自助餐菜单

1、第六章 菜单设计与实施,学 习 目 标,了解菜单的作用种类和基本内容。明确菜单设计的原则与要求。掌握菜单设计制作的方法和程序。能够设计零点套餐宴会等不同菜单。,第一节 菜单的作用与分类,菜单原是厨师用于备忘而记录的菜肴清单。现代餐厅的菜单是。

2、自助餐服务操作规程,一,自助餐概述,二,自助餐种类,三,自助餐布置及准备,四,自助餐工作程序,五,人员安排,培训大纲,六,自助餐服务程序,七,自助餐物品,餐具及绿化,八,自助餐服务注意事项,九,自助餐服务流程图,Buffet,本称cockt。

3、自助餐服务操作规程,舟山财富君廷大酒店,一,自助餐概述,二,自助餐种类,三,自助餐布置及准备,四,自助餐工作程序,五,人员安排,培训大纲,六,自助餐服务程序,七,自助餐物品,餐具及绿化,八,自助餐服务注意事项,九,自助餐服务流程图,Buff。

4、第三章菜单的设计与价格管理P116,140,1,菜单组成2,菜单的设计3,菜单的定价,教学目标,掌握菜单的概念及其构成,种类,作用了解菜单设计的依据掌握菜单设计的原则掌握菜单定价的原则,掌握菜单价格的定价步骤和方法,教学重,难点,教学重点。

5、餐饮管理学,纪律问题,考试课,30,平时,课堂纪律,发言,作业,70,期末,可参考阅读读物,中外饭店中国旅游报,中国旅游旅游学刊,桂林旅游高等专科学报,旅游科学,全书基本内容,第一章餐饮管理概述第二章餐饮文化概述第三章厨房管理第四章厨房产品。

6、餐饮管理学,纪律问题,考试课,30,平时,课堂纪律,发言,作业,70,期末,可参考阅读读物,中外饭店中国旅游报,中国旅游旅游学刊,桂林旅游高等专科学报,旅游科学,全书基本内容,第一章餐饮管理概述第二章餐饮文化概述第三章厨房管理第四章厨房产品。

7、餐饮业菜单的设计与制作,第一节菜单的重要性第二节菜单的种类及其特点第三节菜单的设计与制作,第一节菜单的重要性,一,菜单的定义,菜单是饭店餐厅提供商品的目录,是餐厅餐饮产品销售的品种,说明和价格的一览表,在餐厅的经营和销售中起着重要作用,一。

8、餐饮业经营与管理,教师,易华平,一,餐饮业经营与管理的教学计划,第一章概述,2学时,第二章餐饮经营类型,2学时,第三章餐饮经营策划,2学时,第四章餐饮管理的组织机构,2学时,第五章厨房管理,2学时,第六章餐厅管理,2学时,第七章餐饮服务管理。

9、餐饮业经营与管理,教师,易华平,一,餐饮业经营与管理的教学计划,第一章概述,2学时,第二章餐饮经营类型,2学时,第三章餐饮经营策划,2学时,第四章餐饮管理的组织机构,2学时,第五章厨房管理,2学时,第六章餐厅管理,2学时,第七章餐饮服务管理。

10、第四章 餐饮菜单设计与制作,第四章 餐饮菜单设计与制作,案例： 某餐馆里正一派忙碌气氛。但坐在餐厅一张小方桌前的几位宾客却闷闷不乐。这一切被服务人员小王看在眼里，她估计可能是客人对刚刚递过去的账单有意见。小王微笑着对客人走去，亲切地问道：先。

11、菜单的筹划设计与制作实施,学 习 目 标,了解菜单的作用种类和基本内容。明确菜单设计的原则与要求。掌握菜单设计制作的方法和程序。能够设计零点套餐宴会等不同菜单。,1,菜单与菜谱的区别,菜单原是厨师用于备忘而记录的菜肴清单。,菜单Menu 是。

12、饭店餐饮管理,第五章菜单设计与ME工程,一,菜单类型设计,三,菜单定价设计,二,菜单内容设计,四,菜单管理,一,菜单类型设计,含义,指饭店等餐饮企业向市场提供的有关餐饮产品的主题风格,种类项目,烹调技术,品质特点,服务方式,价格水平等经营行。

13、第五章宴会菜单设计,宴会菜单是经营活动的基础和总纲,集中反应饭店的经营理念,经营特色和经营水平,胡锦涛宴请美国总统奥巴马的宴会菜单正餐包括一道冷菜,一份汤和三道热菜一道点心和一道水果冰激凌,酒是河北2002年产的长城干红和干白,冷菜,蛋黄香。

14、餐饮菜单设计与制作,教学目的,3掌握各种菜单的概念,4掌握菜单设计的原则,5掌握菜单设计与制作,教学要求,1要求学生了解菜单的重要性,3要求学生能够掌握菜单制作的技艺,2要求学生熟悉菜单的分类,教学内容,1餐饮菜单的作用,4菜单设计者应具备。

15、早餐自助餐菜单早餐自助餐菜单1,明档类煎蛋,米粉,面条2,粥类白粥,黑米粥,皮蛋瘦肉粥,南瓜粥,玉米粥3,蒸点类馒头,菜包,肉包,花卷,豆沙包,奶黄包4,小菜类咸蛋,榨菜,油炸花生米,凉拌黄瓜,炒时蔬5,面包类水果蛋糕,蜂蜜蛋糕6,饮料类橙。

16、自助餐A冷菜主料盐水河虾河虾咖喱蟹梭子蟹葱油桂鱼桂鱼红参牛腩牛腩广式广东菜心菜心秘制花菜有机花菜菌菇乳鸽汤云南蒸老鸽主食扬州炒饭水饺B热菜主料盐水基围虾基围虾宿迁瓦块鱼草鱼红烧野生甲鱼甲鱼农家菜公鸡老公鸡五谷杂粮玉米紫薯等干锅包菜包菜天麻炖。

17、自助餐菜单自助餐菜单制定的原则菜点品种迎合消费者需求固然一份菜单,一个自助餐厅或一餐自助餐不能满足所有消费者的口味需求,但在自助餐菜单制定时,其菜点品种的选择至少应迎合该餐厅消费层次,当时季节消费者大致趋同的需求,饭店自助餐厅装修档次,饭店。

18、9自助餐菜单自助餐菜单150元位色拉生菜,甘笋,黄瓜,洋葱,土豆,甜椒,大虾鲜果沙律,通粉沙律,四款沙律酱西式热菜烤羊排肋排,香烤鸡翅中式冷菜桂花鸭,清卤牛肉,家乡咸鱼,醋汁黄瓜,雪菜毛豆,洋花萝卜中式热菜椒盐基围虾,黑椒牛仔骨,粽香糯米骨。