自酿啤酒酿造工艺ppt课件

1、啤酒工艺学,主讲张云瑞山东轻工业学院,第一章啤酒酿造原料第一节大麦,一,大麦的品种,一,根据用途分类饲料大麦颗粒不均匀,谷皮较厚,蛋白质含量较多,产量高,成熟早,食用大麦胶质物多,颗粒较小,蛋白质含量较高,产量高,成熟早,啤酒专用大麦粒大饱。

2、白酒的酿造工艺应化1001许琼,一,白酒的起源,我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一,它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶,其技艺精湛,产品的色,香,味备受各界人士的青睐,酒曲是我国酿酒技术的重大发明,也是世界上最早。

3、啤酒酿造工艺,理论部分内容,一啤酒概述二啤酒发酵机理三啤酒酿造工艺四啤酒检测指标,一啤酒概述,1. 啤酒定义啤酒是以麦芽包括特种麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳起泡。

4、酱酒的酿造工艺一,酱酒酿造工艺,壹,制 曲,贰,酿 酒,叁,陈 酿,肆,勾 调,壹,制 曲,壹,制 曲,曲的发明，是我国古代劳动人民的伟大贡献。它已有2000多年的历史，制曲是酿酒的第一道工序，由于曲中有益微生物数量和品种较多，香味物质也较。

5、红葡萄酒酿造工艺,能力目标,掌握红葡萄酒的加工工艺,掌握各工艺的技术指标,能力目标,知识目标,重点难点,复习思考,红葡萄酒酿造工艺,教学目标知识目标,红葡萄酒的加工原理,各工艺的目的与要要求,能力目标,知识目标,重点难点,复习思考,红葡萄酒。

6、啤酒酿造工艺,理论部分内容,一啤酒概述二啤酒发酵机理三啤酒酿造工艺四啤酒检测指标,一啤酒概述,1. 啤酒定义啤酒是以麦芽包括特种麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳起泡。

7、啤酒工艺学,主讲张云瑞山东轻工业学院,第一章啤酒酿造原料第一节大麦,一,大麦的品种,一,根据用途分类饲料大麦颗粒不均匀,谷皮较厚,蛋白质含量较多,产量高,成熟早,食用大麦胶质物多,颗粒较小,蛋白质含量较高,产量高,成熟早,啤酒专用大麦粒大饱。

8、白兰地是英文Brandy的译音,它源于拉丁语Aguavitae,意思是,生命之水,它是由果实的浆汁或皮渣经发酵,蒸馏而制成的蒸馏酒,白兰地可分为葡萄白兰地及果实白兰地,葡萄白兰地数量最大,往往直接称为白兰地,而以葡萄以外的水果为原料制成的白。

9、啤酒酿造工艺,江苏工业学院化学化工学院,理论部分内容,一,啤酒概述二,啤酒发酵机理三,啤酒酿造工艺四,啤酒检测指标,一,啤酒概述,1,啤酒定义啤酒是以麦芽,包括特种麦芽,为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备,加酒花煮沸,并。

10、白酒酿造工艺,白酒工艺学,白酒酿造工艺,白酒酿造大多是固态发酵，淀粉分解为糖之后厌氧发酵，主要产物是乙醇和水。 还含有占总量2左右的其他香味物质,白酒中的香味物质主要是: 酯类酸类醛类酮类芳香族化合物,白酒的发酵机理,白酒酿造工艺,一白酒生。

11、黄酒的酿造工艺,一,概述二黄酒的分类三,黄酒生产的主要原料四,黄酒生产的糖化发酵剂五,黄酒生产工艺,一,概述,中国的黄酒,也称米酒,ricewine,属于酿造酒,在世界三大酿造酒,黄酒,葡萄酒和啤酒,中占有重要的一席,酿酒技术独树一帜,成为。

12、啤酒生产工艺与装备简介啤酒基本质量知识介绍,啤酒的历史,啤酒经过几千年的发展历史,已成为当今世界上产量最大,酒精含量最低,营养非常丰富的酒种,是广大消费者普遍喜爱的大众型饮料,最早酿制的啤酒,距今大约有6000年的历史,啤酒从苏美尔人,古巴。

13、红葡萄酒酿造工艺,能力目标：掌握红葡萄酒的加工工艺。 掌握各工艺的技术指标。,能力目标,知识目标,重点难点,复习思考,红葡萄酒酿造工艺,教学目标知识目标：红葡萄酒的加工原理。 各工艺的目的与要要求。,能力目标,知识目标,重点难点,复习思考,。

14、第十二章啤酒工艺BrewedBeerTechnology,啤酒工艺,教学目的和要求,通过本章内容的学习,要求学生能够做到以下几点,1,熟悉啤酒生产用菌种的特性,原料种类及特点2,掌握啤酒生产的工艺过程及关键工艺控制3,了解生产对工艺设备的要。

15、酿造用水的定义,指在酿造过程中会直接进入成品啤酒及其中间产品中，并最终成为啤酒成分的那部分水。按照一般普通工艺流程即是指糖化投料用水和洗糟用水。,酿造水至少应符合生活饮用水的标准。自然界中的水通常需加工处理后方能达到啤酒酿造的要求。,水的硬。

16、对于承受弯曲,扭转,冲击等动载荷,同时又承受强烈摩擦的零件,如齿轮,曲轴,凸轮轴等,一般要求表面具有高的强度,硬度,耐磨性和疲劳强度,而心部则应具有良好的综合机械性能,为了满足这种要求,可采用表面强化技术,使材料表面得到强化,主要方法包括。

17、第九章酱油的酿造工艺,目的要求,掌握酱油发酵中主要微生物及其在酱油酿造中的作用,掌握固态低盐法酿造酱油的工艺流程及关键步骤,掌握酱油颜色与风味等的形成机理,重点与难点,酱油的颜色与风味的形成机理,本章内容,第一节概述第二节酱油生产的主要原料。

18、第十二章啤酒工艺BrewedBeerTechnology,啤酒工艺,教学目的和要求,通过本章内容的学习,要求学生能够做到以下几点,1,熟悉啤酒生产用菌种的特性,原料种类及特点2,掌握啤酒生产的工艺过程及关键工艺控制3,了解生产对工艺设备的要。

19、1,啤酒酿造工艺,江苏工业学院化学化工学院,2,3,理论部分内容,一,啤酒概述二,啤酒发酵机理三,啤酒酿造工艺四,啤酒检测指标,4,一,啤酒概述,1,啤酒定义啤酒是以麦芽,包括特种麦芽,为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备。

20、5,4,3,啤酒酿造工艺,本次演讲的目的,1,啤酒发酵机理2,啤酒酿造工艺3,啤酒检测指标,一,啤酒概述,1,啤酒定义啤酒是以麦芽,包括特种麦芽,为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备,加酒花煮沸,并由酵母发酵酿制而成的,含。