中式面点师实际试题优质文档

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9、广东省职业技能大赛中式烹调师,中式面点师竞赛实施方案2010年广东省职业技能大赛中式烹调师,中式面点师竞赛实施方案一,竞赛宗旨今年是亚运年,将有不同国家和地区的宾客莅临我省,举办中式烹调师,中式面点师技能竞赛,是一次传播粤菜餐饮文化,展示粤。

10、中式面点实训课程标准一,课程基本信息课程名称中式面点实训总学时216适用专业烹饪面点专业开课部门面点专业组二,课程性质本课程是烹饪,中西式面点,专业的专业核心课,是面点专业学生在完成了中式面点技术理论课程学习的基础上,运用各相关课程的专业知。

11、授课内容,中式面点技艺绪论第一节面点概念授课教师,授课对象,三年制中职烹饪与管理专业学生教学目的,知识,了解面点的概念,掌握面点的地位和作用,能力,通过学习掌握面点的地位和作用,使学生确定学习面点的重要性,重点难点,面点在饮食业中的地位和作。

12、中式面点培训资器,中式面点培训资料,中式面点师培训课件中式面点培训资器第一章综合知识,第二章中式面点概述第三章膳食营养,一,第四章面坯调制工艺第五章食品理化常识第六章装饰工艺第七章培训厨师,一,第八章厨房管理,一,第一章综合知识,第二章中式。

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14、中职烹饪专业中式面点制作课程标准课程编号,C009课程中文名称,中式面点制作课程类别,必修课总学时数,176理论教学时数,16实作时数,160适用专业,食品加工与厨艺一,课程性质与任务,性质,中式面点制作课程是食品加工与厨艺专业学生必修的一。

15、中式面点,一,绪论,教学目的认识中式面点工艺及其制品的历史渊源,了解面点的定义及中式面点的特色,掌握中式面点生产的基本流程及选料原则,历史渊源,汉代随着石磨的广泛使用,发酵面点制作技艺的提高,面点品种迅速增加,并在民间普及,饼,魏晋南北朝时。

16、中式面点制作学习领域,课程,标准课程编号,01504214适用专业,高职烹饪工艺与营养,食品工程等课程类别,岗位核心能力学习领域修课方式,必修教学时数,150学时一,课程的性质和任务,一,课程定位本课程是高职烹饪工艺与营养,食品工程等专业的。

17、中式面点制作学习领域,课程,标准课程编号,适用专业,高职烹饪工艺与营养,食品工程等课程类别,岗位核心能力学习领域修课方式,必修教学时数,150学时一,课程的性质和任务,一,课程定位本课程是高职烹饪工艺与营养,食品工程等专业的岗位核心能力课程。

18、中式面点工艺,第二章常用面点原料,主讲,王美,第三节食品添加剂,1,概念,2,分类,1,按其来源分1,天然食品添加剂2,化学合成添加剂,2,按其用途分着色剂,膨松剂,香精香料,防腐剂,一,着色剂,1,食用合成色素的概念用人工化学合成方法所制。

19、中式面点工艺课程标准课程名称中式面点工艺课程代码GZ6402020A120适用专业烹调工艺与营养建议总学时48建议学分3执笔人审批人一,课程性质与任务中式面点工艺是烹调工艺与营养专业的核心课程之一,学生通过了解和掌握面点工艺的基础理论和基础。

20、高级技师培训,黑龙江林业高级技工学校,中式面点师,TE,T,目录,目录,目录,目录,第一章,第一章综合知识,一,第一章,第一节宴会成本计算一,计算宴会点心实际成本筵席点心成本,筵席点心,1,成本,筵席点心,2,成本,筵席点心,n,成本,第一。