中式面点师高级

1、中式面点技艺,按面团性质分类,第二章 面团调制技艺,课前思考,指在面粉中加入适量水调制而成的面团。,第一节 水调面团的调制技艺,一水调面团的概念,第二章 面团调制技艺,二水调面团的特点,面团组织严密质地坚实内无蜂窝空洞体积也不膨胀；但富有劲。

2、模块三,水调面团制品,1,手擀面,用料配方,面粉1000克,鸡蛋2个,清水400克,食盐5克,制作过程,1将面粉放在盛器内或者倒在干净的案板上,中间开一个窝,加入鸡蛋液和清水拌合成雪花状,调和成块,反复揉制,直至面团光洁,2在案板上撒上一层。

3、景观设计风格之中式风格,中式风格分为：传统中式和现代中式,2,传统中式,风格特征：典型的中式园林风格特征，设计手法往往是在传统苏州园林或岭南园林设计的基础上，因地制宜进行取舍融合,呈现出一种曲折转合中亭台廊榭的巧妙映衬，溪山环绕中山石林荫的。

4、模块四 膨松面团制品,任务1：刀切馒头,用料配方面粉500克，奶粉50克， 白糖30克， 干酵母6克， 泡打粉5克，清水250克。制作过程1将面粉干酵母泡打粉白糖放在盛器内或者摊在干净的案板上混合均匀，加水240毫升拌合成雪花状，调和成块，。

5、2023版中式面点师,初级,模拟考试题库必考点含答案1,单选题,松而硬,不易吸水变软是玉米面的特点,A,A,韧性差B,韧性强C,筋力大D,弹力大2,单选题,不能使用内容与形式无任何联系的装饰物,A,A,点缀装饰法B,随意式装盘法C,图案式装。

6、中式面点师中级教学计划与教学大纲中式面点师中级教学计划与教学大纲一,培训的目的和任务中式面点是一门实践技艺性强的课程,在教学中必须理论联系实际,通过理论教学和操作示范,要求学员既懂得面点制作的基本理论,又要学会操作,掌握面点代表品种的制作技。

7、在中式面点培训班开班仪式上的讲话在中式面点培训班开班仪式上的讲话各位领导,学员,大家好,为认真学习贯彻中央,省,市移民政策,帮助库区移民尽快脱贫致富,探索调整产业结构,发展特色产业,掌握实用技术,提高劳动技能等新方式,以构建长效机制,提高移。

8、中式面点初级基础操作工艺,收集整理：田宏,1,t课件,基础操作工艺,和 面 上 馅揉 面 成 型搓 条 熟 制下 剂 装 盘制 皮,2,t课件,和 面,和面又称调面，是指将粉料与其他辅料如水油蛋添加剂等掺和并调制成面坯的过程。和面是整个点心。

9、诸暨市中式面点师职业技能竞赛技术文件根据关于举办诸暨市中式面点师职业技能竞赛的通知的规定,经赛区组委会讨论,制订本次竞赛的技术文件,一,竞赛项目项目名称,中式面点师竞赛方式,个人赛二,比赛内容比赛内容由理论和实操两部分组成,1,理论知识采用。

10、辽宁省中式面点师,初级,1,单选题,一般吃混合食物的人群,两餐间隔以,小时为宜,C,A,23B,34Cs45D,62,单选题,下列中科学的喝水方法是,A,A,清晨空腹喝一杯凉开水B,每天只饮用纯净水Cs饥渴时多饮水D,边吃饭边饮用大量的水3。

11、2023年版湖南中式面点师,中级,考试内部培训模拟题库含答案必考点1,单选题,不是植物油比动物油营养价值高的原因,A,A,饱和脂肪酸含量高B,不饱和脂肪酸含量高C,熔点低D,维生素含量多2,单选题,不是食物中毒的特征,C,A,潜伏期短,集体。

12、中式面点,初级,基础操作工艺,青浦区初等职业技术学校周洪源,基础操作工艺,和面上馅揉面成型搓条熟制下剂装盘制皮,和面,和面又称调面,是指将粉料与其他辅料,如水,油,蛋,添加剂等,掺和并调制成面坯的过程,和面是整个点心制作中最初的一道工序,是。

13、,第一节 成熟的意义和作用,2.杀菌消毒的作用,3.增加香味，体现质量,4.融合溢味，反映特色,5.呈现色泽确定形态,二成熟的作用,1.便于人体消化吸收,第一节 成熟的意义和作用,5.质,二成熟的质量标准,3.味,4.形,2.香,1.色,作。

14、中餐烹饪与营养膳食专业指导性人才培养方案一专业专业代码与专门化方向专业名称：中餐烹饪与营养膳食专门化方向：中餐烹调中餐面点营养配餐二入学要求与基本学制初中毕业生或具有同等学历者，基本学制3年。三培养目标培养适应我省经济建设与社会发展所需要的。

15、中式面点师1.职业概况1.1 职业名称中式面点师。1.2 职业定义运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。1.3 职业等级本职业共设五个等级,分别为:初级国家职业资格五级中级。

16、年版辽宁省中式面点师,初级,考试内部模拟题库含答案必考点,单选题,一般成年人每日应吃到,克以上的新鲜蔬菜和克左右的水果,单选题,三鲜馅拌馅时要注意,加入调味后,必须搅匀,猪肉,鸡肉馅,菜肉馅,鸡肉馅,猪肉馅,单选题,下列不属于常用储物桶的是。

17、1,单选题,三鲜馅拌馅时要注意,加入调味后,必须搅匀,A,A,猪肉,鸡肉馅B,菜肉馅C,鸡肉馅D,猪肉馅2,单选题,下列不属于常用储物桶的是,B,A,不锈钢桶B,铁桶C,铝桶D,搪瓷桶3,单选题,下列不属于常用的上馅方法的是,B,A,拢馅法。

18、L,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,的一般计算方法是,正常体重,身高,IOO,10,B,A,男性正常体重B,女性正常体重C,49岁以。

19、L,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过漉器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,是产品定价程序之一,C,A,计算毛料成本B,计算净料成本C,分析同行竞争对手价格D,分析消耗原料。

20、单选题,左右,保存天的鱼称为冷却鱼,单选题,是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡,和面机,打蛋机,搅肉机,压面机,单选题,毛利率应从低,名菜名点,加工精细的产品,一般产品,风味独特的产品,单选题,的糕浆调制时,不可过分搅拌,蒸糕,马拉糕,发糕。