中餐八大菜系

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11、第一章 餐饮服务程序,第一节 餐饮服务基本程序第二节 中餐服务程序第三节 西餐服务程序第四节 其他服务程序,第一节 餐饮服务基本环节,第一节 餐饮服务基本环节一餐前准备,第一节 餐饮服务基本环节二迎宾服务工作,第一节 餐饮服务基本环节三就餐。

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13、中餐服务指导标准,第一章中餐点菜服务指导标准第二章中餐菜肴服务指导标准第三章中餐分菜服务指导标准第四章中餐点心服务指导标准第五章中餐骨碟撤换服务指导标准第六章中餐餐后服务指导标准第七章中餐送客服务指导标准第八章中餐台面整理指导标准,中餐服务。

14、第二章中餐厅服务,第一节中餐简介,第二节中餐服务基本技能,第三节中餐厅服务,第四节中餐服务用语,一,中国菜肴的分类,一,地方菜地方菜是中国菜的主要组成部分,它选用当地出产为主的质地优良的烹饪原料,采用本地区独特的烹调方法,制作出具有浓厚地方。

15、中餐岗前培训课程,大荔宾馆授课人,景宇伟,课程大纲,餐厅电话预订程序迎宾工作标准中餐铺台布使用规程中餐摆台规程中餐摆台图例中餐厅服务工作流程图中餐厅高级筵席服务工作流程图,课程大纲,中餐餐前准备工作程序与标准铺餐巾和拆筷套程序中餐上菜标准中。

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19、,中国菜,四大菜系： 山东鲁淮扬扬四川川广东粤 八大菜系： 浙江浙安徽徽湖南湘福建闽 十大菜系： 北京京上海沪十二大菜系： 河南豫陕西陕秦,总体口味： 东辣西酸南甜北咸,菜肴中的区域特色,1鲁菜,一发展历史鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中。

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