展平竹砧板

1、方案具体内容,方案具体内容,标签,注,冰箱,吊柜,储物柜,储物盒,统一用示标签,货架,操作台,保鲜盒,根据尺寸大小可选标签或标签,不锈钢台面,统一用示标签,材质,户外车贴,示例,示例,方案具体内容,标签,张贴示例,张贴示例,注,标签上下左右。

2、2,5,20厨房部行政总厨岗位职责2,5,20,1服从酒店总经理,副总经理的工作安排,认真完成分配的各项工作任务及经济指标,与其他部门配合,联系,搞好各项工作,2,5,20,2负责本部门日常工作,对本部门人,财,物进行管理,2,5,20,3。

3、第3节 刀工技术,平刀法 斜刀法 直刀法,撕,平刀法,直刀法,斜刀法,一 刀工,概念： 刀工是按食用和烹调需要使用不同的刀具运用不同的刀法操作，将烹饪原料或半成品切割成不同形状立体的操作技术。目的： 对完整原料分解切割，使之成为组配菜肴所需。

4、第3节刀工技术,平刀法斜刀法直刀法,撕,平刀法,直刀法,斜刀法,一刀工,概念,刀工是按食用和烹调需要使用不同的刀具运用不同的刀法操作,将烹饪原料或半成品切割成不同形状立体的操作技术,目的,对完整原料分解切割,使之成为组配菜肴所需要的基本形状。

5、4D厨房具体细节,内容,1,方案具体内容,1,1标签,张贴示例A,张贴示例B,注,标签上下左右居中张贴,1,方案具体内容,1,2筐子分色管理,蔬菜筐,注,1,门店根据实际划分菜筐颜色,2,优先或后续用以下三种规格的蓝色胶框,3,批量较大的用。

6、餐厅食品卫生安全培训,一,餐厅食品卫生工作重点,1,冰箱内摆放整齐,无混放,生与熟,成品与半成品,荤与素,鱼和肉等,分开放置,可以以冰箱,冰箱的层架或冰箱门为单位,分别放置,2,冰箱内无瓷器,无裸露,无有色马甲袋,半成品与已加工食品应有时间。

7、餐厅食品卫生安全培训,一,餐厅食品卫生工作重点,1,冰箱内摆放整齐,无混放,生与熟,成品与半成品,荤与素,鱼和肉等,分开放置,可以以冰箱,冰箱的层架或冰箱门为单位,分别放置,2,冰箱内无瓷器,无裸露,无有色马甲袋,半成品与已加工食品应有时间。

8、烹饪综合技能训练,烹饪综合技能训练,任务七 烹调方法 煮第一周,一煮一定义煮是将初步熟处理的半成品或腌渍上浆的生料放人锅中，加入多量汤汁或清水，先用旺火烧开，再用中等火力加热调味成菜的方法。二技术关键1原料的加工整理2正确添加汤水3正确掌握。

9、北京劲松职业高中烹饪,中餐,专业以工作过程为导向课程体系建设与实践成果过程性材料汇编北京劲松职业高中目录北京市劲松职业高中烹饪,中餐,专业2009年新课程实施工作方案3北京市劲松职业高中烹饪,中餐,专业2010年新课程实施工作方案11中餐烹。

10、厨房工种说明书中餐厨房七大工种一般一个完整的厨房里面会有7大分工1,水台,几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低,主要负责宰杀各类动物,对水产品进行打鳞等初步加工,由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地方,所以经常有水。

11、砧板岗位职责及卫生要求1,严格管理个人卫生及环境卫生,参与牛羊肉等荤菜的验收工作,并按品种分类贮放,2,掌握每天用肉量及储备情况,掌握在冰柜中保管的肉品冷冻及冷藏温度,按照刨肉的温度分开贮放,以防品种不全及断档,3,严把质量关,做到每块肉合。

12、砧板卫生标准为提高砧板员工清理卫生的积极性,并本着成就与提升员工的目的特推出砧板卫生标准,一,砧板荷台无油渍,菜墩,刀,刀盒清洗干净并摆放整齐,二,冰箱无厚霜冻,冰盒按照要求摆放整齐,无餐具,三,冰盒表面无油渍污渍,无缝隙死角,四,冰盒标签。

13、厨房砧板主管个人工作总结范文 指导和各个部门的支持下 坚持以身作则 高标准 严要求 团结和带领厨房部全体员工 为给顾客提供可口的菜肴 勤勤恳恳 兢兢业业 下面是给大家带来的主管个人工作总结 欢迎大家阅读参考 我。

14、餐饮业营运督导粗加工间和砧板间管理制度一,遵守各项规章制度及有关协议,二,熟悉了解各种原料,做到对原料要综合利用,做到物尽其用,避免浪费,提高各种原料的净料率,三,根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证各项原料清洗加工的质量和数量,四,了解。

15、砧板岗位职责直接上级,岗位要求,1,综合素质,为人正直,有责任心,2,业务技能,具有良好的刀工,3,工作经验,具有两年以上同岗位工作经验,岗位职责,第一条,负责对菜类,肉类,禽类,水产品等烹制前刀工处理,如切片,切丝,剁馅,花刀等,第二条。

16、砧板卫生知识塑料砧板及刀具所有厨房风险,细菌依靠一些污染工具进行传播,人,动物,仪器和器皿就是这些最常见的污染工具,砧板和刀具颜色要一致才可以配用,不同食物用不同砧板颜色和刀具以防食物交叉感染,颜色规则,A潜在危害食物,红色蓝色黄色B可即食。

17、砧板的岗位职责,工作流程,工作标准一,岗位职责1,根据客情和菜单计划相应原材料的申购数量,2,根据原材料的特性合理储存原材料,3,最大限度的合理利用原材料并做好下角料的再次利用,4,注意主,辅料的合理搭配,辅料不得超过菜品总重量的10,5。

18、中餐厨房砧板岗厨师作业指导书编号,CF2002作业文件第01页,共6页标题砧板厨师作业指导书A版,第0次修改1,岗位职责1,1能配制零点和一切宴会菜式,掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算,1,2熟悉各种原料的出产及市场供应情况,能根据季节的变。

19、刀与砧板的使用和保养,培训人,肖培宽,开篇,刀工的主要工具就是刀和砧板,一个厨师对于刀和砧板就如同战士对于武器一样,必须了解它,爱护它,才能更好的使用它,现在我们分别讲述一下,刀的使用,一,刀的种类和使用厨师使用的刀种类很多,但一般可按其用。

20、中华人民共和国林业行业标准,展平竹砧板,发布,实施国家林业和草原局发布中国标准出版社出版本文件按照,标准化工作导则第部分,标准化文件的结构和起草规则的规定起草,请注意本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别专利的责任,本文件。