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鱼油多不饱和脂肪酸的制备方法

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9、不饱和脂肪酸,脂肪酸,构成油脂的成分,一般由224碳或更多的碳原子组成的碳链组成,其顶端有个羧基,通式为RCOOH,除微生物界可见碳原子为奇数呈分枝结构的脂肪酸外,其他多呈偶数碳原子结构的直链脂肪酸,直链脂肪酸又可根据是否溶解,挥发性分为三。

10、第三章 油脂原料,第一节 概论,食品中的油脂及其营养可供人类食用的动植物油叫作食用油脂,简称油脂。一般在常温下呈液态的称为油,固态或半固态的称为脂。油脂的主要成分:由多种脂肪酸与甘油形成的甘油三酯,此外还含有少量磷脂甾醇色素和维生素甘油一脂。

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14、脂肪酸与心血管病,赵法伋上海第二军医大学,脂肪酸与心血管病,20世纪是历史上科学发展最迅速的100年,抗生素的发现,使人类成功地控制了细菌引起的感染性疾病,疫苗的研制和计划免疫工作的开展,使人类成功地消灭了天花,并且正在有计划的消灭脊髓灰质。

15、分类,根据脂肪膳食来源不同,可分为,动物性脂肪,常温下呈固态,也成饱和脂肪酸,碳链中碳原子之间有无双键,植物油,常温下呈液态,也成为不饱和脂肪酸,碳链中碳原子之间有双键,1,甘油三酯,中性脂肪,甘油三酯主要储存在脂肪细胞当中,是体内脂肪的主。

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17、第五章,脂类,第一节,脂类的功能第二节,脂类的组成及其特征第三节,脂肪在精炼加工过程中的变化第四节,脂类在食品加工,保藏中的营养问题第五节,脂肪的摄取与食物来源,第一节,脂类的功能,一,构成体质二,功能与保护机体三,提供必需脂肪酸与促进脂溶。

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