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油脂原料

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17、第三章油脂原料,第一节概论,食品中的油脂及其营养可供人类食用的动,植物油叫作食用油脂,简称油脂,一般在常温下呈液态的称为油,固态或半固态的称为脂,油脂的主要成分,由多种脂肪酸与甘油形成的甘油三酯,此外还含有少量磷脂,甾醇,色素和维生素,甘油。

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