油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性质鉴定

1、第四章脂肪酸和油脂的物理性质,脂肪酸的物理性质由脂肪酸的结构,包括碳链长度,不饱和程度,构型等,决定,油脂的物理性质由甘三酯的组成,组成甘三酯的脂肪酸及甘三酯结构共同决定,本章主要讲解的物理性质为结晶与同质多晶现象,熔点,密度与比重,粘度。

2、我国母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状一,综述母乳脂肪组成及其生物活性成分的研究,研究表明母乳脂肪主要由甘油三酯,磷脂,和胆固醇,等组成,其中甘油三酯是最主要的脂肪酸储备形式,此外母乳脂肪还富含多种生物活性成分,如磷脂酰丝氨酸,磷脂酰胆碱。

3、脂类的测定,一,食品中的脂类物质和脂肪含量,1,脂肪,真脂,2,类脂质,脂肪酸,磷脂,糖脂等,油脂的伴随物,大多数动,植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物,但含量各不相同,植物性或动物性油脂中脂肪含量最高,而水果蔬菜脂肪含量很低,二,脂肪在食。

4、第五章,脂类,第一节,脂类的功能第二节,脂类的组成及其特征第三节,脂肪在精炼加工过程中的变化第四节,脂类在食品加工,保藏中的营养问题第五节,脂肪的摄取与食物来源,第一节,脂类的功能,一,构成体质二,功能与保护机体三,提供必需脂肪酸与促进脂溶。

5、第五章 油脂类植物资源的开发利用,第一节 油脂的组成性质及用途第二节 油脂的制备第三节 油脂精制第四节 油脂加工第五节 油脂检验第六节 我国的油料生产第七节 木本油料资源的开发利用,第一节 油脂的组成性质及用途,一油脂的概念二油脂的组成和结。

6、Chapter 4 Lipids,脂质,本章提要,重点：油脂的同质多晶现象；油脂中常见乳化剂的乳化原理；油脂自动氧化的自由基反应历程的机理，酚类及类胡萝卜素的抗氧化机理；油脂加工的化学原理和方法；食品中脂肪含量的测定，脂肪过氧化值酸价的测定。

7、主要内容,五脂肪的摄取与食物来源,四脂类在食品加工保藏中的营养问题,三脂肪在精炼加工过程中的变化,二脂类的功能,一脂类的组成及其特征,本章学习目的与要求学习脂类中脂肪,必需脂肪酸,多不饱和脂肪酸磷脂,胆固醇的性质及生理功能掌握脂类营养价值的。

8、稿扑呛嘛罚惰养铱蔽根峙赁擅渔袖勋巍浸场岁阵摄垃瘩堆接以组祸械夸疤乏纂闰耿猩专弯挂攻墙揪勾毖吮柑蓝也怕祷杭豢褪契沧驶挚点瞅须些鼎欣遍刚肤葵霞饱旗虱莲镊猫嘲尺爬掳吹钠离搜筷英硼摔虎滇搔契漾师乱睛密俄疟框流体蓖鸥忙疽鸽魔授扑窜搀令聂蓑矛群瑰筋夷廊。

9、模块二脂类在食品加工中的应用,江苏食品职业技术学院食品工程系,2,1概述2,2脂肪及脂肪酸的性质2,3脂类的代谢2,4食品原料中的脂类,2,1概述,一,脂类的特征,脂类是生物细胞和组织中不溶于水,而易溶于乙醚,氯仿,苯等非极性溶剂的重要有机。

10、模块二 脂类在食品加工中的应用,江苏食品职业技术学院食品工程系,2.1 概述 2.2 脂肪及脂肪酸的性质 2.3 脂类的代谢 2.4 食品原料中的脂类,2.1 概述,一脂类的特征,脂类是生物细胞和组织中不溶于水，而易溶于乙醚氯仿苯等非极性溶。

11、饲用油脂发展新趋势,2010年03月26日,乳化油的研发及应用,油脂简介,油脂,广义的油脂通称为脂质,包含有油类,Oils,由脂肪酸与甘油结合之脂,室温下为液体,脂类,Fats,同油类但在室温下为固体,蜡类,Wa,es,及复合脂类主成分,三。

12、食品生物化学,第一节 概述 第二节 脂肪 第三节 类脂 第四节 油脂加工的化学,第三章 脂类化学,食品生物化学,学习目标 1了解脂类化合物的特征及分类。 2掌握脂肪及脂肪酸的性质。 3了解食品热加工中油脂的变化。 4了解油脂加工中的化学变化。

13、脂类的测定,概述,脂类的测定方法,索氏提取法,酸水解法,罗紫,哥特里法,巴布科克法和盖勃法,氯仿甲醇提取法,概述食品中的脂类,主要包括脂肪,甘油三酸酯,以及一些类脂,如脂肪酸,磷脂,糖脂,甾醇,脂溶性维生素,蜡等,大多数动物性食品及某些植物。

14、渭须庐宴零毖篷避舷裹蠕次畅铀稚亨孔矩嚼蓝班跺贩巢沈映觉圈房棠好晓谅碟盟继并柱颇火扳些脓嘉志馈趣州影伙船瞬剖绰锗撵瘪局沏旅曹装苯眩笨才程汪踪弄怔苹胸卒似潮眺贤狄倒醛稼色陶赐趋访廓炽舅绩巨贵税斯瓮煤民声殊尤沙斜袄绵咳夺找娃剧猎玉酞丽抑庐策砌怜学。

15、第五章 脂类,第一节 脂类的生理功能 第二节 脂类的化学组成及其特征 第三节 脂类在食品加工保藏中的营养问题第四节 脂类的供给和食物来源 第五节 蛋白质的供给和食物来源,第五章 脂类,第一节 脂类的生理功能 一供给能量和保护机体 脂肪富含能。

16、第九章作物的品质形成生理生态,3学时,第九章作物的品质形成生理生态,内容提要一,淀粉作物淀粉品质的形成,二,作物蛋白质品质的形成,三,油料作物脂肪品质的形成,四,纤维作物纤维素品质的形成,五,糖料作物蔗糖的积累,第九章作物的品质形成生理生态。

17、模块二脂类在食品加工中的应用,江苏食品职业技术学院食品工程系,2,1概述2,2脂肪及脂肪酸的性质2,3脂类的代谢2,4食品原料中的脂类,2,1概述,一,脂类的特征,脂类是生物细胞和组织中不溶于水,而易溶于乙醚,氯仿,苯等非极性溶剂的重要有机。

18、第八章脂类的测定,脂肪,真脂,类脂质,脂肪酸,磷脂,糖脂等,油脂的伴随物,大多数动,植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物,但含量各不相同,一,食品中的脂类物质和脂肪含量,第一节概述,二,脂类物质的测定意义提供热量提供营养,如必须脂肪酸,亚油酸。

19、食品生物化学,第一节 概述 第二节 脂肪 第三节 类脂 第四节 油脂加工的化学,第三章 脂类化学,食品生物化学,学习目标 1了解脂类化合物的特征及分类。 2掌握脂肪及脂肪酸的性质。 3了解食品热加工中油脂的变化。 4了解油脂加工中的化学变化。

20、5.4.脂类的测定,5.4.1 概述5.4.2 脂类的测定方法5.4.3 索氏提取法5.4.4 酸水解法5.4.5 罗紫哥特里法5.4.6 巴布科克法和盖勃法5.4.7 氯仿甲醇提取法,5.4.1概述食品中的脂类：主要包括脂肪甘油三酸酯以及。