营养师高级第六章

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5、第六章,食品卫生基础,第一节食品污染及其预防,概述食品污染,是指食品被外来的,对人体健康有害的物质所污染,主要原因,1由于环境污染,动,植物吸收造成食物或食品的污染,2食物在生产,种植,包装,运输,储藏,销售和加工烹调过程中造成的污染,概述。

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12、第六章,食品卫生基础,第一节食品污染及其预防,概述食品污染,是指食品被外来的,对人体健康有害的物质所污染,主要原因,1由于环境污染,动,植物吸收造成食物或食品的污染,2食物在生产,种植,包装,运输,储藏,销售和加工烹调过程中造成的污染,概述。

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14、第一章膳食调查和评价,第一节食物摄入量调查,食物摄入量调查的目的,为了解不同人体和人群的膳食习惯,包括摄入的食物品种及每日从食物中所能摄取各种营养素的量,营养工作者需要选择适当的膳食调查方法对有关人群进行膳食调查,称重法记账法膳食调查方法化。

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