烟熏炉中文说明书

1、第三节熏烧烤肉制品加工工艺,一,定义,熏烧烤肉制品原料肉经腌,煮后,再以烟气,高温空气,明火或高温固体为介质的干热加工制成的一类熟肉制品,生熏,熟熏,色泽诱人香味浓郁咸味适中皮脆肉嫩,二,特点,三,代表品种,烤乳猪,选料,去毛,清洗,开膛。

2、第十章烟熏制品,学习目的与要求,了解烟熏制品的一般特点掌握熏烟的原理与方法掌握主要烟熏制品的加工方法,第一节烟熏原理与工艺第二节烟熏制品的加工,第一节烟熏原理与工艺,一,烟熏的目的二,烟熏成分三,烟熏方法四,烟熏材料和条件,一,烟熏的目的。

3、第六节腌制与烟熏,第一节腌渍保藏概述,1定义,腌渍保藏让食盐或食糖渗入食品组织内,降低他们的水分活度,以提高渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质,保持它们的食用品质,2,腌制目的,抑制微生物繁殖。

4、肉的腌制与熏制,肉的腌制肉的熏制,第一节肉的腌制,一,腌制所用的材料及其作用二,腌肉的呈色机理三,腌制和肉的保水性四,腌制方法五,腌肉制品的风味,腌制的概念,用食盐或以食盐为主,并添加硝酸钠,或钾,蔗糖和香料等的腌制材料处理肉类的过程为腌制。

5、第三节食品烟熏处理,烟熏保藏,利用木材不完全燃烧时产生的烟气熏制食品,以赋予食品特殊风味并能延长食品保藏的方法,象腌制一样有着悠久的历史,可能始于公元前,游牧人发现肉悬挂在树枝燃烧的火焰上能产生诱人的风味,烟熏主要用于制作肉制品,鱼制品和豆。

6、食品保藏原理第八章食品的腌渍,烟熏和发酵保藏,食品的腌制保藏食品的烟熏保藏食品发酵保藏,内容提要,8,1食品的腌制保藏,8,1,1食品腌制保藏的概况我国已有统计的酱腌菜加工企业约有600多家,大多是有着悠久历史的加工厂,规模小,生产的产品多。

7、202381,1,第八章西式肉制品加工技术,202381,2,主要内容,第一节,西式肉制品概述第二节,西式火腿的加工第三节,培根的加工第四节,西式香肠的加工,202381,3,本章学习目标,了解西式肉制品的分类方法,掌握主要西式肉制品加工工。

8、腌制品与烟熏制品工艺学,5,2蔬菜腌渍,一,蔬菜腌渍品的种类二,腌渍原理三,泡菜的加工四,腌渍品的保绿与保脆,腌制品与烟熏制品工艺学,蔬菜腌渍品,酱腌菜,新鲜蔬菜经预处理后,部分脱水或不经脱水,用盐,香料,酱,酱油等进行腌制或酱制,使其发生。

9、肉制品的分类,一腌腊制品二酱卤制品三熏烧烤制品四干制品五油炸肉制品六香肠制品七火腿制品八罐头制品九其他制品,一,腌腊制品,肉经过腌制,酱渍,晾晒,或不晾晒,烘烤等工艺而成的生肉类制品,食用前需经熟加工,有咸肉类,腊肉类,酱,封,肉类,风干肉。

10、肉的腌制与烟熏,腌和熏本是保藏肉的方法,迄今,肉腌制可使肉类在屠宰后常温保存几个月以上而不致受微生物侵害,腌肉及烟熏肉因具有独特风味,可提高肉的品质,已成为独立的食品类别,现代腌肉常需烟熏,烟熏肉一般需要腌制,这两个过程不可分割,肉的腌制。

11、第十章烟熏制品,学习目的与要求,了解烟熏制品的一般特点掌握熏烟的原理与方法掌握主要烟熏制品的加工方法,第一节烟熏原理与工艺第二节烟熏制品的加工,第一节烟熏原理与工艺,一,烟熏的目的二,烟熏成分三,烟熏方法四,烟熏材料和条件,一,烟熏的目的。

12、时尚烟熏妆主讲,Alan,一,烟熏妆的特点二,烟熏妆的形状三,烟熏妆的色彩四,烟熏妆的质地五,烟熏妆在不同场合的表现形式,主要内容,一,烟熏妆的特点,烟熏妆,烟熏妆,又称熊猫妆,烟熏妆突破了眼线和眼影泾渭分明的老规矩,在眼窝处漫成一片,因为。

13、项目八熏烤制品加工,知识目标,1理解烟熏的目的,熏烟中的成分及其作用,烟熏食品质量安全控制的方法2熟悉熏烤设备的构造及其使用方法3理解并熟悉熏制,烤制的方法,4掌握主要熏烤制品的加工工艺与操作要点,技能目标,1能解释熏烤,烤制及常见熏烤方法。

14、基于PLC控制蒸熏炉系统设计摘要烟熏产品无论在中国或欧洲都是一种颇具有特色的传统食品,它以其独特的风味和良好的耐藏性,备受消费者的青睐,烟熏作为一种工艺,它是利用木材,木屑,甘蔗皮,红糖等材料的不完全燃烧而产生的熏烟,使肉制品吸收而增添特有。

15、德国费斯曼,烟熏炉程序控制器,操作说明目录数据处理器,说明启动,突然断电如何处理碰撞保护的操作,操作面板,如何补偿生产程序,手动控制,产品程序启动,设定数值操作面板,功能显示区,上区,现在时间总程序时间,基本工作时间,炉内温度。

16、,第五章 第三节 食品的烟熏处理,主 讲：张家豪资料查找：张 波ppt 制 作：张博文 张玉律,食安1201 第六组,一绪论二烟熏目的及作用三烟熏防腐原理四影响烟熏的因素五烟熏对食品品质的影响六烟熏方法和装置,食品烟熏保藏是指利用木材不完全。

17、第六章食品腌渍发酵和烟熏保藏技术,1,第一节食品腌制保藏的原理,2,腌制保藏的定义将食盐或糖渗透到食品组织内，提高其渗透压，降低其水分活性，或通过微生物的正常发酵降低食品的pH值，从而抑制有害菌和酶的活动，延长保质期的贮藏方法。盐腌的过程称。

18、第五章 食品腌制与烟熏加工原理主讲教师：刘雄西南大学食品学院2009.11.5,第1节 食品腌制保藏,一概述,一概念让食盐或糖渗入食品组织内，降低其水分活度，提高其渗透压，或通过微生物的正常发酵降低食品的pH值，从而抑制腐败菌的生长，防止食。

19、第五节 西式肉制品加工,12282022,2,教学目标,了解西式肉制品的分类掌握西式肉制品火腿香肠灌肠及培根的生产工艺及生产原理理解西式肉制品的特点,12282022,3,主要内容,一西式肉制品的分类和特点二西式肉制品生产一般工艺原理三西式。

20、操作人员重要注意事项电话,传真,烟熏炉中文说明书操作员重要注意事项,概述所有产品在出厂以前都经过检查,然而,如果在小心打开包装和仔细检查货物后发现损坏应立即通知承运人,铁路,邮局,运输代理,应提出损坏索赔的运输航线,等等,运输风险的保险在供。