宴会台面设计

1、宴会设计,项目一宴会基础知识,Clicktoaddtitleinhere,任务一认知宴会基础知识,一,宴会的含义宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会,注意,人们的社会交往需要是决定宴会的本质属性宴会的形式是群体聚餐任何宴会设计都是有计。

2、.,1,第2节 宴会管理,.,2,主要内容一 宴会种类及特点二 宴会作业流程,.,3,一 宴会种类及特点1 宴会：是人们为了一定的社交目的，集饮食社交娱乐于一体而举行的高级宴饮聚会。 在不同的时代，根据不同的宴请形式，宴会有不同的名称：筵席。

3、主题宴会设计,2,当我们接洽客人,了解到客人的要求之后,应该从哪几个方面进行主题宴会的设计与场地布置呢,3,主题宴会的环境设计,主题宴会环境设计是依据宴会的主题,标准,性质,宾主要求和宴会厅的装饰风格来进行设计和装饰布置的方法原则,1,体现。

4、第六章主题宴会的设计,学习目标：通过本章学习，能够了解主题宴会设计的特征与分类； 了解主题宴会设计的原则和要求；掌握主题宴会设计的程序和方法。重点：主题宴会设计的程序和方法内容等难点：主题宴会今后的发展趋势,内容,3,第一节 主题宴会的特征。

5、第一节 宴会台面的种类和设计要求,雷艳,一宴会台面类型一按餐饮风格分为中餐宴席台面西餐宴会台面和中西混合宴席台面。,1.中餐宴会台面,中餐宴席台面用于中式宴席。一般使用圆桌台面和中式餐具进行摆台设计。小件餐具：筷子骨碟汤碗汤勺味碟及各种酒杯。

6、课题宴会台面设计课时6课时,270min,教学目标知识技能目标,1,了解宴会台面设计的定义,内容,作用和原则,2,掌握宴会摆台技法,3,掌握宴会台面美化方法,4,熟悉中式宴会和西式宴会的席位安排,素质目标,1,学习中式宴会台面设计常见吉祥物。

7、情境四主题宴会策划与服务,能力目标,能够结合有关宴会管理的理论和方法,进行主题宴会策划的前期分析,并能够结合主题宴会的情景特点制定宴会策划方案,知识目标,掌握主题宴会策划设计的基本程序和步骤,训练任务,能够初步进行酒店主题宴会前期的准备工作。

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9、主题宴会设计,2,当我们接洽客人,了解到客人的要求之后,应该从哪几个方面进行主题宴会的设计与场地布置呢,3,主题宴会的环境设计,主题宴会环境设计是依据宴会的主题,标准,性质,宾主要求和宴会厅的装饰风格来进行设计和装饰布置的方法原则,1,体现。

10、项目四宴会台面与台形设计,项目四宴会台面与台形设计,任务一认知宴会台面设计知识,一宴会台面的种类按餐饮风格分中餐宴会台面特点,圆桌台面为主,中式餐具摆台,台面造型图案多为中国传统吉祥图饰,西餐宴会台面特点,根据人数多少确定餐台形状,西式餐具。

11、武汉大学舒服亮,第六章宴会台面设计,引言学习目标1,应了解的内容,宴会台面的类型,宴会台面的基本物品,宴会台面美化的造型方法,2,应理解的内容,宴会台面设计的作用,要求和原则,宴会花台设计的原理和原则,宴会席位和台型的设计,3,应掌握并会应。

12、第六章,宴席服务设计,优雅大方的就餐环境与实用美观的宴席台面设计,将为客人营造出良好的就餐氛围,宴席台面与台形设计,取决于宴席的主题,菜肴的特色,场地的形状大小,客人的就餐方式,宾主的特殊要求等,第一节宴会场景设计宴会场景设计是指针对宴席进。

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14、中餐宴会主题台面设计,主讲人,沈惠红,学习目标,说出宴会主题台面的含义,明确宴会主题台面的设计的步骤,培养学生的团队合作精神和设计的创新能力,中餐宴会主题台面的含义与主题台面设计的步骤中餐宴会主题台面的创新设计,学习重点,学习难点,再现花博。

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16、第一节 宴会台面的种类和设计要求,雷艳,一宴会台面类型一按餐饮风格分为中餐宴席台面西餐宴会台面和中西混合宴席台面。,1.中餐宴会台面,中餐宴席台面用于中式宴席。一般使用圆桌台面和中式餐具进行摆台设计。小件餐具：筷子骨碟汤碗汤勺味碟及各种酒杯。

17、第六章:宴席服务设计,优雅大方的就餐环境与实用美观的宴席台面设计，将为客人营造出良好的就餐氛围。 宴席台面与台形设计，取决于宴席的主题菜肴的特色场地的形状大小客人的就餐方式宾主的特殊要求等。,第一节 宴会场景设计宴会场景设计是指针对宴席进餐。

18、武汉大学舒服亮,武汉大学,第六章 宴会台面设计,引言学习目标1应了解的内容：宴会台面的类型；宴会台面的基本物品；宴会台面美化的造型方法。2应理解的内容：宴会台面设计的作用要求和原则；宴会花台设计的原理和原则；宴会席位和台型的设计。3应掌握并。

19、中餐宴会主题台面设计,主讲人,沈惠红,学习目标,说出宴会主题台面的含义,明确宴会主题台面的设计的步骤,培养学生的团队合作精神和设计的创新能力,中餐宴会主题台面的含义与主题台面设计的步骤中餐宴会主题台面的创新设计,学习重点,学习难点,再现花博。

20、宴会台面设计,宴会台面设计作品欣赏,一,宴会餐台的种类,一,宴会台面根据饮食风格不同分为1,中式宴会台面,1,特点,2,实例讲解,2,西式宴会台面,1,特点,2,实例讲解3,中西式混合宴会台面,1,特点,2,实例讲解,二,根据台面用途不同分。