宴会菜单设计

1、第七章菜单的设计与策划,学习目标,1,了解菜单的作用,种类,基本内容及影响菜单设计的因素,2,明确菜单设计的原则与要求,3,学会设计零点,套餐和宴会菜单,第一节认识菜单,菜单的概念菜单是餐厅向用餐者提供的商品目录,其内容包括食品,饮料的品种。

2、第七章,宴席菜单设计,宴席设计的指导思想和宴席制作的具体要求,需要用文字记录下来,以便遵循,这就是编制宴席菜单,设计宴会菜单,应持严谨态度,只有掌握宴会席的结构和要求,遵循宴会菜单的编制原则,采用正确的方法,合理选配每道菜点,才能使宴会菜单。

3、餐饮服务与管理,说课教师,李彬,运输与管理工程系,在旅游管理专业开办风行但就业形势日趋激烈的当前,在,基于工作过程,的教学理念指导下,我们瞄准旅游管理相关就业群,准确定位高职办学方向,对学院旅游管理专业进行改造,适时改革专业课程设置,更新教。

4、第五章宴会菜单设计,宴会菜单是经营活动的基础和总纲,集中反应饭店的经营理念,经营特色和经营水平,胡锦涛宴请美国总统奥巴马的宴会菜单正餐包括一道冷菜,一份汤和三道热菜一道点心和一道水果冰激凌,酒是河北2002年产的长城干红和干白,冷菜,蛋黄香。

5、菜谱,菜谱,八仙贺福寿凉菜,鹤舞九天大拼盘,卤水鹅翅,乳鸽2只,羊肚一份,菌松,椰香鸡半只,夫妻肺片灯影牛肉麻酱凤尾热菜,寿比南山蛟龙出海红花汁扒南非鲍百灵菇扣辽参鹅掌鸿福干烧桂鱼皇金盏兰花炒澳带雀巢宫爆鸡丁满清烤羊腿八仙献寿素菜,上汤芦笋。

6、第六章主题宴会的设计,学习目标,通过本章学习,能够了解主题宴会设计的特征与分类,了解主题宴会设计的原则和要求,掌握主题宴会设计的程序和方法,重点,主题宴会设计的程序和方法,内容等难点,主题宴会今后的发展趋势,内容,3,第一节主题宴会的特征与。

7、第六章主题宴会的设计,学习目标：通过本章学习，能够了解主题宴会设计的特征与分类； 了解主题宴会设计的原则和要求；掌握主题宴会设计的程序和方法。重点：主题宴会设计的程序和方法内容等难点：主题宴会今后的发展趋势,内容,3,第一节 主题宴会的特征。

8、四川烹饪高等专科学校毕业论文,设计,选题报告题目,宴席菜单设计系部烹饪系专业名称烹饪工艺与营养班级20,级,班姓名,学号,指导教师,20,年,月,日姓名,性别男学号,系,专业烹饪工艺与营养论文,设计,题目宴席菜单设计课题来源学校安排课题类别。

9、宴会菜单设计今天和大家一起来探讨一下宴会菜单设计,在编写菜单之前,你必须要知道的是,能不能真正了解你的客人,是宴会菜单设计成败的关键所在,了解了客人的想法,并把客人的想法贯穿到菜单设计之中,这才是成功的菜单设计重点是我们要掌握菜单设计的规律。

10、宴会菜单设计,主讲,孙永平,如此精美的菜肴是如何搭配出来的,一,引入,二,基本理论,2,配菜的类型,1,热菜的配菜,2,凉菜的配菜,1,配菜的定义,配菜,也叫配料,是根据菜肴的质量要求,把各种成形原料按一定的规格,比例配备恰当,使其可以烹制。

11、餐饮管理的菜单设计THEMENU,课前导读,菜单,一词来自拉丁语,原意为,指示的备忘录,其雏形原是法国厨师为了记录菜肴的烹制方法而写的单子,当它成为向客人提供的菜单时,已是16世纪中叶的事情了,1554年布伦斯维克侯爵在私人宅第举行晚宴,每。

12、餐饮服务与管理,说课教师,李彬,运输与管理工程系,在旅游管理专业开办风行但就业形势日趋激烈的当前,在,基于工作过程,的教学理念指导下,我们瞄准旅游管理相关就业群,准确定位高职办学方向,对学院旅游管理专业进行改造,适时改革专业课程设置,更新教。

13、第四章 餐饮菜单设计与制作,第四章 餐饮菜单设计与制作,案例： 某餐馆里正一派忙碌气氛。但坐在餐厅一张小方桌前的几位宾客却闷闷不乐。这一切被服务人员小王看在眼里，她估计可能是客人对刚刚递过去的账单有意见。小王微笑着对客人走去，亲切地问道：先。

14、宴会菜单的作用宴会菜单在餐饮经营管理中有着重要作用,一份主题宴会菜单具有其鲜明的个性特色,它能反映一个企业的经营风格,在某种程序上可以无声的影响着客人对个性产品的选择和购买,它既是艺术品,又是宣传品,是企业与客人沟通的桥梁,是企业销售分析的。

15、课题宴会菜单设计课时4课时,180min,教学目标知识技能目标,1,了解宴会菜单的内容,分类和作用,2,熟悉宴会菜单设计的原则,3,掌握宴会菜单设计的程序,素质目标,学习徽州竹简走上国宴餐桌案例,了解徽州竹简精雕细琢的制作工艺,体会积极创新。

16、宴会设计,项目一宴会基础知识,Clicktoaddtitleinhere,任务一认知宴会基础知识,一,宴会的含义宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会,注意,人们的社会交往需要是决定宴会的本质属性宴会的形式是群体聚餐任何宴会设计都是有计。

17、第七章:宴席菜单设计,宴席设计的指导思想和宴席制作的具体要求，需要用文字记录下来，以便遵循，这就是编制宴席菜单。 设计宴会菜单，应持严谨态度，只有掌握宴会席的结构和要求，遵循宴会菜单的编制原则，采用正确的方法，合理选配每道菜点，才能使宴会菜。

18、第二章.中餐主题宴会设计作品 重点：1. 2017年作品展示与解析 2. 2016年作品展示与解析 3. 2015年作品展示与解析,第一节.2017年作品展示与解析,一作品之流觞曲水一作品简介 流觞曲水荣获2017年全国职业院校技能大赛高职。

19、情境四主题宴会策划与服务,能力目标,能够结合有关宴会管理的理论和方法,进行主题宴会策划的前期分析,并能够结合主题宴会的情景特点制定宴会策划方案,知识目标,掌握主题宴会策划设计的基本程序和步骤,训练任务,能够初步进行酒店主题宴会前期的准备工作。

20、,宴会与会议统筹,请您的手机安静,请勿交头接耳,请勿阅读与授课无关的资料,第二章 宴会菜单设计,一宴会菜单的分类二宴会的菜品设计三宴会菜单设计的要求四宴会菜单的设计步骤五宴会菜单的形式设计,一宴会菜单的分类,一按宴会菜单设计性质与应用特点分。