西式面点师初级

1、1,判断题,蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的,一般以填充模具的六成满为宜,2,判断题,在搅拌清蚩糕面糊时如果蛋液温度过尚蚩液会变得稀沔,黏性差,无法保存气体,4,3,判断题,使用高质量,高品质,造型独特的餐具盛放人型展览会。

2、西式面点师,初级,模拟试题,二,一,判断题1,厨房的设备必须经过培训才能让其操作,2,竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不道德行为,3,大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张,抽象,对比等方式方法,用来达到突出主题的效果,4,杂豆含脂肪多而。

3、西式面点师,初级,模拟试题,一,一,判断题1,炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常用于制作布丁之类的甜食,2,操作面点加工设备的人员都必须经过培训,掌握安全操作方法,3,淀粉具有降低血糖水平,改善血糖能量的作用,4,有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄。

4、2024年西式面点师,初级,证考试题及答案1,单选题,是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品,香料,乳化剂,防腐剂等,经混合,乳化等工序而制成,B,A,起酥油B,人造黄油C,色拉油D,白脱油2,单选题,是指食用各种被有毒有害物质污染的。

5、单选题,在盐浓度为,时最宜生长繁殖,密菌,副溶血性弧菌,沙门氏菌,大肠杆菌,单选题,我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为,单选题,是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品,香料,乳化剂,防腐剂等,经混合,乳化等工序而制成,起酥油,人造黄。

6、1,判断题,O人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡,2,判断题,制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖,绵内糖成糖粉,3,判断题,在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂,4,4,判断题。

7、2023年版海南西式面点师,初级,考试内测题库含答案1,单选题,在人体内氧化时所产生的水叫代谢水,A,A,糖类,脂类,蛋白质B,糖类,脂类,维生素C,糖类,无机盐,蛋白质D,矿物质,脂类,蛋白质2,单选题,是刀与制品处于垂直状态,在向下压的。

8、2023年版内蒙古西式面点师,初级,考试内测题库含答案1,单选题,是按产品要求把面团做成一定形状的工艺,C,A,分割B,擀C,成形D,捏2,单选题,触电者脱离电源后,应立即进行,的检查,A,A,呼吸和心跳B,呼吸和脉搏C,创伤和心跳D,脉搏。

9、2023年版江苏西式面点师初级考试内部培训模拟题库附答案全考点1,单选题,在人体内氧化时所产生的水叫代谢水,A,A,糖类,脂类,蛋白质B,糖类,脂类,维生素U糖类,无机盐,蛋白质D,矿物质,脂类,蛋白质2,单选题,是以善恶为评价标准,D,A。

10、1,判断题,人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡,2,判断题,制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖,绵内糖成糖粉,3,判断题,在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂,4,4,判断题,烘。

11、1,判断题,蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的,一般以填充模具的六成满为宜,2,判断题,在搅拌清蚩糕面糊时如果蛋液温度过尚蚩液会变得稀沔,黏性差,无法保存气体,3,判断题,使用高质量,高品质,造型独特的餐具盛放人型展览会甜点。

12、西式面点师初级工理论模拟试题一,选择题1,道德是人类社会生活中依据社会舆论,和内心信念,以善恶评价为标准的意识,规范,行为和活动的总称,A,国家法律B,社会法则C,传统习惯D,个人约定2,具有广泛性,多样性,实践性和具体性,A,职业道德B。

13、西式面点师初级理论考试知识一,单项选择1,在食品造型图案中,色彩设计必须要根据,来具体设计色彩,A,图案尺度比例B,图案的审美性C,图案的可观性D,图案的食用性2,爱人民,爱劳动,爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求,A,爱民族B。

14、西式面点师,初级,教学大纲一,说明1,课程任务和要求掌握内容,初级西式面点基础知识,初级西式面点专业知识,熬煮与搅拌调制教学,混砾面团制作教学,发酵面团制作教学,英语专业知识,熟悉内容,熬煮与搅拌调制教学,混砾面团制作教学,发酵面团制作教学。

15、西式面点技术,重庆市艺才高级技工学校程晓嵘,目录第一章西式面点概述第二章西式面点常用原料知识第三章西点制作基本操作手法第四章蛋糕制作工艺第五章面包制作工艺第六章西饼制作工艺第七章果冻,布丁,慕斯制作工艺,目录,第一章西式面点概述第一节西式面。

16、1,西式面点技术,重庆市艺才高级 技工学校程晓嵘,2,目 录第一章 西式面点概述第二章 西式面点常用原料知识第三章 西点制作基本操作手法第四章 蛋糕制作工艺第五章 面包制作工艺第六章 西饼制作工艺第七章 果冻布丁慕斯制作工艺,目 录,3,第。

17、西式面点,第一节西式面点简介,第二节气鼓类,挞类和排类西式面点实例,第三节清酥类,蛋糕类和面包类西式面点实例,第四节曲奇,第一节西式面点简介,一,西式面点的制作特点西式面点的用料讲究细致,标准,注重营养搭配,突出原料的特殊香味,鲜果,干果的。

18、2024年,西式面点师,初级,模拟考试及答案1,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌2,单选题,是以鸡蛋,糖,油脂,面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心,C,A,混酥。

19、2024年,西式面点师,初级,模拟考试题及答案1,单选题,为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力,B,A,淀粉的糊化B,面粉的糖化C,面粉的熟化D,淀粉的转化2,单选题,是以善恶为评价标准,D,A,是否。

20、2024年,西式面点师,初级,考试及西式面点师,初级,模拟考试答案1,单选题,在人体内氧化时所产生的水叫代谢水,A,A,糖类,脂类,蛋白质B,糖类,脂类,维生素C,糖类,无机盐,蛋白质D,矿物质,脂类,蛋白质2,单选题,是一种油酥面饼,内含。