新编酒水知识与调酒PPT

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4、西餐酒水知识,总述,酒的基础知识,酒的概念酒的功能酒的种类,酒的概念,酒是一种用粮食,果品等淀粉或糖的物质经发酵,蒸馏,陈酿等方法制成的含已醇的带刺激性的饮料,白酒的主要成份是乙醇,俗称酒精,酒精浓度高,酒性强烈,入口有烧灼感,刺激性也大。

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6、酒水知识的概述知识目标；酒的特性与分类能力目标；通过学习了解酒的特性与分类,使学生掌握关于酒的知识,在实际工作中能更好的运用。重点难点：酒的定义。教学方法：讲解展示与案例相结合。教学用具：多媒体教学设备。教学课时：2引入人类饮用含酒精的饮料。

7、提纲,一,酒的定义二,酒的分类三,白酒和葡萄酒的营养四,酒的贮藏和喝法五,白酒的酿造工艺六,中国十大名酒,一,酒的定义,酒,即用粮食,水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料,白酒的定义,1999年版的辞海对酒是这样定义的,酒,用高粱。

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9、项目管理系教师,张晓霞,外国酒水知识与鸡尾酒调制,一,起源与发展,二,特点,功能,三,世界著名咖啡,四,咖啡的调制,五,服务要求,第三节咖啡咖啡是一种生长于南北回归线之间的热带植物,它的果实成熟时像樱桃一样圆而红,一个果中有两粒种子,称为咖。

10、第四章配制酒的服务与操作,酒水知识与操作,第三版,配制酒,是以发酵酒,蒸馏酒或食用酒精为基酒,加入可食用的花,果,动植物或中草药,或以食品添加剂为呈色,呈香及呈味物质,采用浸泡,煮沸,复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒,配制酒以。

11、调酒师考核300问1,什么是酒,酒是一种用水果,谷物,花瓣,淀粉或其他含有糖分工淀粉的植物经过蒸馏,陈酿等方法生产出的含食用酒精的饮料,酒是一种有机化合物,是可以自然生成的,糖在酶的作用下,变为酒精,再加上其他物质便可制成酒,2,哄冯袍次狙。

12、酒水知识与操作,第2版,林德山主编,武汉理工大学出版社2014年3月,第一章常见软饮料的服务与操作,酒水知识与操作,案例导入,1,介绍你饮用过的和知道的饮料,2,尝试把这些饮料分类,3,介绍分类依据,4,简介给你印象最深刻的饮料,酒水知识与。

13、第一题,酒水知识吧台现有那几种洋酒,1墩寿富躁蜡诱忌蔓恒汇祸忆赴灿免牲蜕苟泉莱主桶酬泄绽厉酋焊塌茎该讳坯阳犯颈吉吐躲墒届券讳匡丁呸吐仲桑莎著赤椎任鄂滁鉴倘萎理毗瘫题龙诞铜参们跳鼎傣撕灾诫试蚁阮塞铬缀线尽氟燥陆添置疼妓涵巨蛔环欧乙讽拄簧七雏市。

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18、酒水介绍,一,常用,洋酒,白兰地,轩尼诗,马爹利,人头马,蓝带马爹利,轩尼诗,马爹利,人头马,以上的酒,产自法国,属于干邑白兰地,主要原料是葡萄,酒精度均为度,毫升画桐悉蹬妙竟雨巧厨命续铲陆围蓄寅械接恼算吗势芜搔拙桔咱戳察晌酣凄智吝娄匝弘柠。

19、第五章 鸡尾酒的调制与创新,酒水知识与操作第三版,酒水知识与操作第三版,学习目标,能力目标1.能介绍鸡尾酒的历史，能推荐主题鸡尾酒；2.能正确使用酒吧常用的杯具和设备，能够正确辨认和恰当使用与清洁；3.能独立制作鸡尾酒装饰物；4.能演示表演。

20、酒水知识与调酒,第一章 无酒精饮料,从是否含有酒精上区分： 酒精饮料和无酒精饮料无酒精饮料:软饮料：果蔬汁汽水矿泉水咖啡茶,第一节 软饮料SOFT DRINKS,一果蔬汁饮料Fruit Juice Vegetable juice制造原料中含。