西餐western

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4、西餐工艺的特点,一,西餐工艺的基本特点,1,设备工具先进2,营养组配科学严格3,烹调方法别具一格4,注意肉类菜肴的老嫩程度,1,设备工具先进,厨房工具高效耐用,安全卫生,如微波炉,电磁炉,可调节性电磁炉,万能蒸烤箱,电脑自动炒菜箱,智能机器。

5、接待工作礼仪常识,培训提纲,会议座次安排宴请座次安排中餐礼节西餐礼节,一,会议座次安排,主席台人数为奇数时,一,会议次的安排,主席台人数为偶数时,长条桌会议室座位安排,注,A为上级领导,B为主方席,注,A为上级领导,B为主方领导,长条桌会议。

6、项目七餐饮礼仪任务1中餐礼仪,一,能力目标,1,能正确安排中餐宴请的桌次,位次,2,能针对不同的场合和环境,正确使用中餐餐具,3,熟知中餐礼仪的禁忌,二,任务情境,王海的好朋友从国外回来了,王海很热情地请好友来家中吃饭,席间王海不顾好友夫妇。

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9、西餐厨房制度与程序西餐厨房管理制度与操作程序,政策制定人审批人执行日期即日起西餐厨房制度与程序制度冷菜工作程序编号,执行职位西厨主管,员工舰焦拍悯捂攒弄莆琐戈癌驻巷塑况驼酷儒攀苞夫咯寺省反霖侯泄本骡舔酿卓跪妙展痈犬缩绞多涟炉恢伊谭挚航接沉挫。

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11、项目五 西餐服务,马 健,学习内容,任务一 西餐知识任务二 西餐服务任务三 自助餐服务,任务一 西餐知识,学习目标1了解西餐菜肴的特点2熟悉西餐的分类及各自的特点3掌握西餐服务方式4了解西餐的用具学习重点西餐服务方式,问题导入,西餐菜肴特点。

12、西餐工艺的特点,1,一西餐工艺的基本特点,1设备工具先进 2营养组配科学严格 3烹调方法别具一格 4注意肉类菜肴的老嫩程度,2,1设备工具先进,厨房工具高效耐用，安全卫生，如微波炉电磁炉可调节性电磁炉万能蒸烤箱电脑自动炒菜箱智能机器人厨师等。

13、西餐服务,一,西餐简介,WesternFoods,西餐的六个M二,西餐知识,一,西菜的主要特点,二,西菜的主要菜系及其特点,三,西菜的组成三,西菜与酒水的搭配四,西餐服务的种类与特点五,西餐进餐礼仪,西餐简介,西餐是我国人民和其他部分东方国。

14、法米西餐咖啡厅推广策划概要,二零一一年三月,法米西餐咖啡厅推广策划案,打造都市人的归属栖息地,心灵桃花源,如何定位,提炼,充实餐厅的主题形象,如何响应发展态势机遇,发挥区位优势,形成特色竞争力,如何打响餐厅品牌,在市场上形成强烈的冲击印象。

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17、西餐经营与管理课程简介,一,西餐经营管理概述,二,西餐营销管理,三,西方各国餐饮概况,四,西餐菜单筹划与设计,五,西餐厨房组织管理,六,西餐成本管理,七,西餐食品原料,八,西餐菜肴生产概述,九,西餐服务管理,一,西餐经营管理概述,1,西餐概。

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