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西餐服务PPT课件

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1、第六章西餐服务,课程,餐饮管理,了解西餐服务基本常识,了解西餐咖啡厅,扒房,宴会服务的形式和特点,掌握西餐咖啡厅,扒房,宴会服务的服务程序和方法,牢固掌握西餐不同服务类型的操作规范,服务标准和服务技巧,1,2,3,4,教学目的,2,培养学生。

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3、西餐的用餐礼仪,叉子的分类,6M,注意事项,第一个是,Menu,菜单,当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单,如何点好菜,有个绝招,打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,一定可以取之,要知道,哪位厨师也不会拿自己店。

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9、项目五 西餐服务,马 健,学习内容,任务一 西餐知识任务二 西餐服务任务三 自助餐服务,任务一 西餐知识,学习目标1了解西餐菜肴的特点2熟悉西餐的分类及各自的特点3掌握西餐服务方式4了解西餐的用具学习重点西餐服务方式,问题导入,西餐菜肴特点。

10、西餐服务技能,咖啡厅西式早餐服务程序,餐前准备餐中接待餐后整理,餐前准备,早餐摆位准备物品,西式早餐摆台,餐中接待,1,热情迎宾,领引入座2,问让果汁饮料,斟倒冰水,问清咖啡或茶的先后3,呈递菜单,介绍水果,新鲜,4,接受点菜蛋类,配熏肉。

11、单元八西餐服务实训西餐厅,是专门提供西式菜点,饮料和服务的餐厅,是我国饭店餐饮部的一个对外窗口,其经营特点主要体现在以下几方面,1,西餐厅经营时间长短不一,如咖啡厅一般经营时间是1824小时,以快捷,适中的价格面向大众,2,西餐厅的装饰要体。

12、综合试题二题号二三四五总分得分得分评送人一,判断对错,正确的选A,错误的选B,共10题,每题1分,共10分,1,引座礼仪中到达客人的座位时,引座员按照入座礼仪规范站在一旁,2,递笔,刀具,剪刀之类尖利,易于伤人的物品给客人时,需符尖端朝向客。

13、点菜服务,点菜服务员应具备的知识,向厨房了解,原料,特色菜,厨师推荐菜菜单知识,菜肴种类,原料,烹饪方法,搭配酒水饮料酒水知识,酒水名称产地鸡尾酒名称及配制方法葡萄酒常识,特点,品味,服务方法甜食酒,名称,品味,产地,饮用方法各种酒的库存价。

14、西餐服务,马健,学习内容,任务一西餐服务任务二自助餐服务,问题1西餐服务方式,西餐服务经过多年的发展,各国和各地区都形成了自己的特色西餐服务常采用的方法有法式服务,俄式服务,美式服务,英式服务和综合式服务等,法式服务,传统的法式服务在西餐服。

15、一九九四年九月五日,联粪漱廷柒眼吞涝挎口冯挂知敛眩旋应净颧助横肃腺卵离卖壁遁亦讨普队为人民服务ppt课件,ppt为人民服务ppt课件,ppt,阅兵式,荫袜抄钥鲜拘持兔述膝气蘸渔龙酒裤寞绪谊梁耶蹿恨呕章赞汐佐胀下它峙为人民服务ppt课件,pp。

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17、下一页,西餐服务,第三章西餐服务,西餐服务类型与特点西餐零点服务,头盆,开胃品,鱼子酱,汤类,冷汤,热汤,冷冻浓汤,俄罗斯红菜汤,副盆,鱼类,面包,烤面包,香烧三文鱼,主菜,海鲜,鱼虾,肉类,蔬菜,鹅肝拼鸡胸,串肉意大利面,地中海沙拉,甜点。

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