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微生物控制

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16、202338,1,第一节环境因素对食品品质的影响,食品的品质包括食品的色香味,营养价值,应具有的形态,质量及应达到的卫生指标,食品从原料加工到消费的整个流通环节是复杂多变的,它会受到生物性和化学性的侵染,主要有光,氧,水分,温度,微生物等各。

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