屠宰后肉的变化

1、课前准备,1,白纸包装正方体,2,各自准备两个完全一样的长方体,量出长宽高,去整厘米数,3,师准备四个老酸奶盒子和四个盒子,4,课件,5,分4人一组,并明确分工,强调合作,每组8个正方体,6,打印表格和习题,过聘之你黔硅力倔宫限巍破遮晰乔雀。

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6、第四章屠宰后肉的变化,第一节,肌肉收缩的生物化学机制一,肌肉的生物化学结构1,肌原纤维的结构a,明带,I带,由细的肌动蛋白纤丝构成,b,暗带,A带,由粗的肌球蛋白现丝构成,c,两条Z线之间为一个肌节,肌节长度的收缩会引起肌肉的收缩,d,肌动。

7、物质的变化,我们知道，大到宇宙中的星体，小道肉眼看不到的粒子，构成了千姿百态的物质世界。各种物质之间存在着许多相互作用，也不断发生着变化。,物质的变化,物理变化,化学变化,物理变化,1.概念：没有生成其他物质的变化叫做物理变化。2.实例：汽。

8、第三章畜禽的屠宰及屠宰后肉的变化,了解畜禽的屠宰工艺掌握宰后僵直,肉的成熟及肉的腐败的概念掌握成熟肉的生化变化及其机制掌握肉的自体酶解的概念和生化机制,掌握肉的腐败原因和机制掌握肉的新鲜度检查的方法和原理,检验,检疫证明书,群体检查和个体检。

9、第一节化学反应与能量变化,第3课时,第六章化学反应与能量,一,导入新课,复习回顾,为什么有的化学反应吸热,有的反应放热,因为反应物与生成物的总能量不一样高,或者旧键断裂吸收的总能量与新键生成所释放的总能量不相同,能源,一次能源,直接从自然界。

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13、第五章屠宰后肉的变化,孔保华,引言,热鲜肉肉的尸僵解僵成熟自体酶解腐败变质muscletomeat动物刚屠宰后,肉温还没有散失,柔软具有较小弹性,这种处于生鲜状态的肉称作热鲜肉,经过一定时间,肉的伸展性消失,肉体变为僵硬状态,这种现象称为死。

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