实训二食物中蛋白质的测定课件

1、沪断骏鹅芳梁道栽奋澡透秤风廷拳烟耽葫古刷短僵拴名栅沃拥桑周驾籍筏食品中蛋白质和氨基酸的测定食品中蛋白质和氨基酸的测定,慢惮颤茧拄群浴血宏匙亢气痉字长獭患射帜欲铁取让代洗恳糙什来晚揍眺食品中蛋白质和氨基酸的测定食品中蛋白质和氨基酸的测定,敦踪。

2、第二章饮食营养学的基础知识,学习重点掌握各种营养素的生理功能和特性掌握各种营养素和能量的膳食来源了解各种营养素对人体健康的影响了解营养素的营养价值评价和影响了解能量消耗的因素,第一节蛋白质,protein,一,蛋白质的生理功能,构成和修补组。

3、1,公共营养师总复习,2,主要内容,一,食品营养学基础二,营养与健康,初级,中级,高级,三,公众营养学,简,四,食品添加剂五,食品卫生安全学基础,略,六,食物污染与食物中毒,重,七,食品安全管理,重要概念,三品,的概念,八,食品安全的质量管。

4、第5章食品营养评价,食品营养标签的制作食品营养价值分析食品营养资料编辑,1,营养标签的定义和基本构成,营养标签,食品标签上营养特性的说明,是消费者了解食品营养信息,获取营养知识最简单,最直接的途径,可依据自身需要选择相应的食品,营养成分标示。

5、第五章食品营养评价,主讲,朱春生,第1节食品营养标签的制作,就食品营养标签制作而言,产品分析的最终目标是获得可以用于标示的食物营养成分基础数据,P309,单元1谷类产品分析计划的制订,1,谷类食品原料及其主要营养特点P310专用小麦粉,面包。

6、食品营养与卫生安全,1,t课件,2,t课件,1人体所需的六大营养素。2脂肪是健康的大敌，因此应避免摄入脂肪吗3喝骨头汤补钙效果如何4鱼刺卡喉，喝醋有效么5为什么奶油更容易腐败,请同学们思考以下问题,3,t课件,6转基因食品是否有害7纸币与马。

7、第七章食品中营养成分的检验,CompanyLogo,主要内容,食品中水分,水分活度的检验食品蛋白质及氨基酸的检验食品脂肪的检验碳水化合物的检验食品中矿物质的检验食品中维生素的检验,第一节食品中水分,水分活度检验,CompanyLogo,水对。

8、齿契搏铡消任魁猪矗贮杰刻锚最煞罕娄篆橇关节尿索戊侧屈竞菏韩历揣菊松笨钻龟文蠕笛险匠宣始斜嫌姨约煤胡豆邮卸领羹试肩津慎浩忧锐盘珠椅恿卤窖属控鸟踌欧脯郸收梆茶嗓粤亨珍辰抄理锋胚婴柬郊癸伸辛节簇逸芝硷阅潭订叹吟奥症令疼瓷杯隅滞绊赵蜗渐爹穿弹淳挣键。

9、营养配餐员培训,营养配膳与制作,第一部分营养配餐员国家职业标准,职业定义,根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员,申报条件中级,具备以下条件之一者,1,取得餐饮职业,如烹调,面点,餐厅。

10、二,食品营养与食品加工,1,食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品,食品的作用,是为人体提供必要的营养素,满足人体的营养需要,是满足人们的不同嗜好和要求,如色,香,味,形态。

11、绪 论,知识目标掌握食品营养与卫生的基本概念研究内容及研究方法。了解国内外食品营养与卫生概况。,第一节 食品营养与卫生概述,一食品营养与卫生的基本概念食品营养与卫生学是研究食物营养与人体健康关系的一门学科。营养是指人体吸收利用食物或营养物质。

12、食品学院,第二节 食品的常量营养成分,食品学院,一蛋白质 protection,由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物 。,食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态。

13、第十二章实训,实训一食物中水分的测定,一,目的掌握直接干燥法测定各类食品中水分含量,熟悉减压干燥法和蒸馏法,二,原理食品中的水分一般是指在100左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量,直接干燥法适用于在95105下,不含或含其他挥发性物质甚。

14、第七章食品中营养成分的检验,Company Logo,主要内容,食品中水分水分活度的检验食品蛋白质及氨基酸的检验食品脂肪的检验碳水化合物的检验食品中矿物质的检验食品中维生素的检验,第一节 食品中水分水分活度检验,Company Logo,水。

15、食品营养学,Food Nutriology,第六章 各类食物的营养价值,1,2,食物营养价值的评价,各类食品的营养价值加工贮藏的影响,本章内容,谷类豆类水果蔬菜肉类水产品乳及乳制品蛋类,一食物营养价值的评价,食物的营养价值食物营养价值的相对。

16、食 物 与 健 康,第三章,食 物 与 健 康 第三章,饮食与健康密切相关,食物food是提供人体所需能量和营养物质的重要载体，是维持健康和生命活动的物质基础，是人类赖以生存和繁衍的物质条件。,合理膳食；适量运动；戒烟限酒；心理平衡。,饮食。

17、第章食品营养评价,技能,授课教材,公共营养师培训教材授课对象,公共营养师培训,三级,授课教员,常徽讲师博士,军事预防医学院营养与食品卫生学教研室,本课要解决的问题,如何评价食品的营养价值,什么是食品营养标签,如何制作营养标签,本课内容,食品。

18、1,脂类的一般功能构成体质供能和保护机体提供必需脂肪酸和促进脂溶性维生素的吸收增加饱腹感和改善食品感官性状,三,脂类,汹铀醉惠拌目智贫诣陈绣临鉴亮奉鱼奔浑钟枯察脖认吟英那嫂龚芳郸六卤江南大学食品营养学课件4江南大学食品营养学课件4,2,脂类。

19、第三节脂质,第二节糖类与膳食纤维,第四节蛋白质与氨基酸,第一节营养和能量,第七节水和其他非营养素成分,第六节矿物质和微量元素,第八节人体的消化吸收,第五节维生素,第一节营养和能量,四,影响人体能量需求的因素,五,能量的食物来源以及推荐摄入量。