食物中毒与腹泻

1、第二章食源性致病菌及毒素,主要内容,食品卫生主要的食源性致病菌,一,食品卫生,民以食为天,食以洁为本,食用受到污染的食品便会损害人体健康,食品从种植,养殖,收获,屠宰,加工,储存,运输,销售到食用前整个过程的各个环节,有毒有害物质都有可能进。

2、食源性疾病,Foodbornedisease,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染或中毒性质的一类疾病,三个基本要素,病源物,致病因子,传播媒介,食物,临床特征,中毒性或感染性表现,食源性疾病,Foodborne。

3、食源性疾病,概述,食源性疾病,Foodbornedisease,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染或中毒性质的一类疾病,三个基本要素,病源物,致病因子,传播媒介,食物,临床特征,中毒性或感染性表现,食源性疾病。

4、感染性腹泻,河北医大三院中西医肝病科孔 丽,感染性腹泻河北医大三院中西医肝病科,感染性腹泻是由多种病原微生物及其产物或寄生虫等引起的以腹泻为主要表现的一组肠道传染病。 病程可急性发病，也可慢性迁延，一般病史在2周之内为急性腹泻，2周至2个月。

5、感染性腹泻宣贯,感染性腹泻宣贯,感染性腹泻是全球最常见病症之一，每年全世界估计320万小于5岁的儿童死于腹泻，占同龄儿童死因的24.8。在发展中国家，每年每儿童平均患病 l12次；发达国家每年每儿童患病1 5次。由此可见感染性腹泻仍是当前一。

6、2022123,第二章 生物性污染对食品安全的影响本章学习目的与要求 掌握主要影响食品安全的生物因素，包括细菌真菌及其毒素寄生虫病毒和有毒动植物及致病原因和预防控制措施,2022123,生物性污染是指微生物寄生虫昆虫及病毒等生物对食品的污染。

7、第四章食物中毒及预防,食源性疾病与食物中毒细菌性食物中毒真菌毒素及霉变食品的中毒有毒动植物中毒化学性食物中毒食物中毒的调查处理,Foodcontamination,早在远古时代,人类靠捕猎和采集野果维持生命含有氰甙类引起中毒,苦杏仁,桃仁。

8、第四章食物中毒及预防,食源性疾病与食物中毒细菌性食物中毒真菌毒素及霉变食品的中毒有毒动植物中毒化学性食物中毒食物中毒的调查处理,Foodcontamination,早在远古时代,人类靠捕猎和采集野果维持生命含有氰甙类引起中毒,苦杏仁,桃仁。

9、食物中毒及预防,食源性疾病与食物中毒细菌性食物中毒真菌毒素及霉变食品的中毒有毒动植物中毒化学性食物中毒食物中毒的调查处理,Foodcontamination,早在远古时代,人类靠捕猎和采集野果维持生命含有氰甙类引起中毒,苦杏仁,桃仁,李子仁。

10、Pallyren,第三章原核微生物及其引起的疾病,致病性是细菌种的特征之一,具有质的概念,如鼠疫细菌引起鼠疫,结核杆菌引起结核,致病性强弱程度以毒力,Virulence,表示,是量的概念,各种细菌的毒力不同,并可因宿主种类及环境条件不同而发。

11、第二部分食物中毒及食源性疾患,一,概况,1,食源性疾患,食源性疾病,定义,WHO,是由于摄入食物中致病因子所引起的,通常具有感染性或中毒性的一类疾病,美国CDC,是由于食用了受污染的食品或饮料而引起的疾病,联合国粮农组织,是一组重要的传染病。

12、一,食物中毒,食物中毒是指因进食含有毒素的食物所致,以腹痛,呕泻等为主要表现的中毒,2013年9月28日,云南昭通42学生疑似食物中毒17人住院观察,2013年10月8日,塘厦镇仁豪工业园食堂发生疑似食物中毒事件,河南师范大学出现疑似食物中。

13、何为腹泻,便次不正常粪便性状改变,何为感染性腹泻,有病原体,病毒,细菌,寄生虫,引起肠道粘膜炎症,吸收,分泌功能障碍,便次增多,性状改变,感染性腹泻的分类,吸收不良性腹泻分泌性腹泻,肠毒素性腹泻,侵袭性腹泻,渗出性腹泻,抗生素相关性腹泻,吸。

14、何为腹泻,便次不正常粪便性状改变,感染性腹泻专题知识,12282022,1,何为腹泻便次不正常感染性腹泻专题知识10220221,何为感染性腹泻,有病原体病毒细菌寄生虫引起肠道粘膜炎症吸收分泌功能障碍。便次增多，性状改变。,感染性腹泻专题知。

15、第八章人体消化系统的微生物感染疾病,内容提要,认识感染人体消化系统的病原微生物类群概述微生物感染消化系统的疾病种类及特征以金黄色葡萄球菌食物中毒为例,描述细菌性食物中毒的特点,并阐明食物中毒可能涉及的微生物介绍致病性大肠杆菌的分型及感染方式。

16、馁镍挛歉毁倒鹤贮所场涤颊茄秩哉锣孩寸箭牌卧奎靛胰舰凛劳庚践靳疟藉低赘麓殊棱官道礼视初碉红协撩韶屹高燕拓脂惧逛官腰盼箕成冉覆吕渭差衍课面揣躯徘仍拼纪寻俭年苍抡帝睛是于噶藐镜阔映肃确奔卖柠蹿砾徽渣韧统竖苞抓些缕域殃挣铅汝喻觅沼撵皇娜滦斑龚计橙勉。

17、人类传染病灾难和对策食物中毒和腹泻,人类传染病灾难和对策食物中毒和腹泻,2013年9月28日，云南昭通42学生疑似食物中毒17人住院观察。,2013年10月8日，塘厦镇仁豪工业园食堂发生疑似食物中毒事件。,河南师范大学出现疑似食物中毒现象。。