食物的变质

1、微生物与食品,第一节微生物在食品中的应用第二节微生物与食品腐败第三节微生物与食物中毒,第一节微生物在食品中的应用,食醋1生产原料主要原料,薯类如甘薯,马铃薯等,粮谷类如玉米,大米等,粮食加工下脚料如碎米,麸皮,谷糠等,果蔬类如黑醋栗,葡萄。

2、6减慢食物变质的速度,6减慢食物变质的速度,我们观察过发霉的面包，知道食物保存时间长了就会长出霉菌，还会发生变质。能不能使食物长时间的保存而不发生变质我们从面包发霉的实验中获得哪些信息霉菌的生长需要条件。,我们观察过发霉的面包，知道食物保存。

3、第十一章微生物与食品腐败变质,第一节食品污染的途径第二节微生物引起食品腐败变质的条件第三节果蔬及其制品的腐败变质第四节乳及其乳制品的腐败变质第五节肉类及鱼类的腐败变质第六节罐藏食品的腐败变质第七节食品腐败变质给人类带来的危害第八节食品的卫生。

4、预防医学基础课件,第二版,第九章食品卫生,学习目标1,阐述食品污染和腐败变质的原因及其预防措施2,说出食品添加剂,肉类,奶及奶制品的卫生要求3,说出食源性疾病的概念4,叙述食物中毒的概念,特点,分类及预防措施5,概述食物中毒的调查和现场处理。

5、微生物引起的食品污染与腐败变质,第六章,微生物引起的食品污染与腐败变质,6,1食品中微生物的来源与控制6,2食品腐败与变质6,3不同食品的腐败变质6,4食品中腐败微生物的防治和食品保藏,微生物引起的食品污染与腐败变质,6,1食品中微生物的来。

6、课堂第七讲食品微生物,20160401,目录,1,食品安全性的基本概念,2,微生物引起食品变质的原因,3,食源性疾病相关微生物,4,食品变质与食物中毒,食品保藏,5,食品安全性的基本概念,世界卫生组织1984：生产加工储存分配和制作食品过程。

7、微生物与食品,第一节微生物在食品中的应用第二节微生物与食品腐败第三节微生物与食物中毒,第一节微生物在食品中的应用,食醋1生产原料主要原料,薯类如甘薯,马铃薯等,粮谷类如玉米,大米等,粮食加工下脚料如碎米,麸皮,谷糠等,果蔬类如黑醋栗,葡萄。

8、加工前,原料的运输和贮藏增加了微生物污染,增殖的机会,因此与加工后相比,微生物的种类和数量均较大,加工过程中,清洗,消毒和灭菌使微生物数量明显下降,或完全消除微生物,加工后,食品贮藏过程中,若条件适于微生物生长,加工后残留的微生物或再度污染。

9、地震救灾食品卫生保障,吴永宁,地震灾区食品卫生特点,食物资源受到不同程度的破坏,引起的饥饿是首当其冲的危害,食物供给来源扩大,污染环节增多,食物污染途径广泛,情况严重,灾区人员抵抗力下降,饮食环境恶化,食品卫生工作指导原则,在食物资源已被破。

10、食品变质腐败的抑制食品保藏基本原理,第二章,第二章食品变质腐败的抑制,第二章食品变质腐败的抑制食品保藏基本原理,问题一食品保藏的基本原理是什么,问题二如何利用温度,水分活度,pH值等条件抑制食品的变质,问题三什么是栅栏技术,在食品保藏中有何。

11、微生物引起的食品污染与腐败变质,第六章,微生物引起的食品污染与腐败变质,6,1食品中微生物的来源与控制6,2食品腐败与变质6,3不同食品的腐败变质6,4食品中腐败微生物的防治和食品保藏,微生物引起的食品污染与腐败变质,6,1食品中微生物的来。

12、3.6减慢食物变质的速度,新寨小学 王升珍,.,3.6减慢食物变质的速度新寨小学 王升珍.,一观察变质的食物,1你吃过鱼干吗味道怎样,.,一观察变质的食物1你吃过鱼干吗味道怎样.,腐烂的鱼,发霉的面包,.,腐烂的鱼发霉的面包.,我们观察过发。

13、学校食堂食品安全暨卫生知识培训,主讲人,姚远工作单位,食品药品工商质量监督管理局,自我介绍,2007年2010年卫生监督所2010年,2015年食品药品监督管理局2015年至今食品药品工商质量监管理局,目录,食品安全相关概念,食品安全主要法。

14、第11章微生物引起食品腐败变质第一节食品腐败变质的鉴别第二节微生物引起食品变质的条件,一,微生物,二,食品的基质特性,三,食品的外界环境条件第三节食品腐败变质的机理,第四章微生物引起食品腐败变质一食品腐败变质食品受到外界有害因素的污染以后。

15、公共营养师培训食品卫生基础,陈汉清,公共营养师,三级,国家职业标准理论专业能力职业道德基础知识,膳食调查和评价,人体营养状况测定,营养咨询和教育,膳食指导和评估,食品营养评价,社区营养管理和干预,基础知识部分医学基础营养基础,人群营养,食品。

16、微生物引起的食品污染与腐败变质,第六章,微生物引起的食品污染与腐败变质,6,1食品中微生物的来源与控制6,2食品腐败与变质6,3不同食品的腐败变质6,4食品中腐败微生物的防治和食品保藏,微生物引起的食品污染与腐败变质,6,1食品中微生物的来。

17、微生物与食品,第一节微生物在食品中的应用,食醋1生产原料主要原料,薯类如甘薯,马铃薯等,粮谷类如玉米,大米等,粮食加工下脚料如碎米,麸皮,谷糠等,果蔬类如黑醋栗,葡萄,胡萝卜等,野生植物如橡子,菊芋等,其他如酸果酒,酸啤酒,糖蜜等,辅料,疏。

18、第一章引起食品变质的主要因素及其作用,本章的主要内容及重点生物学原因微生物,害虫,鼠类化学因素酶的作用,非酶褐变,氧化作用物理因素温度,水分,光,氧,其他因素,星扣鸡卢六胶蓑请伟韩阎岔牵疡悠卜煮阶扛亢鞭茸汉拿龟客租潭菊盎纲工第一章食品变质的。