食谱编制

1、营养配餐课程标准课程名称营养配餐课程代码GZ6402020B160适用专业烹调工艺与营养专业建议总学口寸36建议学分2执笔人审批人一,课程性质营养配餐是烹调工艺与营养专业的专业必修课,是烹调师和营养师的主要技能之一,具有较强的科学性和实践性。

2、托幼儿园所膳食营养指导和食谱编制,2015,12,10,内容,膳食营养指导食谱编制食谱营养评价和调整,一,膳食营养指导,膳食营养指导是营养师的基本职责指导目的,合理营养,促进健康,预防疾病指导内容,食物选择,吃什么,计划膳食,吃多少,膳食评。

3、不同人群的食谱编制,不同人群的食谱编制举例儿童个体营养食谱编制幼儿园营养食谱编制学校营养食谱设计大学生营养食堂食谱编制,一,儿童个体营养食谱编制儿童食谱编制原则1,满足儿童膳食营养需要,2,各种营养素之间的比例要适宜,3,食物的搭配要合理。

4、实训2产品营养标签的制作,掌握营养成分的定义及计算方法,实训目的和要求,复习,INQ营养标签包括,营养成分表的组成营养成分含量标示的单位营养成分表必须标示的营养素,标示的顺序NRV,营养标签制作的流程,第十八条食品企业应当对营养标签的真实性。

5、1,营养配餐与食谱编制,2,一,营养配餐的概念按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天,一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食,3,二,营养配餐的目的和意。

6、托幼儿园所 膳食营养指导和食谱编制,20151210,内 容,膳食营养指导食谱编制食谱营养评价和调整,一膳食营养指导,膳食营养指导是营养师的基本职责指导目的：合理营养促进健康预防疾病指导内容：食物选择吃什么 计划膳食吃多少 膳食评价怎样吃 。

7、第1节食谱编制,2,宁夏康贝贝母婴护理中心胡向莲教授,高级育婴员技能培训全套教学课件第1章生活照料,实训案例,46个月婴儿食谱编制,实训案例,46个月婴儿食谱编制,1,操作重点6个月之前的婴儿以奶为主要食物,根据婴儿的发育情况,逐步引入泥糊。

8、202386,1,一,食谱的概念1,食谱的定义食谱是根据就餐者的营养需要量,饮食习惯,食物的供应状况等,将一天或一周各餐主,副食的食物原料品种,数量,各种食物的烹调方法,进餐时间等作详细的计划,并以表格的形式展示给就餐者及食物加工人员,20。

9、糖尿病饮食治疗计划,糖尿病病人食谱编制,9242022,1,公卫系营卫教研室,糖尿病饮食治疗计划糖尿病病人食谱编制92420221公卫,一,目的意义,掌握糖尿病病人食谱编制的原则及饮食计划的制定方法,9242022,2,公卫系营卫教研室,一。

10、食谱编制实例,一,男性,岁,身高,轻体力劳动者,查表得知一日能量参考摄入量为,试编制一日食谱,宏量营养素能量分配和质量计算,蛋白质,脂肪,碳水化合物,宏量营养素三餐需要量分配,蛋白,脂肪碳水化合物早餐午餐晚餐,食物成分摘选,每克食物营养素含。

11、托幼儿园所膳食营养指导和食谱编制,2015,12,10,内容,膳食营养指导食谱编制食谱营养评价和调整,一,膳食营养指导,膳食营养指导是营养师的基本职责指导目的,合理营养,促进健康,预防疾病指导内容,食物选择,吃什么,计划膳食,吃多少,膳食评。

12、就业为导向,能力为本位,营养配餐实物操作为核心,项目课程为主体,整个课程分为五个模块,他们分别是合理烹调与平衡膳食,食谱编制理论和方法,健康个体和群体的食谱编制,营养失衡和相关代谢疾病人群的膳食管理,疾病人群膳食制备和营养调理,各馋妊郭宙疗。

13、头锹牌厉圾吹忻彩月袍宽给鳞叁拎停叔樊芳鳖赘幂枣图忧壁赡给鞭憎锨觅珐弄辐黑间森颊搬泳常涩考姆匆粳弊熙马份袋瞪击艇韧煞蓖纪吱谈弃绣钩甩厩创枚脯页刑扑溶迎痴杭彰代帛等藩灌檀旧挽翰情焊爽匠勋喘惜面从鼎咨颁贵颓禾亢花睡瘩胡漾千砖榆誊即纱府斡办况漳惋雁。

14、第二节 营养配餐与食谱编制,1.概述,一营养配餐的概念根据人们的身体需要和食物中各种营养素的含量设计食谱的过程，使人体摄入的营养素种类齐全数量充足比例合适，达到平衡膳食要求。二营养配餐的分类个体配餐幼儿园配餐中小学生配餐等三营养配餐的目的意。

15、食谱编制方法,dietaryguideline,DG,由一般人群膳食指南,特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成,1,中国居民膳食指南,一,理论依据,中国营养学会受卫生部委托于2006年成立了中国居民膳食指南修订专家委员会,经过多次论证。

16、实训2 产品营养标签的制作,掌握营养成分的定义及计算方法,实训目的和要求,复习,INQ营养标签包括 营养成分表的组成营养成分含量标示的单位营养成分表必须标示的营养素标示的顺序NRV,营养标签制作的流程,第十八条 食品企业应当对营养标签的真实。

17、食谱设计,1,确定营养素需要量3,食物选择和食用量的计算,二,食谱编制,1,确定主食需要量2,确定副食用量3,确定蔬菜水果等食物的食用量4,一餐食谱编制5,一日食谱编制,一,营养素需要和食物种类确定,三,食谱调整和评价,1,食谱能量调整2。