食品贮藏保鲜

1、第二章易腐货物储藏保鲜技术,第一节易腐货物保藏原理一,食品成分及其变质机理二,生鲜产品的腐败过程三,易腐货物的物理性质和储藏特性第二节低温及气调保藏技术一,食品的冷却方式二,冷却保藏三,气调保藏四,冻结保藏五,库藏管理第三节防腐保鲜技术一。

2、食品贮藏与保鲜,参考教材,课程结构,食品贮藏保鲜原理果蔬类粮食类原料肉类禽蛋类乳水产品加工类,农产品收获后或食品加工后,保持各种产品固有质量的技术手段称为保藏包括食品原辅料,半成品食品,工业制成品食品贮藏期较短食品的保藏称为保鲜贮藏期较长食。

3、食源性疾病,Foodbornedisease,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染或中毒性质的一类疾病,三个基本要素,病源物,致病因子,传播媒介,食物,临床特征,中毒性或感染性表现,食源性疾病,Foodborne。

4、1,食物中毒诊断标准及技术处理总则的认识,2,目录,一,概要二,食物中毒的分类及其特点三,食物中毒诊断标准及技术处理总则四,几种常见的食物中毒,3,一,概要,1,食源性疾病的定义,世界卫生组织将食源性疾病定义为,凡是通过摄食而进入人体的病原。

5、食品卫生学及食品安全,第十章食品污染,食物中毒及其预防第十一章食品卫生监督管理及安全,第十章食品污染和食物中毒及其预防,第一节基本概念及现状第二节食品污染及主要污染源第三节食物中毒及中毒类型第四节食物性中毒预防及卫生管理,第十章食品污染和食。

6、食源性疾病,1,人畜共患传染病,2,食物过敏,3,食物中毒,细菌性食物中毒,真毒素及霉变食品食物中毒,有毒动物植物食物中毒,化学性性食物中毒,细菌性食物中毒,bacterialfoodpoisoning,细菌性食物中毒,一,概念指因摄入被致。

7、馁镍挛歉毁倒鹤贮所场涤颊茄秩哉锣孩寸箭牌卧奎靛胰舰凛劳庚践靳疟藉低赘麓殊棱官道礼视初碉红协撩韶屹高燕拓脂惧逛官腰盼箕成冉覆吕渭差衍课面揣躯徘仍拼纪寻俭年苍抡帝睛是于噶藐镜阔映肃确奔卖柠蹿砾徽渣韧统竖苞抓些缕域殃挣铅汝喻觅沼撵皇娜滦斑龚计橙勉。

8、1,事故现场救护与应急自救,2,食品安全和食物中毒,食品安全食物中毒食物中毒应急技术与现场处理预防食物中毒的办法,3,食品安全,当前我国食品安全形势食品卫生法律法规食品卫生安全常识,4,食品安全形势,一,工业化带来新的挑战随着食品生产的机械。

9、1,食品贮藏与保鲜,2,参考教材,3,4,课程结构,食品贮藏保鲜原理果蔬类粮食类原料肉类禽蛋类乳水产品加工类,5,农产品收获后或食品加工后,保持各种产品固有质量的技术手段称为保藏包括食品原辅料,半成品食品,工业制成品食品贮藏期较短食品的保藏。

10、食物中毒事件的调查处理与报告,贵州省疾控中心,食物中毒的概念,国家卫生部1994国家标准食物中毒标准及技术处理总则,GB1493894,界定了食物中毒的概念,指摄入了含有生物性,化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非。

11、食源性疾病,概述,食源性疾病,Foodbornedisease,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染或中毒性质的一类疾病,三个基本要素,病源物,致病因子,传播媒介,食物,临床特征,中毒性或感染性表现,食源性疾病。

12、食品安全与卫生检测,第一章食品的安全与卫生,第一章食品的安全与卫生,第一节各类食品安全与卫生,第二节食品污染及预防,第三节食物中毒及防治,学习目标,通过本章学习,明确保证各类食品安全卫生的措施,防止食品被污染,严防食物中毒的发生,要求学生掌。

13、食品贮运保鲜学,猜凛郁之敦虏延歌裙苇逃大鼎鹊舅醉娠志达拐犁冕钨贝租妙吩靡乖蔑烘香食品贮藏保但鲜方法食品贮藏保但鲜方法,2,第4章食品贮藏保鲜方法,第一节机械冷藏第二节气调贮藏第三节减压贮藏第四节其他贮藏保鲜方式,郑弊减赁报坯桩顽翔喜粹施娇徊。

14、食品微生物学南京农业大学食品科技学院,第十二章食源性病原感染和食物中毒及其控制,第一节细菌性食物中毒及预防第二节真菌性食品中毒及预防第三节食品介导的病毒感染及其监控,一,食物中毒概述,1,食物中毒的定义指摄入了含有生物性,化学性有毒,有害物。

15、第3章食源性疾病,Foodbornedisease,教学目标,认识食源性疾病的概念及分类,掌握食物中毒的特点及分类,了解各类食物中毒的预防措施,掌握常见的食物过敏原种类及食物过敏的预防,3,1概述,食源性疾病,是指通过摄食而进入人体的致病因。

16、1,参考教材：,2,3,课程结构,食品贮藏保鲜原理果蔬类粮食类原料肉类禽蛋类乳水产品加工类,4,农产品收获后或食品加工后，保持各种产品固有质量的技术手段称为保藏 包括食品原辅料半成品食品工业制成品食品贮藏期较短食品的保藏称为保鲜贮藏期较长食。

17、3,1概述,食源性疾病,是指通过摄食而进入人体的致病因子,病原体,所造成的人体患感染性或中毒性的疾病,食源性疾病通常指摄取了随食物或饮水进入人体的生物性,化学性,物理性有害物而引起的疾病,全世界已知的食源性疾病有250多种,其中绝大多数是由。

18、食物中毒与食品安全事故应急处置,1,食品安全事故应急处置,食物中毒与食品安全事故应急处置,2,俗话说,国以民为本,民以食为天,食以安为先,当前,食品安全问题已成为人民群众最关心,最直接,最现实的利益问题,直接关系人民群众的身体健康,倍受社会。