食品营养学第三章能量课件

1、四,食品营养与食品卫生,四,食品营养与食品卫生,算一下自己的营养状况,营养不良,18,5,正常,18,525,营养过剩,25,算一下自己的营养状况计算方法评价指标体重,一,营养素的概念食物中可供给人体能量,机体构成成分和组织修复以及生理调节。

2、学校食堂食品安全管理,济南市食品药品监督管理局历城区分局张玉祥,一,学校食堂食品安全管理的有关法律法规二,学校食堂安全卫生监督与管理三,学校的食品安全责任和义务四,学校食堂和学生集体用餐安全卫生要求五,食物中毒的预防与处理,第一节学校食堂食。

3、食源性疾病及其预防,食源性疾病,一,食源性疾病,的概念,指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染或中毒性质的一类疾病,一,食源性疾病概述,食源性疾病的三个基本要素,基本特征,传播疾病的媒介食物致病因子食物中的病原体临床特征急性中。

4、第二章食品的营养价值,第一节食品营养价值的评定一,食品营养价值二,食品营养价值的评定,营养素的种类及数量营养素的质量食品加工烹调中营养素的变化与损失,第二节各类食品的营养价值一,植物性食品的营养价值二,动物性食品的营养价值,食物是人类获得能。

5、复习,食品的污染与预防,1食品污染按污染物性质分类生物性污染化学性污染物理性污染,放射性污染,2食品的生物性污染A微生物污染,细菌性污染,涉及面最广,影响最大,问题最多,真菌毒素污染,真菌广泛存在于自然界中,其产生的毒素致病性强,如黄曲霉毒。

6、加工前,原料的运输和贮藏增加了微生物污染,增殖的机会,因此与加工后相比,微生物的种类和数量均较大,加工过程中,清洗,消毒和灭菌使微生物数量明显下降,或完全消除微生物,加工后,食品贮藏过程中,若条件适于微生物生长,加工后残留的微生物或再度污染。

7、食品安全知识讲座学校食堂卫生管理,浏阳市沙市镇墈头小学何建新,食堂管理,从业人员培训,目录,一,学校食堂卫生管理的有关法律法规二,学校食堂卫生监督与管理三,学校的食品安全责任和义务四,学校食堂和学生集体用餐卫生要求五,食物中毒的预防与处理。

8、,二 O 一四 年 七 月,食品安全卫生知识培训,餐胎氰胸可估稻趴覆梢炊搅豺病昌牌拴氧毙载晒父访吻矫喳询物绰揍隧牌食品安全卫生知识培训课件食品安全卫生知识培训课件,第一章 食品安全基本知识第二章 食品微生物基础知识第三章 食品生产必须遵守的。

9、第一章 绪论 一食品安全的概念 食品质量食品安全食品卫生食品安全：对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。食品卫生：为了确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。食品质量：食品中一组固有。

10、学校食品安全管理及食物中毒预防,2023414,2,学校食品安全存在的问题,一,食堂供餐条件达不到相应的卫生要求食堂面积狭小,加工场地面积与就餐人数不相符合卫生条件差,基础卫生设施不完善流程布局不合理,消毒措施落实不到位生熟食品,容器,加工。

11、分子食品,是指把葡萄糖 维生素 柠檬酸 麦芽糖醇等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构，再重新组合。也就是从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理气候产量等因素的局限 。,1,PPT课件,3D食品打印技术,2,PPT课件,食品科学与。

12、1,食品安全与管理,2,食品安全与管理内容,食源性疾病食品污染分类防污染的有效措施常用食品保藏方法食品腐败原因及控制,使用添加剂的原则食物中毒及其分类食物中毒事故处理与调查食品安全监督与食品卫生法,3,关于食源性疾病,一,食源性疾病的定义通。

13、慎届烹膛撵搪邱芜吓夜嗓伊姓拴东硬惧使曾卵雌汾托妥衙趾歇操昌作篡盖第三章食品包装的技术要求第三章食品包装的技术要求,找最沸务岳捣曳蔷歇红囤竞圣拂障老烽说捏烤醛就诊皖酷盯厩咕躲府硷郧第三章食品包装的技术要求第三章食品包装的技术要求,辙波婆哮贴阀。

14、第 九 章,食 物 传 染 的 疾 病,第 九 章,第一节 概述,1997年 WHO指出 数十亿人因食物患病 食源性疾病发生率 510 5岁以下儿童腹泻 15亿例 死亡300万人,第一节 概述1997年 WHO指出,1996年 日本发生 出。

15、食品安全知识讲座学校食堂卫生管理,浏阳市沙市镇墈头小学何建新,食堂管理,从业人员培训,目录,一,学校食堂卫生管理的有关法律法规二,学校食堂卫生监督与管理三,学校的食品安全责任和义务四,学校食堂和学生集体用餐卫生要求五,食物中毒的预防与处理。

16、食品安全基本知识,培训大纲：1餐饮食品安全基本概念2食品中常见的危害因素 及其预防控制3食物中毒的预防和处理原则,第一章餐饮食品安全基本概念,餐饮食品安全用语含义：餐饮服务：指通过即时制作加工商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场。

17、食源性疾病及其预防,食源性疾病,一,食源性疾病,的概念,指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染或中毒性质的一类疾病,一,食源性疾病概述,食源性疾病的三个基本要素,基本特征,传播疾病的媒介食物致病因子食物中的病原体临床特征急性中。

18、2023830,食物中毒的报告及事故处理,太原市卫生局卫生监督所王长辉,2023830,一,食物中毒的报告,为了加强突发公共卫生事件的管理,使政府及时了解掌握事件的真实情况,并采取有效措施控制事态发展,将事故造成的危害尽可能减少,国家规定了。

19、学校食品安全管理及食物中毒预防,2023818,2,学校食品安全存在的问题,一,食堂供餐条件达不到相应的卫生要求食堂面积狭小,加工场地面积与就餐人数不相符合卫生条件差,基础卫生设施不完善流程布局不合理,消毒措施落实不到位生熟食品,容器,加工。

20、Chapter 11,食源性疾病及其预防,食源性疾病,Section 1,一食源性疾病foodborne disease的概念WHO1984：指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病,一食源性疾病概述,1.食源。