食品流通加工课件

1、第5章食品营养评价,食品营养标签的制作食品营养价值分析食品营养资料编辑,1,营养标签的定义和基本构成,营养标签,食品标签上营养特性的说明,是消费者了解食品营养信息,获取营养知识最简单,最直接的途径,可依据自身需要选择相应的食品,营养成分标示。

2、物流学概论,周启蕾编著清华大学出版社北京,物流学概论,编著,周启蕾制作,徐明德出版,清华大学出版社,目录,第一篇物流总论第一章物流概述第一节商流与物流第二节物流的概念第三节物流的性质和作用第四节现代物流理念第二章物流的分类与形式第一节物流的。

3、第三章食物中毒及其预防,惠州学院生命科学系,一,食物中毒和食源性疾病的概念与定义二,食物中毒的分类三,食物中毒的致病因子四,食物中毒的影响因素五,食物中毒的发病特点六,食物中毒的流行病学特点七,食物中毒病人应急处理八,食物中毒病人应急处理。

4、食品卫生基础,一,食品污染及其预防,食品污染,在各种条件下,导致有害物质进入食物,造成食物安全性,营养性和或感官性状发生改变,食品污染物按性质分为以下三类,污染物,生物性污染,微生物寄生虫昆虫,物理性污染,生产,生活和环境容器,包装和运输滥。

5、1,第七章流通加工与包装管理,2,7,1流过加工管理,流通加工时发生在流通领域的生产活动,也称物流加工附加价值价值增值物流功能体系中重要组成部分,3,物流加工概述,流通加工是商品制造活动在流通领域的延伸,是向顾客提供多样化,个性化产品,适应。

6、食物中毒应急处理现场调查方法和技巧讲座,引言,食物中毒应急处理现场调查方法从广义上说实际上是现场流行病学,fieldepidemiology,方法,它是流行病学在公共卫生服务和社区人群等现场工作中的实践,主要解决如何进行流行和爆发调查,如何。

7、学校如何预防食物中毒,食物中毒定义,一,什么是食物中毒,世界卫生组织,WHO,定义,凡是通过摄食而进入人体的病原体,使人体患感染性或中毒性疾病,统称为食源性疾病,其中的中毒性疾病就是我们常说的食物中毒,食物中毒定义,国内定义,我国国家标准G。

8、1,主要内容,食物中毒相关知识食物中毒调查中毒食物中毒诊断标准及技术处理总则,2,什么是食物中毒,进食含有有毒有害物质的食品或被有毒有害物质污染的食品,或者把有毒有害物质直接当作食品摄入后,出现的非传染性的急性,亚急性疾病,由犯罪分子投毒引。

9、如何履行对流通环节的食品安全的监管职责,一,食品经营流通环节的特点,1,来源广,输入性风险大,2,种类多,数量少而杂,内在质量问题难以发现,3,食品安全问题主要集中在流通环节爆发,二,流通环节食品安全监管的法律依据,一,食品安全法及其实施条。

10、学校食堂食物中毒原因及预防,目录,一,食物中毒基础知识二,食物中毒的预防与控制,学校食堂,指设于学校,含托幼机构,供应学校学生,教职员工等集中就餐的提供者,学校食堂作为食物供应的重要末端环节,要为师生提供安全,健康的食物,其食品安全成为关系。

11、食源性疾病和食物中毒的应急处理,2,提要,食源性疾病食物中毒食品安全事故应急处置,3,一,食源性疾病的概念,根据WHO的定义,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病,食品安全法规定,食源性疾。

12、食物中毒应急处理现场调查方法和技巧讲座,引言,食物中毒应急处理现场调查方法从广义上说实际上是现场流行病学,fieldepidemiology,方法,它是流行病学在公共卫生服务和社区人群等现场工作中的实践,主要解决如何进行流行和爆发调查,如何。

13、餐饮业食品卫生管理,2011,05,主要内容,食品卫生基本要求食品卫生和食物中毒基本知识餐饮业良好卫生管理危害分析和自我检查,餐饮业经营相关法规,产品质量法,消费者权益法,动物防疫法,传染病防治法,工商管理条例,进出口商品检验检疫法,劳动法。

14、第一章食品与食品卫生,第一节食品,一,食品的定义食品是指各种供人食用或者饮用的产品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以治疗为目的的物品,二,食品的分类从食品的定义来讲,食品有三类,1,成品,2,原料,3,既是食品又是药品的物。

15、复习,食品的污染与预防,1食品污染按污染物性质分类生物性污染化学性污染物理性污染,放射性污染,2食品的生物性污染A微生物污染,细菌性污染,涉及面最广,影响最大,问题最多,真菌毒素污染,真菌广泛存在于自然界中,其产生的毒素致病性强,如黄曲霉毒。

16、食品安全事故的调查处置,枣庄市疾病预防控制中心丁德超2012,07,14,主要内容,食品安全法及其实施条例相关内容简介国家食品安全事故应急预案分级标准食品安全事故流行病学调查工作规范食物中毒的调查处理与控制,一,食品安全法及其实施条例相关内。

17、餐饮业食品卫生管理,刘志胜天津市卫生局公共卫生监督检验所,主要内容,食品卫生法基本要求食品卫生和食物中毒基本知识餐饮业良好卫生管理危害分析和自我检查小结,餐饮业经营相关法规,质量法,消费者权益法,动物防疫法,传染病防治法,工商管理条例,进出。