食品工艺学 稻谷制米课件

1、食物中毒与食品安全事故应急处置,1,食品安全事故应急处置,食物中毒与食品安全事故应急处置,2,俗话说,国以民为本,民以食为天,食以安为先,当前,食品安全问题已成为人民群众最关心,最直接,最现实的利益问题,直接关系人民群众的身体健康,倍受社会。

2、畜产食品工艺学复习思考题主讲教材,畜产食品工艺学,全国统编教材,蒋爱民主编,审定,全国高等农业院校教学指导委员会审定,中华农业科教基金资助出版社,中国农业出版社,2000注意,复习思考题并不意味着包括了全部的考试内容,只是帮助学生掌握学习方。

3、食品工艺学,江南大学食品学院夏文水陈洁许学勤陶谦办公,实验,室,E403食品楼E楼4层Tel,食品工艺学课程的地位,是食品科学与工程一级学科中一门学位课程,是专业课程教学中的专业基础课,可以为本科学生今后进一步学习各类食品的加工技术知识和毕。

4、精品课程食品加工与保藏原理第二章食品的热处理和杀菌,配合学习课件,食品的杀菌技术,本章的主要内容及重点,食品加工与保藏中的热处理作用,类型,特点,加热方式食品热处理反应的基本规律加热对微生物,酶及食品品质的影响,热处理反应动力学食品的热杀菌。

5、食品工艺学思考题食品工艺学思考题第一章1,食品的分类,按照加工方法,低温保藏食品,罐藏食品,干藏食品,盐渍食品,烟熏食品和辐照食品,按照原料分类,果蔬食品,粮油食品,肉禽食品,乳制品等2,食品的风味是指,香气,滋味和,口感,3,抑制食品变质。

6、食品工艺学串讲中国农业大学食品学院主讲教师：李博,肉制品加工技术 乳制品加工工艺果蔬产品加工工艺面食制品加工工艺,主要内容,肉制品加工内容：肉制品加工的基础知识腌腊制品冷却肉和冷冻肉灌肠制品酱卤制品罐藏制品,第一篇 肉制品加工技术,一 肉用。

7、第章果蔬速冻,本章内容,冷冻原理,冷冻对微生物的影响,冷冻对果蔬产品的影响,冻结前的原料处理,速冻方法及设备,速冻果蔬的包装和贮藏,解冻,果蔬食品工艺学,冷冻食品的定义和分类冷冻,即食品制冷过程中各阶段的总称,包括,物料由室温冷至冰点以上的。

8、参考用书：,食品工艺学 赵晋府 主编， 中国轻工业出版社,食品工艺学粮油部分,主讲教师：李丽娅,第二章 稻谷制米及米制加工,本章学习内容,第一节 稻谷的工艺品质,第二节 稻谷制米,第三节 稻谷精加工,我国稻谷产量据世界之首，全国约有23的人。

9、食品卫生学及食品安全,第十章食品污染,食物中毒及其预防第十一章食品卫生监督管理及安全,第十章食品污染和食物中毒及其预防,第一节基本概念及现状第二节食品污染及主要污染源第三节食物中毒及中毒类型第四节食物性中毒预防及卫生管理,第十章食品污染和食。

10、第3章食源性疾病,Foodbornedisease,教学目标,认识食源性疾病的概念及分类,掌握食物中毒的特点及分类,了解各类食物中毒的预防措施,掌握常见的食物过敏原种类及食物过敏的预防,3,1概述,食源性疾病,是指通过摄食而进入人体的致病因。

11、食品工艺学概论复习重点食品工艺学概论复习概论绪论是采用先进的加工技术和设备并根据经济合理的原则,系统地研究食品的原材料,半成品和成品的加工工艺,原理及保藏的一门应用科学,第一章食品加工保藏原理能扰乱微生物内平衡机制的加工技术,常用的有高温处。

12、食品工艺学foodtechnology,绪论,一,食物与食品食物是人体生长发育,更新细胞,修补组织,调节机能必不可少的营养物质,也是产生热量保持体温,进行体力活动的能量来源,食品经过加工制作的食物统称为食品,二,食品的分类分类,食品分类的方。

13、食品工艺学 第三章面制品加工工艺原理,范会平Mobile phone：15138916197Email address：,第一节 面团调制技术,一面团分类油酥面团水油面团酥性面团筋性面团韧性面团水调面团松酥面团糖浆面团米粉面团：打芡面团水磨。

14、食品工艺学练习题一,名词解释,软饮料,果味型碳酸饮料,原糖浆,调味糖浆,碳酸化,果肉饮料,混合果肉饮料,果蔬汁饮料,乳饮料,配制型含乳饮料,发酵型含乳饮料,植物蛋白饮料,茶饮料,固体饮料,固体饮料,酪蛋白,酸乳,异常乳,乳粉,乳清,配制乳粉。

15、食品工艺学课程标准课程编号,SP3305课程名称,食品工艺学适用专业,食品营养与检测教学模式,教学一体化计划学时,64一,课程性质食品工艺学课程是从事食品行业产品的开发,生产和管理的技术人员必备的知识和技能,是必须学习和掌握的,是本专业的核。

16、食品工艺学,江南大学食品学院夏文水陈洁许学勤陶谦办公,实验,室,E403食品楼E楼4层Tel,85919121,食品工艺学课程的地位,是食品科学与工程一级学科中一门学位课程,是专业课程教学中的专业基础课,可以为本科学生今后进一步学习各类食品。

17、授课计划授课时间,2018年3月7日至62月25日,共16周,计划制定时间,2018年3月1日课程名称焙烤食品工艺学课程编号09223C总学时32学时讲课,32学时实验,学时调查,学时学分数2课型必修课,选修课,理论课,实验课,任课教师职称。

18、食品工艺学课程设计论文教学大纲1.5周Curriculum Design of Food Processing Technology 一简要说明或前言：食品工艺学课程设计论文是食品工艺学的有机组成部分。是面向食品科学与工程本科专业的必修课程。

19、食品工艺学,江南大学食品学院夏文水陈洁许学勤陶谦办公,实验,室,E403食品楼E楼4层Tel,85919121,食品工艺学课程的地位,是食品科学与工程一级学科中一门学位课程,是专业课程教学中的专业基础课,可以为本科学生今后进一步学习各类食品。

20、食品工艺学,第七章食品的辐射保藏,第七章食品的辐射保藏,第一节概述第二节辐照的基本概念第三节食品辐照保藏原理第四节辐照对食品质量的影响第五节辐照在食品保藏中的应用第六节食品辐照的安全与法规思考题,思考题,辐射有哪些化学效应及生物学效应,辐射。