食品感官鉴评实验课件

1、.,营养与食品安全,天津医科大学总医院宋崑2015年9月23日,.,营养学,营养学Nutrition是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分包括营养素等成分在机体里分布运输消化代谢等方面的一门学科。营养是指 机体通过摄取食物，经过消化吸。

2、食品安全,第一部分,学校食品安全管理,食品安全管理机构与人员要求,学校校长是食品卫生安全的第一责任人设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责,食品卫生管理员,不得由加工经营环节的工作人员兼任具备。

3、第一节 食物中毒性微生物及其引起的食物中毒,一食物中毒的概念及类型食物中毒是指人体因吃了含有有害微生物或微生物毒素的食物，或者吃了含有有毒化学物质的食物而引起的中毒。按食物中毒的病因分成：微生物性食物中毒动植物自然毒食物中毒化学性食物中毒，。

4、10,1感观检验类型及特点,感观检验的两种主要类型,1,嗜好型目的,了解人们对产品的喜好程度2,分析型目的,分析和判断产品的质量特性,感观检验的主要特点,1,简便,快捷,费用低廉2,具有较强的适用性和灵活性3,嗜好型检验很难用仪器取代4,感。

5、餐饮食品安全管理的国际趋势,餐饮业食品安全管理模式,餐饮开业注册或许可管理,企业内部管理良好操作卫生规范,监管部门监督检查,PS,每天的食品安全,是由餐饮经营者的内部管理和员工操作直接实现的批准开业注册或许可,仅仅是对企业经营基本条件的审查。

6、10,1感观检验类型及特点,感观检验的两种主要类型,1,嗜好型目的,了解人们对产品的喜好程度2,分析型目的,分析和判断产品的质量特性,感观检验的主要特点,1,简便,快捷,费用低廉2,具有较强的适用性和灵活性3,嗜好型检验很难用仪器取代4,感。

7、第十三章食品安全及其评价体系,http,本次课内容,第一节食品安全概述,一,食品安全的概念,二,国内外主要存在的食品安全问题第二节国际食品安全体系,一,危险性分析二,食品安全预警和快速反应系统第三节我国的食品安全评价体系,一,食品安全性毒理。

8、营养与食品安全,天津医科大学总医院宋崑2015年9月23日,营养学,营养学,Nutrition,是研究食物与机体的相互作用,以及食物营养成分,包括营养素等成分,在机体里分布,运输,消化,代谢等方面的一门学科,营养是指机体通过摄取食物,经过消。

9、学校食品安全知识培训,第一部分,学校食品安全管理,食品安全管理机构与人员要求,学校校长是食品卫生安全的第一责任人设置食品安全管理机构,配备专职或者兼职食品安全管理人员,对本单位食品安全负全面管理职责,食品卫生管理员,不得由加工经营环节的工作。

10、小学生食品安全教育教案,共5课时,第一课时,一,教学目标,1,知道食品卫生与饮食安全相关知识,2,了解在学校注意一些食品方面的安全,二,教学形式,以问答竞赛游戏为形式,分竞赛小组为单位,三,教学前准备,1,让学生查阅食品卫生方面的资料,以备。

11、第三节膳食指南与食品安全,元淖钾痊刚帚酞砸健娠衙庭赐悸血外怀赂修视龋喂嘻鱼伞在摧劣舅嘛缓猾膳食指南与食品安全教学课件1膳食指南与食品安全教学课件1,压佬兽题僵轨韧划勤填帆禽析勇凤豪娃裂婆颤淮孩垒挣肪灌盘糟疏捂厦难膳食指南与食品安全教学课件1。

12、健康管理师培训营养与食品安全,营养学,营养学,Nutrition,是研究食物与机体的相互作用,以及食物营养成分,包括营养素等成分,在机体里分布,运输,消化,代谢等方面的一门学科,营养是指机体通过摄取食物,经过消化,吸收和代谢,利用食物中对身。

13、微生物与食品,第一节微生物在食品中的应用,食醋1生产原料主要原料,薯类如甘薯,马铃薯等,粮谷类如玉米,大米等,粮食加工下脚料如碎米,麸皮,谷糠等,果蔬类如黑醋栗,葡萄,胡萝卜等,野生植物如橡子,菊芋等,其他如酸果酒,酸啤酒,糖蜜等,辅料,疏。

14、第十章食物中毒及其预防,第一节食源性疾病,一,食源性疾病定义,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病,食源性疾病三个基本要素,食物,传播疾病的媒介,食物中的病原体,食源性疾病的致病因子,临床。

15、第十章食物中毒及其预防,第一节食源性疾病,一,食源性疾病定义,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病,食源性疾病三个基本要素,食物,传播疾病的媒介,食物中的病原体,食源性疾病的致病因子,临床。

16、食品安全与卫生检测,第四章食品安全管理,第四章食品安全管理,第一节食品安全的社会性,第二节食品安全管理与对策,第三节食品安全性评价,学习目标,要求学生掌握目前我们面临的主要食品安全问题,知道我国及国际食品安全管理情况,熟悉食品安全性评价程序。

17、营养与食品安全,2015年9月23日,营养学,营养学Nutrition是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分包括营养素等成分在机体里分布运输消化代谢等方面的一门学科。营养是指 机体通过摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用食物中对身体有益。

18、学校食品安全管理及食物中毒预防,2023119,2,学校食品安全存在的问题,一,食堂供餐条件达不到相应的卫生要求食堂面积狭小,加工场地面积与就餐人数不相符合,设备布局和工艺流程不合理,人流物流不分,存在交叉污染,基础卫生设施不完善,消毒措施。

19、食品安全与卫生检测,第四章食品安全管理,第四章食品安全管理,第一节食品安全的社会性,第二节食品安全管理与对策,第三节食品安全性评价,学习目标,要求学生掌握目前我们面临的主要食品安全问题,知道我国及国际食品安全管理情况,熟悉食品安全性评价程序。