食品风味与品尝2-香味

1、第 九 章,食 物 传 染 的 疾 病,第 九 章,第一节 概述,1997年 WHO指出 数十亿人因食物患病 食源性疾病发生率 510 5岁以下儿童腹泻 15亿例 死亡300万人,第一节 概述1997年 WHO指出,1996年 日本发生 出。

2、学校食堂食品安全培训课件,恩施市食品药品监督管理局,食品安全现状,食品安全工作是一项复杂的系统工程,从食用农产品种植养殖,食品生产,食品流通到餐饮服务,环节多,链条长,涉及方方面面的问题,其中餐饮服务安全是食品安全链条上的重中之重,不可忽视。

3、第七章食品风味的调整第一节食品的加工与风味,一,在食品加工中风味与营养的关系从前面可以看出,食品风味物质,主要是香气成分,形成的基本途径,除了一部分是由生物体直接生物合成之外,其余都是通过在贮存和加工过程中的酶促反应或非酶反应而生成,这些反。

4、食物中毒的预防原则,学完本章后您应能辨别具有潜在危害的食品认识危险温度带的温度范围了解食物中毒,交叉污染的概念了解清洗和消毒的概念和区别了解原料,半成品,成品的概念和区别认识餐饮业细菌性食物中毒的常见原因和主要表现掌握餐饮业细菌性食物中毒的。

5、食品安全知识讲座学校食堂卫生管理,郑秋良,一,学校食堂卫生管理的有关法律法规二,学校食堂卫生监督与管理三,学校的食品安全责任和义务四,学校食堂和学生集体用餐卫生要求五,食物中毒的预防与处理,第一节学校食堂卫生管理的有关法律法规,1,在,食品。

6、食品安全知识讲座学校食堂卫生管理,浏阳市沙市镇墈头小学何建新,食堂管理,从业人员培训,目录,一,学校食堂卫生管理的有关法律法规二,学校食堂卫生监督与管理三,学校的食品安全责任和义务四,学校食堂和学生集体用餐卫生要求五,食物中毒的预防与处理。

7、食品安全,食品安全,一,食品污染物,一,生物性污染物微生物,细菌与细菌毒素,最为多见霉菌与霉菌毒素,黄曲霉毒素,赤霉病麦毒素寄生虫,人畜共患传染病昆虫,二,化学性污染物,来源复杂,种类繁多,生产生活环境,农药,兽药,有毒金属,多环芳烃,N。

8、食品安全知识讲座学校食堂食品安全管理,西吉县食品药品监督管理局局长冯良斌,一,学校食堂食品安全管理的有关法律法规二,学校食堂监督管理与管理三,学校的食品安全责任和义务四,学校食堂和学生集体用餐卫生要求五,食物中毒的预防与处理,第一节学校食堂。

9、食品安全,第一部分,学校食品安全管理,食品安全管理机构与人员要求,学校校长是食品卫生安全的第一责任人设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责,食品卫生管理员,不得由加工经营环节的工作人员兼任具备。

10、餐饮食品安全管理的国际趋势,餐饮业食品安全管理模式,餐饮开业注册或许可管理,企业内部管理良好操作卫生规范,监管部门监督检查,PS,每天的食品安全,是由餐饮经营者的内部管理和员工操作直接实现的批准开业注册或许可,仅仅是对企业经营基本条件的审查。

11、细菌性食物中毒,细菌性食物中毒,一食源性疾病：foodborne disease概念: 通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。基本要素： 食物是传播疾病的媒介 病原物是食物中的病原因子 临床特征为急性中。

12、2023927,动物性食品卫生学,第四章食物中毒,2023927,动物性食品卫生学,定义,食物中毒,狭义上,指摄入含有生物性,化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性,不同于传染病,急性,亚急性疾病,是食源性疾病。

13、食源性疾病与食物中毒,主要内容,一,食源性疾病概念分类现状与管理,二,食物中毒定义,特征和分类常见的食物中毒,通过摄取食物而使各种致病因子进入人体,从而引起具有感染或中毒性质的一类疾病,一,食源性疾病,foodbornedisease,感染。

14、学校食物中毒预防控制及处置南岸区卫生监督所张素英,前言,一,概况重庆市2001,2005年6月食物中毒共发生176起,其中发生在学校的有11起,重大食物中毒,a,中毒人数超过100人或者死亡1人以上的,b,中毒事故发生在学校,地区或者全国性。

15、学校食堂食品安全培训课件,恩施市食品药品监督管理局,食品安全现状,食品安全工作是一项复杂的系统工程,从食用农产品种植养殖,食品生产,食品流通到餐饮服务,环节多,链条长,涉及方方面面的问题,其中餐饮服务安全是食品安全链条上的重中之重,不可忽视。

16、2023929,动物性食品卫生学,第四章食物中毒,2023929,动物性食品卫生学,定义,食物中毒,狭义上,指摄入含有生物性,化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性,不同于传染病,急性,亚急性疾病,是食源性疾病。

17、第五章食品卫生,2,第一节食品卫生与安全性,一,食品卫生的概念食品是维持人体生命活动不可缺少的物质,它提供人体各种营养物质,满足人体的需要,保障人体的健康,但如吃了不卫生的食品,使人体健康受到危害,俗话说,病从口入,这是人们对食用不卫生食品。

18、食物中毒调查处理程序第一条为做好食物中毒调查处理工作,根据中华人民共和国食品卫生法食物中毒事故处理办法食品卫生监督程序等法律法规及规范性文件制定本程序。第二条 食物中毒的管辖一由直接提供可疑中毒食品的食品生产经营者所在地的卫生监督机构负责管。

19、第一节 食物中毒性微生物及其引起的食物中毒,一食物中毒的概念及类型食物中毒是指人体因吃了含有有害微生物或微生物毒素的食物，或者吃了含有有毒化学物质的食物而引起的中毒。按食物中毒的病因分成：微生物性食物中毒动植物自然毒食物中毒化学性食物中毒，。

20、食品科学导论,绪论食品化学及营养学概论食品微生物学概论食品加工与保藏概论食品原料概论食品安全与法规概论,绪 论,涵盖内容食品工业的组成部分 国内外食品工业的发展我国食品工业发展的方向及存在的问题,以前人类生产方式落后，饮食条件低劣，人类发展。