食品的辐射保藏

1、食品工艺学,第七章食品的辐射保藏,第七章食品的辐射保藏,第一节概述第二节辐照的基本概念第三节食品辐照保藏原理第四节辐照对食品质量的影响第五节辐照在食品保藏中的应用第六节食品辐照的安全与法规思考题,思考题,辐射有哪些化学效应及生物学效应,辐射。

2、食品加工与保藏原理第七章食品的辐射保藏,主要参考书曾庆孝主编,芮汉明,李汴生副主编,食品加工与保藏原理,北京,化学工业出版社,2002,11陈其勋主编,中国食品辐照进展,北京,原子能出版社,1998,12李承华,辐射技术基础,北京,原子能出。

3、第一节概述一,食品辐射保藏食品辐射保藏即利用射线能处理食品所产生的生物和生理效应,使食品的保藏期得以延长的一种食品保藏技术,利用射线照射食品可以起到杀虫,杀菌,抑制发芽,延迟后熟等作用,这一技术是继传统的物理,化学方法之后以又一发展较快的食。

4、食源性疾病,概述,食源性疾病,Foodbornedisease,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染或中毒性质的一类疾病,三个基本要素,病源物,致病因子,传播媒介,食物,临床特征,中毒性或感染性表现,食源性疾病。

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6、原作者,百度and书本PPT制作小组,ONEPIECE,第七章食品辐照保藏,食品辐照保藏基本概念和特点应用及进展食品辐照保藏的基本原理影响食品辐射保藏的因素食品辐射保藏方法食品辐照的安全卫生与法规食品辐照装置,内容提要,一,食品辐照保藏基本。

7、8食品的辐射保藏,1概述,自1895年伦琴,Roentgen,发现,射线以来,人们逐渐发现辐射对生物体具有一定的影响,进而对辐射的基础理论与应用研究越来越广泛和深入,在解决食品保藏的技术性与经济合理性等方面,传统的,甚至一些新的食品保藏技术。

8、食物中毒与食品安全事故应急处置,1,食品安全事故应急处置,食物中毒与食品安全事故应急处置,2,俗话说,国以民为本,民以食为天,食以安为先,当前,食品安全问题已成为人民群众最关心,最直接,最现实的利益问题,直接关系人民群众的身体健康,倍受社会。

9、食源性疾病,Foodbornedisease,食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的,通常具有感染或中毒性质的一类疾病,三个基本要素,病源物,致病因子,传播媒介,食物,临床特征,中毒性或感染性表现,食源性疾病,Foodborne。

10、第二章食品保藏与加工技术,讨论常见食物原料的贮藏期有多长,生活中通过哪些方法延长食物的贮藏期,食物腐败变质的速度与哪些因素有关,造成食物变质的原因是什么,第二章食品保藏与加工技术,第一节食品的变质及其控制,第二节食品的热保藏技术,第三节食品。

11、1,概念,辐照保藏技术是利用原子能射线的辐射能量对食品进行杀菌,杀虫,抑制发芽,延迟后熟等处理,使食品的保藏期延长的技术,一,概念及特点,2,食品辐照杀菌的特点及意义,升温极微,可保持原有的新鲜感官特征,射线穿透力强,经安全剂量射线照射的食。

12、1,概念,辐照保藏技术是利用原子能射线的辐射能量对食品进行杀菌,杀虫,抑制发芽,延迟后熟等处理,使食品的保藏期延长的技术,一,概念及特点,2,食品辐照杀菌的特点及意义,升温极微,可保持原有的新鲜感官特征,射线穿透力强,经安全剂量射线照射的食。

13、原作者,百度and书本PPT制作小组,ONEPIECE,第七章食品辐照保藏,食品辐照保藏基本概念和特点应用及进展食品辐照保藏的基本原理影响食品辐射保藏的因素食品辐射保藏方法食品辐照的安全卫生与法规食品辐照装置,内容提要,一,食品辐照保藏基本。

14、1,概念,辐照保藏技术是利用原子能射线的辐射能量对食品进行杀菌,杀虫,抑制发芽,延迟后熟等处理,使食品的保藏期延长的技术,一,概念及特点,2,食品辐照杀菌的特点及意义,升温极微,可保持原有的新鲜感官特征,射线穿透力强,经安全剂量射线照射的食。

15、第二章食品保藏与加工技术,1,谢谢观赏,2019,6,7,讨论常见食物原料的贮藏期有多长,生活中通过哪些方法延长食物的贮藏期,食物腐败变质的速度与哪些因素有关,造成食物变质的原因是什么,2,谢谢观赏,2019,6,7,第二章食品保藏与加工技。

16、第四章 食品腐败与食品保藏Spoilage and preservation of food,第一节 食品的腐败变质与微生物的污染,食品的腐败变质food spoilage：,食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感观性。

17、第一章食品的辐照,教学目标,了解辐照食品发展史及现状,掌握食品辐照时发生的各种变化,掌握食品辐照工艺,了解辐照食品安全性,重点内容,食品辐照原理,辐照效应,食品辐照工艺,第一节概述,一,食品辐照的意义及其特点食品辐照是利用射线照射食品,包括。

18、第七章食品辐射保藏,第一节概述,食品辐射保藏就是利用原子能射线的辐射能量对食品及其原料进行杀菌,杀虫,抑制发芽,延迟后熟等处理,以达到延长食品保质期的方法和技术,最大限度的减少食品的损失,使它在一定期限内不发芽,不腐败变质,不发生食品的品质。

19、辐射工艺辐射消毒灭菌,1,辐射工艺辐射消毒灭菌1,主要内容： 食品的辐射保藏医疗卫生用品等的辐射消毒,2,主要内容：2,食品的辐射保藏,食品辐射照的意义及特点食品辐射的基本原理食品的辐照装置食品的辐射应用食品辐照的卫生与安全食品辐照应用现状。