生物化学基础不饱和脂肪酸课件

1、第八章脂类代谢,沤墟客姑揍淖肄盎嵌新膊詹推似游仔茄疙客淑怀煎硝蹈受核呸拭聚褒巷孟生物化学,第八章脂代谢PPT课件生物化学,第八章脂代谢PPT课件,1,奇数C与不饱和C脂肪酸的氧化2,酮体的生成与利用,学习目的与要求,重点,难点,1,脂肪酸的。

2、第三章脂类,第三章脂类,第一节概述第二节油脂的组成与结构第三节油脂的物性及在烹饪中的功用第四节油脂的化学性质第五节油脂在烹调过程中的化学变化第六节类脂,第一节概述,按照化学结构分类,简单脂,复合脂,衍生脂,甘油酯,蜡,如蜂蜡,磷脂类,鞘脂类。

3、生物化学基础,丁海兵,第三章糖类,主要内容,糖的基本知识单糖,双糖,寡糖与多糖复合糖,有关糖的事实,糖类物质是多羟基,2个或以上,的醛类,aldehyde,或酮类,ketone,化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物由于其由碳,氢。

4、反式不饱和脂肪酸,反式脂肪酸定义,反式脂肪酸的名字来源于他的化学结构,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和,顺式脂肪,比较起来此反向分子结构较不易扭结,食物包装上一般食物标签列出成份如称为,氢化植物油,部分氢化植物油,氢化脂肪。

5、油脂知识汇编,参阅权限经理级以上,油脂知识汇编,工欲善其事,必先利其器,论语,油脂知识汇编,目录,认识天然油脂天然脂肪酸类脂物,油脂知识汇编,认识天然油脂,人体内的三大组成部分,油脂脂肪脂类是油,脂肪,类脂物的总称,食物中的油脂主要是油和脂。

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7、第三章 脂类,第三章 脂类,第一节 概述 第二节 油脂的组成与结构 第三节 油脂的物性及在烹饪中的功用 第四节 油脂的化学性质 第五节 油脂在烹调过程中的化学变化第六节 类脂,第一节 概述,按照化学结构分类,简单脂,复合脂,衍生脂,甘油酯,。

8、第三章脂类,第三章脂类,第一节概述第二节油脂的组成与结构第三节油脂的物性及在烹饪中的功用第四节油脂的化学性质第五节油脂在烹调过程中的化学变化第六节类脂,第一节概述,按照化学结构分类,简单脂,复合脂,衍生脂,甘油酯,蜡,如蜂蜡,磷脂类,鞘脂类。

9、汽车维护与保养基础知识,第一节汽车维修制度及工艺,定期检测,强制维护,视情修理,的方针汽车维护必须遵照交通运输管理部门规定的行驶里程或时间间隔,按期强制执行,不得拖延,并在维护作业中遵循汽车维护分级和作业范围的有关规定,以保证维护质量,汽车。

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12、生物化学,脂质和细胞膜,生物化学,1,了解脂的性质,分类和命名2,记住两种必需脂肪酸的名称,能够正确判断一种脂是否属于两性分子3,能够区分甘油磷脂,鞘磷脂和糖脂的头部基团和尾部基团4,了解几种常见的磷脂的结构和功能,掌握胆固醇对动物细胞膜的。

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15、第三章脂类,第三章脂类,第一节概述第二节油脂的组成与结构第三节油脂的物性及在烹饪中的功用第四节油脂的化学性质第五节油脂在烹调过程中的化学变化第六节类脂,第一节概述,按照化学结构分类,简单脂,复合脂,衍生脂,甘油酯,蜡,如蜂蜡,磷脂类,鞘脂类。

16、食品生物化学,第一节 概述 第二节 脂肪 第三节 类脂 第四节 油脂加工的化学,第三章 脂类化学,食品生物化学,学习目标 1了解脂类化合物的特征及分类。 2掌握脂肪及脂肪酸的性质。 3了解食品热加工中油脂的变化。 4了解油脂加工中的化学变化。

17、第五章,脂类,第一节,脂类的功能第二节,脂类的组成及其特征第三节,脂肪在精炼加工过程中的变化第四节,脂类在食品加工,保藏中的营养问题第五节,脂肪的摄取与食物来源,第一节,脂类的功能,一,构成体质二,功能与保护机体三,提供必需脂肪酸与促进脂溶。

18、食品生物化学,第一节 概述 第二节 脂肪 第三节 类脂 第四节 油脂加工的化学,第三章 脂类化学,食品生物化学,学习目标 1了解脂类化合物的特征及分类。 2掌握脂肪及脂肪酸的性质。 3了解食品热加工中油脂的变化。 4了解油脂加工中的化学变化。

19、第5章维生素与辅酶,率拍膘线痈桨厩抓隧鼻庙荔荡墟啤账饰教仆说间篇幕履趟悍但戚边癸驻初环境生物化学基础维生素与辅酶环境生物化学基础维生素与辅酶,第5章维生素与辅酶,第1节维生素的概念与分类一,概念二,命名与分类第2节水溶性维生素与辅因子一,维。

20、,脂质的基本知脂质又称脂类,与蛋白质和糖一样,是维持生命所必需的营养物质和结构物质存在于所有生物体中包括范围很广,涵盖许多化学组成,分子结构和生物学功能差异很大的一类化合物不溶于水,溶于有机溶剂不形成聚合物,形成聚合态,旨质的分类髹券纯类咨。