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4、酒与酒文化,第二章酿造酒,第二节啤酒,啤酒是当今风靡世界,销量最大的低酒精度饮料,一,啤酒的概念和分类,一,啤酒的概念啤酒,Beer,是指以大麦芽,包括特种麦芽,为主要原料,加啤酒花,经酵母发酵酿制而成的,含二氧化碳的,起泡的,低酒精度,3。
5、第一节概述,啤酒的世界,您喝过啤酒吗,您想更多的了解啤酒吗,您知道啤酒的酿造过程吗,请您走进,啤酒的世界,啤酒的世界,第一节概述,啤酒的历史,大家猜一猜啤酒最早出现在什么时代,最早的啤酒距今9000多年苏美尔人制造,啤酒最早出现于公元前30。
6、啤酒的基本知识,课堂的要求,将手机打到震动档,需要接听电话请到教室外面,一,啤酒定义,历史,作用和品种二,啤酒的原料三,啤酒酿造工艺流程图四,啤酒的生产方法,以后再讲,一,啤酒定义,历史,作用和品种,1,啤酒的定义,啤酒,是二十世纪初传入中。
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8、啤酒酿造工艺,理论部分内容,一啤酒概述二啤酒发酵机理三啤酒酿造工艺四啤酒检测指标,一啤酒概述,1. 啤酒定义啤酒是以麦芽包括特种麦芽为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备,加酒花煮沸,并由酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳起泡。
9、啤酒生物稳定性与无菌酿造,啤酒生物稳定性与无菌酿造,啤酒生物稳定性与无菌酿造,1啤酒纯粹发酵2成品啤酒的生物稳定性3为什么要发展纯生瓶罐装啤酒4啤酒酿造中污染微生物的种类和对啤酒的危害5啤酒污染微生物来源的防治6啤酒污染菌传统检测鉴定技术7。
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11、第五章啤酒酿造,本章提要,啤酒种类,质量标准啤酒酿造的原料麦芽制备麦芽汁制备啤酒的发酵,啤酒的定义,GB,是以麦芽为主要原料,麦芽糖化后添加酒花,经酵母菌发酵而制成的含CO2的,起泡的,低酒度的酿造酒,啤酒的原料是大麦,大麦产量在谷物中排名。
12、啤酒生产工艺与装备简介啤酒基本质量知识介绍,啤酒的历史,啤酒经过几千年的发展历史,已成为当今世界上产量最大,酒精含量最低,营养非常丰富的酒种,是广大消费者普遍喜爱的大众型饮料,最早酿制的啤酒,距今大约有6000年的历史,啤酒从苏美尔人,古巴。
13、酿造用水的定义,指在酿造过程中会直接进入成品啤酒及其中间产品中,并最终成为啤酒成分的那部分水。按照一般普通工艺流程即是指糖化投料用水和洗糟用水。,酿造水至少应符合生活饮用水的标准。自然界中的水通常需加工处理后方能达到啤酒酿造的要求。,水的硬。
14、啤 酒 酿 造,啤酒酿造生产工艺流程,水酶制剂 辅料粉碎糊化 洗糟水 酒花 麦芽粉碎糖化麦汁过滤煮沸回旋沉淀麦汁 水 麦糟 热凝固物酒花糟 充氧 酵母 冷却冷麦汁啤酒发酵 啤酒过滤清酒 冷凝固物酵母 酵母冷凝固物,第一章 原料的粉碎,一粉碎。
15、啤酒酿造工艺,江苏工业学院化学化工学院,理论部分内容,一,啤酒概述二,啤酒发酵机理三,啤酒酿造工艺四,啤酒检测指标,一,啤酒概述,1,啤酒定义啤酒是以麦芽,包括特种麦芽,为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备,加酒花煮沸,并。
16、1,啤酒酿造工艺,江苏工业学院化学化工学院,2,3,理论部分内容,一,啤酒概述二,啤酒发酵机理三,啤酒酿造工艺四,啤酒检测指标,4,一,啤酒概述,1,啤酒定义啤酒是以麦芽,包括特种麦芽,为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备。
17、啤酒酿造工艺,理论部分内容,一啤酒概述二啤酒发酵机理三啤酒酿造工艺四啤酒检测指标,一啤酒概述,1. 啤酒定义啤酒是以麦芽包括特种麦芽为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备,加酒花煮沸,并由酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳起泡。
18、5,4,3,啤酒酿造工艺,本次演讲的目的,1,啤酒发酵机理2,啤酒酿造工艺3,啤酒检测指标,一,啤酒概述,1,啤酒定义啤酒是以麦芽,包括特种麦芽,为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备,加酒花煮沸,并由酵母发酵酿制而成的,含。
19、啤酒工艺学,主讲张云瑞山东轻工业学院,第一章啤酒酿造原料第一节大麦,一,大麦的品种,一,根据用途分类饲料大麦颗粒不均匀,谷皮较厚,蛋白质含量较多,产量高,成熟早,食用大麦胶质物多,颗粒较小,蛋白质含量较高,产量高,成熟早,啤酒专用大麦粒大饱。
20、啤酒工艺学,主讲张云瑞山东轻工业学院,第一章啤酒酿造原料第一节大麦,一,大麦的品种,一,根据用途分类饲料大麦颗粒不均匀,谷皮较厚,蛋白质含量较多,产量高,成熟早,食用大麦胶质物多,颗粒较小,蛋白质含量较高,产量高,成熟早,啤酒专用大麦粒大饱。