烹饪营养与卫生第九讲微量元素

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5、烹饪营养学教学大纲烹饪营养学教学大纲一,课程性质,适用专业及层次烹饪营养学是,烹饪工艺与营养,专业的一门专业课,适用于大专层次的烹饪工艺与营养专业,通过学习,让学生了解并掌握营养学方面的一般知识,并学会用营养学知识来指导烹饪,营养工作,二。

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7、烹饪营养与卫生,食品工程学院烹饪管理系李超,第六节无机盐,一,概述二,常量元素,一,概述,1,概念2,常量元素的生理功能3,微量元素的生理功能,1,概念,无机盐常量元素微量元素必需微量元素,无机盐,无机盐人体组织中几乎含有自然界存在的各种元。

8、烹饪营养与卫生,食品工程学院烹饪管理系李超,三,微量元素,一,铁,1,生理功能2,吸收与代谢3,缺乏与过量4,参考摄入量与食物来源,铁,铁是人体必需微量元素中含量最多的一种,人体内铁总量约为45g,血红蛋白,肌红蛋白,血红蛋白,肌红蛋白,贮。

9、植物生长与环境,新世纪高职高专教改项目成果教材,第二篇植物生长与环境调控,第九章植物生长与养分,退出,第九章植物生长与养分吸收施肥,植物生长与环境,新世纪高职高专教改项目成果教材,土壤养分,植物营养,营养吸收,作物施肥,有机肥料,化学肥料。

10、烹饪营养学,食品工程学院烹饪管理系李超,第二章烹饪原料的营养价值,第一节烹饪原料营养价值的评定和意义第二节谷类原料的营养价值第三节豆类及其豆制品的营养价值第四节蔬菜,水果的营养价值第五节畜,禽肉及鱼类的营养价值第六节乳类及乳制品的营养价值第。

11、第三章 蔬菜类原料,一蔬菜类原料的概念与化学成分,概念：是指可以用来制作菜肴或面点馅心的草本植物,化学成分：,二蔬菜类原料分类方法和烹饪应用,一蔬菜分类的方法, 1植物学分类法一般为科研部门所采用 2农业生物学分类法是根据蔬菜生长发育的习性。

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16、烹饪营养学任课教师,彭珩,661395,如何吃得营养,如何吃得健康,如何科学烹调,第一章绪论第二章营养学基础第三章烹饪原料的营养价值第四章平衡膳食和营养状况评价第五章科学烹调第六章不同生理条件人群的营养第七章营养与疾病第八章饮食养生第九章食。

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18、第六章科学烹饪,学习目标,全面了解各营养素在烹饪中的变化,熟悉科学烹饪的方法,能在了解各营养素在烹饪中的变化的基础上,合理地根据原料选择科学的烹饪方法,一,营养素在烹饪中的变化,蛋白质在烹饪中的变化,一,营养素在烹饪中的变化,脂肪在烹饪中的。

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20、烹饪营养学任课教师,彭珩,661395,如何吃得营养,如何吃得健康,如何科学烹调,第一章绪论第二章营养学基础第三章烹饪原料的营养价值第四章平衡膳食和营养状况评价第五章科学烹调第六章不同生理条件人群的营养第七章营养与疾病第八章饮食养生第九章食。