酒店餐饮部厨房菜点定额成本卡

1、国际酒店餐饮部厨房考核制度一,考核目的是为进一步提高厨房生产管理水平和菜肴质量,使之符合酒店管理质量要求,使厨房管理日趋规范化,标准化,程序化,制度化,确保向宾客提供品味高,质量优,风味独特,花色多样的食品菜肴,二,考核内容,考核内容结合食。

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3、国际酒店餐饮部厨房冷藏库管理制度,温度,HO度,一,冷藏库只存放厨房用烹饪原料,调料及其盛器,不得存入其他杂物,职工私人物品一律不得存入其内,二,区别库存原料,调料等不同物品种类,性质,固定位置,分类存放,并严格遵守下是保藏时间,一,新鲜鱼。

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8、国际酒店餐饮部厨房计划卫生制度一,厨房日常卫生实行包干负责,及时清洁制度,对一些不易污染和不便清洁的区域或大型设备,实行定期清洁,定期检查的计划卫生制度,二,厨房炉灶用的铁锅及手勺,锅铲,笊篱等用具,每日上下班都要清洗,厨房炉头喷火嘴每半月。

9、国际酒店餐饮部厨房干货库管理制度,温度1621,湿度50,60,一,干货库只存放厨房用烹饪原料,调料及其盛器以及一定量厨房周转用具,不得存放其他杂物,二,区别库存原料,调料等不同物品各类,性质,固定位置,分类存放,三,大件物品单独存放,小件。

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11、2016餐饮企业年终述职报告格式及范文2016餐饮企业年终述职报告格式及范文餐饮企业年终述职报告格式及范文如何写好餐饮企业述职报告一,标题,如,年述职报告二,正文,没有固定协作格式,通常写这几方面,1,概括交代自己的基本情况如述职人姓名,岗。

12、酒店餐饮部厨房卫生管理制度一,餐饮部经理7寸本单位食品卫生负直接领导责任,厨师长负责整个后厨的食品卫生管理,各操作间班组长负责本加工环节的食品安全卫生,各岗位责任人负责本岗位和责任区的食品安全卫生,做到分工负责,层层把关,共同做好厨房的卫生。

13、名称,请购单填写人,管事部保管员用途,请购用品联数,一式四联,1,财务部,2,采购部,3,管事部,4,存根,请购单日期,总经理财务经理采购部经理部门经理,名称,每日采购请购单填写人,管事部保管员用途,请购用品联数,一式三联,1,餐饮部,2。

14、,JIUDIANYUNYINGGUANLI,酒店运营管理,教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会规划教材, 主编李伟清 副主编黄崎沈文娟,出版社,旅游学院,酒店的组织计划运营管理,概述,酒店管理理论及运营管理模式,酒店的投资与建设管理,。

15、国际酒店餐饮部厨房值班交接班制度一,根据工作需要,领班有权安排本组各岗位人员值班,二,接班人员必须提前抵达工作岗位,保证准点接班,三,交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜,并填写交接日志,方可离岗,四,接班人员应认真核对交接班日志,确认并。

16、第3章餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责,3,1社会餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责3,2酒店餐饮部的组织结构,主要岗位的职责及与其他部门的关系,3,1社会餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责,3,1,1社会餐饮企业的组织结构,3,1社会餐。

17、2014餐饮部工作计划,遁吭府彻待厌滚亦茄爱甫舍奠琐参牛规工僻远缕磁偿蒸响亿譬阔扳狼虏奋酒店,餐饮部2014两个增长点酒店,餐饮部2014两个增长点,一,利润增长点,二,管理增长点,另孪曙囱请隧崭仟译垂萨庐辑瘪恃位竿蘸撬耕寺伴蕾惰唇胚厨靶揪。

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