茎菜类蔬菜

1、1绪论11.1问题的提出及其研究背景11.1.1问题的提出11.1.2研究背景11.2研究的目的与意义21.2.1本文研究的目的21.2.2本文研究的理论意义与现实意义21.3国内外研究现状及简要评述31.3.1国内研究现状31.3.2国外。

2、第一篇总论,第一章绪论蔬菜的营养价值是维生素的主要来源是矿物质的来源是膳食纤维的重要来源是热能的来源蔬菜中还含有各种挥发性的芳香物质及有机酸,使蔬菜具有各种特殊的风味,刺激食欲,或成为佐餐佳品,第一章绪论,基本概念蔬菜,一,二年生的,部分多。

3、蔬菜功能营养与保健,第四章叶菜类蔬菜,第一节叶菜类蔬菜种类与营养价值第二节叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法,第一节叶菜类蔬菜种类与营养价值,种类1,普通叶菜类,小白菜,不结球白菜,菠菜,茼蒿,叶用芥菜,苋菜,莴苣等,2,结球叶菜类,大白菜,结。

4、第一篇总论,第一章绪论蔬菜的营养价值是维生素的主要来源是矿物质的来源是膳食纤维的重要来源是热能的来源蔬菜中还含有各种挥发性的芳香物质及有机酸,使蔬菜具有各种特殊的风味,刺激食欲,或成为佐餐佳品,第一章绪论,基本概念蔬菜,一,二年生的,部分多。

5、1,项目一 蔬菜分类与识别,2,一蔬菜起源传入及演化,我国食用蔬菜就有56科，229种 高等植物32科201种包括变种 在我国普遍栽培的有5060种 蔬菜植物的范围之广 种类品种繁多。,3,二蔬菜的分类,一分类方法 植物学植物形态学系统分类。

6、第三章 蔬菜类原料,一蔬菜类原料的概念与化学成分,概念：是指可以用来制作菜肴或面点馅心的草本植物,化学成分：,二蔬菜类原料分类方法和烹饪应用,一蔬菜分类的方法, 1植物学分类法一般为科研部门所采用 2农业生物学分类法是根据蔬菜生长发育的习性。

7、蔬菜类原料,常见蔬菜品种介绍,一,蔬菜类原料的概念,蔬菜是以植物的根,茎,叶,花及果实等可食部分供食用的一类烹饪原料,包括人工栽培的,野生的蔬菜,也包括可食用的大型真菌类的食用菌,蔬菜在人类日常膳食中的作用,在人类的日常膳食构成中,蔬菜是重。

8、.,蔬菜类原料,常见 蔬菜品种介绍,.,一蔬菜类原料的概念,蔬菜是以植物的根茎叶花及果实等可食部分供食用的一类烹饪原料，包括人工栽培的野生的蔬菜，也包括可食用的大型真菌类的食用菌。,.,蔬菜在人类日常膳食中的作用,在人类的日常膳食构成中，蔬。

9、蔬菜类原料,常见 蔬菜品种介绍,一蔬菜类原料的概念,蔬菜是以植物的根茎叶花及果实等可食部分供食用的一类烹饪原料，包括人工栽培的野生的蔬菜，也包括可食用的大型真菌类的食用菌。,蔬菜在人类日常膳食中的作用,在人类的日常膳食构成中，蔬菜是重要组成。

10、蔬菜栽培基本技术,主要内容,蔬菜的分类方法概述,第一讲叶菜类蔬菜栽培技术,第二讲 瓜菜蔬菜类栽培,第三讲茄果蔬菜菜类栽培,第四讲大棚蔬菜栽培技术要点,蔬菜的分类方法概述,蔬菜植物的范围很广。凡是一二年生及多年生的草本植物，以柔嫩多汁的产品器。

11、蔬菜生产技术,晓梅,课程大纲,前言 绪论第一章 蔬菜生产的基础理论 第二章 蔬菜生产基本技术第三章 绿色食品生产技术,前言,一蔬菜的定义与特点二蔬菜生产及其特点三我国蔬菜生产的发展现状与发展方向,一蔬菜的定义与特点,一蔬菜的定义 广义蔬菜：。

12、.,1,营养配餐员基础知识,.,2,第一章,1,第一节蔬菜类,常见烹饪原料的基础知识,.,3,一复习提问,1蔬菜的定义2蔬菜的种类,.,4,蔬菜是种植或采集的植物的叶根茎果或花，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。,.,5,蔬菜的种类繁多，。

13、第三篇 植物性烹饪原料,蔬菜类烹饪原料,第一节 蔬菜概述,蔬菜是可供佐餐用的草本植物的总称。此外，有少数木本植物的嫩芽嫩茎嫩叶部分低等植物也可作为蔬菜食用。,一蔬菜营养特点,1矿物质钙铁钾钠锌等物质矿物质被人体吸收后大多呈碱性，可以中和体内。

14、第二部分蔬菜类原料,概念,蔬菜是以植物的根,茎,叶,花及果实等可食部分供食用的一类烹饪原料,包括人工栽培的,野生的蔬菜,也包括可食用的大型真菌类的食用菌,第二部分蔬菜类原料,一,生产消费与分类1,生产消费蔬菜的流通特点,要求多渠道少环节的流。

15、1,第三篇植物性烹饪原料,粮食蔬菜果品花卉药草,2,第六章蔬菜类烹饪原料,3,第一节蔬菜概述,蔬菜是可供佐餐用的草本植物的总称,此外,有少数木本植物的嫩芽,嫩茎,嫩叶,部分低等植物也可作为蔬菜食用,蔬菜也是烹饪原料中消费量较大的一类,目前许。

16、第三篇植物性烹饪原料,粮食蔬菜果品花卉药草,第六章蔬菜类烹饪原料,第一节蔬菜概述,蔬菜是可供佐餐用的草本植物的总称,此外,有少数木本植物的嫩芽,嫩茎,嫩叶,部分低等植物也可作为蔬菜食用,蔬菜也是烹饪原料中消费量较大的一类,目前许多蔬菜品种已。

17、第三篇植物性烹饪原料,粮食蔬菜果品花卉药草,第六章蔬菜类烹饪原料,第一节蔬菜概述,蔬菜是可供佐餐用的草本植物的总称,此外,有少数木本植物的嫩芽,嫩茎,嫩叶,部分低等植物也可作为蔬菜食用,蔬菜也是烹饪原料中消费量较大的一类,目前许多蔬菜品种已。

18、二,茎菜类蔬菜,制作,烹饪专业教师组,纲要,学习目标,概述,地上茎蔬菜,地下茎蔬菜,练习,作业,学习目标,1,知道茎菜类蔬菜的概念以及蔬菜类原料的分类,2,了解常见的茎菜类蔬菜的品种,熟悉其产地,产季及其营养价值,3,掌握常见茎菜类蔬菜的品。