果酒和果醋的制作ppt课件

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11、发酵,专题一：果酒和果醋的制作,发酵产品,1.发酵:,基础知识,利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程.,发酵,据氧气需求情况,据发酵生成产物,菌种：,酵母菌,真核生物单细胞真菌代谢类型：异养兼性厌氧。

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18、专题一：传统发酵技术的应用,发酵:,定义：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程。,分类：,有氧发酵,无氧发酵,如酒精发酵乳酸发酵,如醋酸发酵谷氨酸发酵,葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催,君若问酒何处来。

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20、全世界有超过8000种的葡萄品种可以用于酿酒,在我国,葡萄的品种非常丰富,包括,昌黎的赤霞珠,天津海滨区的玫瑰香,山东半岛的霞多丽,贵人香,品丽珠,蛇龙珠,梅鹿辄,佳丽酿,白玉霓,龙眼和牛奶葡萄等,龙眼,赤霞珠,贵人香,摩尔瓦多,霞多丽,金。