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工业酶制剂-蛋白酶

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10、工业酶制剂蛋白酶,蛋白酶是催化肽键水解的一类酶,凡是能水解蛋白质的酶,在刚合成时都没有活性,被称为酶原,以无活性形式合成酶有利于酶的贮存及在机体内的输送,转移,这种无活性的酶原可以通过自催化反应或通过金属离子进行活化,1产蛋白酶菌种研究状况。

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