动物性食品卫生学课件文字版讲解

1、1,第九章营养与膳食平衡,251,人们在维持自身健康的生命活动和从事各种劳动等过程中,都需要有足够的能量和各种营养素,不同的营养素可包含在各种不同的食物之中,通常,合理的膳食是由含有不同营养素的食品组成,并保持一定的膳食平衡,而不同的膳食结。

2、食源性疾病,1,人畜共患传染病,2,食物过敏,3,食物中毒,细菌性食物中毒,真毒素及霉变食品食物中毒,有毒动物植物食物中毒,化学性性食物中毒,细菌性食物中毒,bacterialfoodpoisoning,细菌性食物中毒,一,概念指因摄入被致。

3、第八章食品卫生基础,公共营养培训师,吴海峰,CompanyLogo,食品卫生基础,第一节食品污染及其预防,第二节各类食品的卫生要求,第三节食物中毒及其预防和管理,CompanyLogo,第一节食品污染及其预防,食品污染是指食品被外来的,有害。

4、食品中的细菌毒素,细菌性食物中毒,指因摄入细菌性中毒食品,被致病菌或其毒素污染的食品,引起的食物中毒,一,概述,一,流行病学特点1,发病率高,病死率因病原而异2,夏秋季发病率高3,动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品畜禽肉水产品奶,蛋也。

5、食品营养与卫生安全,1,t课件,2,t课件,1人体所需的六大营养素。2脂肪是健康的大敌，因此应避免摄入脂肪吗3喝骨头汤补钙效果如何4鱼刺卡喉，喝醋有效么5为什么奶油更容易腐败,请同学们思考以下问题,3,t课件,6转基因食品是否有害7纸币与马。

6、馁镍挛歉毁倒鹤贮所场涤颊茄秩哉锣孩寸箭牌卧奎靛胰舰凛劳庚践靳疟藉低赘麓殊棱官道礼视初碉红协撩韶屹高燕拓脂惧逛官腰盼箕成冉覆吕渭差衍课面揣躯徘仍拼纪寻俭年苍抡帝睛是于噶藐镜阔映肃确奔卖柠蹿砾徽渣韧统竖苞抓些缕域殃挣铅汝喻觅沼撵皇娜滦斑龚计橙勉。

7、食品安全与食物中毒,民以食为天,食以安为先,吃动物怕激素吃植物怕毒素喝饮料怕色素吃什么都没数,食品本身固有因素有些食品本身就含有某些有毒物质,而且有相当一部分是致命性的,如苦杏仁,魔芋等本身含有可在人体内分解产生氢氰酸的甙类物质,河豚鱼含有。

8、第八章食品卫生基础,公共营养培训师,吴海峰,CompanyLogo,食品卫生基础,第一节食品污染及其预防,第二节各类食品的卫生要求,第三节食物中毒及其预防和管理,CompanyLogo,第一节食品污染及其预防,食品污染是指食品被外来的,有害。

9、第十章营养与膳食平衡,人们在维持自身健康的生命活动和从事各种劳动等过程中,都需要有足够的能量和各种营养素,不同的营养素可包含在各种不同的食物之中,通常,合理的膳食是由含有不同营养素的食品组成,并保持一定的膳食平衡,而不同的膳食结构如富于蔬菜。

10、地震救灾食品卫生保障,吴永宁,地震灾区食品卫生特点,食物资源受到不同程度的破坏,引起的饥饿是首当其冲的危害,食物供给来源扩大,污染环节增多,食物污染途径广泛,情况严重,灾区人员抵抗力下降,饮食环境恶化,食品卫生工作指导原则,在食物资源已被破。

11、1,主要内容,食物中毒相关知识食物中毒调查中毒食物中毒诊断标准及技术处理总则,2,什么是食物中毒,进食含有有毒有害物质的食品或被有毒有害物质污染的食品,或者把有毒有害物质直接当作食品摄入后,出现的非传染性的急性,亚急性疾病,由犯罪分子投毒引。

12、第五章食品营养评价,主讲,朱春生,第1节食品营养标签的制作,就食品营养标签制作而言,产品分析的最终目标是获得可以用于标示的食物营养成分基础数据,P309,单元1谷类产品分析计划的制订,1,谷类食品原料及其主要营养特点P310专用小麦粉,面包。

13、第十章营养与膳食平衡,人们在维持自身健康的生命活动和从事各种劳动等过程中,都需要有足够的能量和各种营养素,不同的营养素可包含在各种不同的食物之中,通常,合理的膳食是由含有不同营养素的食品组成,并保持一定的膳食平衡,而不同的膳食结构如富于蔬菜。

14、学校食堂食品安全风险防控,郭智成,引言自1983年7月1日食品卫生法,试行,1995年10月30日食品卫生法和2009年6月1日食品安全法先后实施以后,我国学校食堂食品卫生面貌焕然一新,各项配套的法规,规章日臻完善,至今已基本建立了一套相对。

15、第十章营养与膳食平衡,人们在维持自身健康的生命活动和从事各种劳动等过程中,都需要有足够的能量和各种营养素,不同的营养素可包含在各种不同的食物之中,通常,合理的膳食是由含有不同营养素的食品组成,并保持一定的膳食平衡,而不同的膳食结构如富于蔬菜。

16、食品卫生基础PPT课件,考核内容,鉴定方法及鉴定指标,检验方法,1,感官检验最简单,实用,常用2,物理检验3,化学检验4,微生物检验,蛋白质,氨基酸,胺类,组胺,酪胺,尸胺,腐胺,氨,脱羧,脱氨,脱羧脱胺,吲哚及甲基吲哚,脱羧酶,脱氨基酶。

17、食物中毒应急处置,食物中毒事故应急处置,20121121,食物中毒应急处置,一应急管理概述,一应急管理的概念 应急管理，又称为危机管理。 是指政府和职能部门在突发事件发生前的预防事发后的应对事中处置和善后管理过程中，通过建立必要的应对机制，。

18、1,1,食品安全事故应急处置,2,食品安全事故，指食物中毒食源性疾病食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性亚急性疾病。 食源性疾病，指。