第一章食品变质的主要因素

1、学校食堂卫生知识讲座,一,食品卫生法基本知识二,学校食堂卫生有关要求三,如何预防事物中毒,食品卫生法基本知识,1,人类与食品,民以食为天,人类的生存离不开食品,一方面,人类通过摄取食品获得营养素,以满足人体生长,发育,繁衍后代,食品提供给人。

2、上海市食品生产企业进城务工青年食品安全基本知识培训,第一章食品安全基本知识第一节食品安全的重要性第二节食品安全的危害因素第三节食品的腐败变质第四节食物中毒基本知识第二章食品安全相关法律制度和法律责任第一节食品生产企业从业人员的法律意识和职业。

3、食品卫生基础,一,食品污染及其预防,食品污染,在各种条件下,导致有害物质进入食物,造成食物安全性,营养性和或感官性状发生改变,食品污染物按性质分为以下三类,污染物,生物性污染,微生物寄生虫昆虫,物理性污染,生产,生活和环境容器,包装和运输滥。

4、第五章食源性疾病及其预防,食源性疾病,概念,食源性疾病指由摄取食物而进入人体内各种致病因素引起的,通常为感染或中毒特性的一类疾病,fromWHO,不包括一些与饮食有关的慢性病,代谢病,如糖尿病,高血压等,第一节食源性疾病的分类,产生原因和事。

5、复习,食品的污染与预防,1食品污染按污染物性质分类生物性污染化学性污染物理性污染,放射性污染,2食品的生物性污染A微生物污染,细菌性污染,涉及面最广,影响最大,问题最多,真菌毒素污染,真菌广泛存在于自然界中,其产生的毒素致病性强,如黄曲霉毒。

6、复习,食品的污染与预防,1食品污染按污染物性质分类生物性污染化学性污染物理性污染,放射性污染,2食品的生物性污染A微生物污染,细菌性污染,涉及面最广,影响最大,问题最多,真菌毒素污染,真菌广泛存在于自然界中,其产生的毒素致病性强,如黄曲霉毒。

7、复习,食品的污染与预防,1食品污染按污染物性质分类生物性污染化学性污染物理性污染,放射性污染,2食品的生物性污染A微生物污染,细菌性污染,涉及面最广,影响最大,问题最多,真菌毒素污染,真菌广泛存在于自然界中,其产生的毒素致病性强,如黄曲霉毒。

8、复习,食品的污染与预防,1食品污染按污染物性质分类生物性污染化学性污染物理性污染,放射性污染,2食品的生物性污染A微生物污染,细菌性污染,涉及面最广,影响最大,问题最多,真菌毒素污染,真菌广泛存在于自然界中,其产生的毒素致病性强,如黄曲霉毒。

9、复习,食品的污染与预防,1食品污染按污染物性质分类生物性污染化学性污染物理性污染,放射性污染,2食品的生物性污染A微生物污染,细菌性污染,涉及面最广,影响最大,问题最多,真菌毒素污染,真菌广泛存在于自然界中,其产生的毒素致病性强,如黄曲霉毒。

10、202339,CSZ,1,学校卫生安全知识培训主要内容,一,近几年我县学校卫生安全监督检查存在的主要问题二,餐饮业,学校食堂,食品卫生知识培训三,学校生活饮用水的基本卫生要求四,学校传染病防治,疫情报告监测,202339,CSZ,2,近几年。

11、学校食品卫生安全管理知识培训,202339,CSZ,2,学校卫生安全知识培训主要内容,一,近几年我县学校卫生安全监督检查存在的主要问题二,餐饮业,学校食堂,食品卫生知识培训三,学校生活饮用水的基本卫生要求四,学校传染病防治,疫情报告监测,2。

12、食物中毒的调查与处理,内容,一食物中毒的定义及分类二食物中毒的特点三食物中毒的确定四食物中毒的报告五食物中毒事故调查与处理,一食物中毒的定义及分类,一食源性疾病1定义：根据WHO的定义为食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的，。

13、餐饮服务食物中毒事故应急预案目录1总则2应急组织体系及职责3监测,预警和报告4应急响应和终止5应急处置的前期准备6应急处置7调查处理8事故调查报告与信息管理1总则1,1工作目的为有效预防,及时控制和消除食物中毒事故及其危害,指导,规范和做好。

14、学校食堂食品安全风险防控,郭智成,引言自1983年7月1日食品卫生法,试行,1995年10月30日食品卫生法和2009年6月1日食品安全法先后实施以后,我国学校食堂食品卫生面貌焕然一新,各项配套的法规,规章日臻完善,至今已基本建立了一套相对。

15、第一章 绪论 一食品安全的概念 食品质量食品安全食品卫生食品安全：对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。食品卫生：为了确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。食品质量：食品中一组固有。

16、课堂第七讲食品微生物,20160401,目录,1,食品安全性的基本概念,2,微生物引起食品变质的原因,3,食源性疾病相关微生物,4,食品变质与食物中毒,食品保藏,5,食品安全性的基本概念,世界卫生组织1984：生产加工储存分配和制作食品过程。

17、学校食品卫生安全管理,厦门市卫生监督所,202398,CSZ,2,学校食品安全的现状,一,食堂供餐条件达不到相应的卫生要求食堂面积狭小,加工场地面积与就餐人数不相符合洗消间功能区分不明显,流程布局不合理未设专门的熟食间,洗消间点心间设施简陋。

18、学校食品卫生安全管理,2023315,CSZ,2,学校食品安全的现状,一,食堂供餐条件达不到相应的卫生要求食堂面积狭小,加工场地面积与就餐人数不相符合洗消间功能区分不明显,流程布局不合理未设专门的熟食间,洗消间点心间设施简陋,以致熟食制作和。

19、食物中毒现场调查与应急处理,食物中毒现场调查与应急处理,一,食物中毒的概念,二,中毒食品和食物中毒的分类,三,食物中毒的发病特点,四,食物中毒的流行病学特点,五,食物中毒应急处理原则,六,食物中毒应急出理程序,七,食物中毒现场调查处理,八。

20、第一章食品安全基本知识第二章食品微生物基础知识第三章食品生产必须遵守的安全卫生管理事项第四章保持工作现场的规范,整洁第五章品控基础知识,民以食为天,食品的质量都关系到人的生存和身体健康,目前我国的食品,品种丰富,数量充足,供给有余,在满足了。