第五章柠檬酸发酵工艺ppt课件

1、3,清香型白酒的生产,清香型大曲酒,汾酒,酿造工艺原料处理,高粱的破碎,曲的粉碎高温润料,90度热水处理24小时蒸料凉渣,蒸汽蒸粮80分钟,通风降20,30度加曲入缸,加曲量为9,11,发酵时间为28天蒸馏,拌入米糠蒸馏,酒渣再发酵,得二渣。

2、第五章 柠檬酸发酵工艺,几乎所有含淀粉和可发酵性糖类的农副产品，都可作为柠檬酸发酵原料。由于各种原料中非糖类杂质的组分和量的不同，因此需要采用不同的理化方法进行预处理，以适应柠檬酸生产菌的发酵条件。,第一节 发酵原料的预处理,所谓预处理，主。

3、第十三章柠檬酸发酵,柠檬酸,柠檬酸,Citricacid,分子式为C6H807,外观为白色颗粒状或白色结晶粉末,无臭,具有令人愉快的强烈的酸味,相对密度为1,6550,柠檬酸易溶于水,酒精,不溶于醚,酯,氯仿等有机溶剂,商品柠檬酸主要是无水。

4、3,清香型白酒的生产,清香型大曲酒,汾酒,酿造工艺原料处理,高粱的破碎,曲的粉碎高温润料,90度热水处理24小时蒸料凉渣,蒸汽蒸粮80分钟,通风降20,30度加曲入缸,加曲量为9,11,发酵时间为28天蒸馏,拌入米糠蒸馏,酒渣再发酵,得二渣。

5、蒸馏酒工艺学,中国白酒的分类,1,按使用的主要原料分类1,粮食酒2,薯类酒3,代用原料酒2,按生产工艺分类1,固态法白酒2,半固态法白酒3,液态法白酒,3,按使用的糖化发酵剂分类1,大曲酒使用大曲为糖化剂,全国和地方名,优质酒的生产大多数是。

6、第五章啤酒发酵工艺,啤酒发酵工艺流程,前发酵,主发酵,后发酵,贮酒,啤酒酵母扩大培养,前发酵,酵母增殖,小时,主发酵,嫩啤酒,天,后发酵,压力增加,风味形成,酵母沉淀,天贮酒,冷不溶性固形物沉淀,左右,天,一,啤酒酵母类型和特点,第一节啤酒。

7、第五章乳中的微生物,本章重点,鲜乳中微生物的种类,来源及性状,微生物在乳品工业中的应用方法,鲜乳异常发酵产生的原因讲授时数,2学时,金贮东拄乱啼听钧揩像沉彦阻幼锭贵崭没宴瘫溜瓣妈丽掺咋人妖胺置古团第五章乳中的微生物,精品PPT课件第五章乳中。

8、发酵工艺的控制,第五章,服辙稚澎耀厢藕烹报哗皿汀撤速赂季汗碾盗卡缴幻酌醛泣梨峨屑葫棋往节第五章发酵工艺的控制第五章发酵工艺的控制,第五章发酵工艺的控制,1,概述,温度的影响及其控制,pH的影响及控制,溶氧的影响和控制,泡沫的作用和控制,补料。

9、1概述,氨基酸的应用1,食品工业,营养强化剂,鲜味剂,甜味剂,2,饲料工业,营养强化剂,3,医药工业,氨基酸输液,氨基酸衍生物,氨基酸盐,4,化学工业,洗涤剂,护肤品,人造革,5,农业,无公害农药,1概述,氨基酸的应用食品工业,强化食品,谷。

10、白酒发酵工艺,2,一,生料发酵原理,粮食,淀粉糖乙醇,酒,简单说就是淀粉转化成糖,糖转化成酒精的过程,因此白酒中主要成分是乙醇,也即俗称的酒精,白酒中的香味物质主要是醇类,酯类,醛类,酮类,芳香族化合物等物质,3,二,传统和醇中醇的综合对比。

11、乳 酸 发 酵 生 产 工 艺Lactic acid Fermentation Production,一. 概述 Introduction,生产方法：化学合成10和发酵法90,广泛应用于化工食品医药领域目前普遍使用DL乳酸L乳酸天然性，将是。

12、思考题,地域气候对葡萄生长和品质有什么影响适合种植酿酒葡萄的土壤有那些类型葡萄中的主要成分对产品有什么影响主要的酿酒葡萄有那些品种讲出主要的酿酒特性。提高原料含糖量的方法有哪些给予评价。降酸方法有那些各有什么优缺点葡萄汁酒增酸的规定有哪些增。

13、第五章乳中的微生物,本章重点,鲜乳中微生物的种类,来源及性状,微生物在乳品工业中的应用方法,鲜乳异常发酵产生的原因讲授时数,2学时,棺砂筏搪蕾熊瞻驶躇米循葫腻泥肮探叼恶狙茎诵煎乘灸占刑虾将坚侍膜江第五章乳中的微生物,精品PPT课件第五章乳中。

14、乳酸发酵工艺,概述,乳酸发酵微生物和发酵机制,概述,乳酸发酵简史,乳酸的性质,概述乳酸发酵简史,国外发展过程,年席勒,从酸乳中提炼制得乳酸,年巴斯德,发现使牛乳变酸的乳酸菌,年李斯特,成功地分离出乳酸细菌,命名为乳杆菌,即今天的乳链球菌,为。

15、第十三章柠檬酸发酵,柠檬酸,柠檬酸,Citricacid,分子式为C6H807,外观为白色颗粒状或白色结晶粉末,无臭,具有令人愉快的强烈的酸味,相对密度为1,6550,柠檬酸易溶于水,酒精,不溶于醚,酯,氯仿等有机溶剂,商品柠檬酸主要是无水。

16、第六章发酵条件及工艺控制,圾溯删钞纬窘肤驶骸骆邻简磷才啃闯男烁嘎艺萨饭芯享葬充谍冗深乏衡喂,精品,发酵条件及工艺控制PPT课件,精品,发酵条件及工艺控制PPT课件,发酵工艺控制的基础,了解产生菌生长,发育及代谢情况及动力学模型了解生物,物理。

17、对于承受弯曲,扭转,冲击等动载荷,同时又承受强烈摩擦的零件,如齿轮,曲轴,凸轮轴等,一般要求表面具有高的强度,硬度,耐磨性和疲劳强度,而心部则应具有良好的综合机械性能,为了满足这种要求,可采用表面强化技术,使材料表面得到强化,主要方法包括。

18、第三章有机酸发酵,有机酸发酵工业是生物工程领域中的一个至要且较为成熟的分支,在世界经济发展中,占有一定的地位,有机酸在传统发酵食品小早已得到广泛应用,以微生物发酵法生产且达工业生产规模的产品已达十几种,用微生物发酵法生产有机酸,以代替从水果。

19、豆酱发酵工艺,丁凯旋,工艺流程,大豆,一般浸泡4,7h即可,洗浸,用清水洗净,浸泡至表皮全部伸展,易于分成两瓣为止,蒸熟,常压蒸煮30分钟或0,1MPa高压蒸煮15,20min,捞出冷却,冷却接种制曲保温发酵,或自然发酵,在45温度下,保温。