第七章色素与着色剂

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2、第八章色素与着色剂,本章提要,常见食品天然色素的化学结构及基本的物理化学性质,常见食品天然色素在食品加工贮藏中发生的变化及条件,食品加工和贮藏中的酶促褐变及其抑制,8,1概述,人肉眼观察到的颜色是由于物质吸收了可见光区,400800nm,的。

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4、第八章色素与着色剂,第一节概述,可见光,波长在范围紫外光,波长在范围红外光,波长在范围,表,不同波长光的颜色及其互补色,羰基,偶氮基,醛基,羧基,亚硝基,典型生色基,助色基,使共轭键或生色基的吸收波段红移,帮助显色,自身的吸收波长在紫外区。

5、,第八章 食品色素和着色剂,主要内容一概述二卟啉衍生物三异戊二烯衍生物四多酚类色素五着色剂,白光照在物质上，特定波长的光被吸收，其它波长的光被反射出去，因此我们才能看到该物质特有的颜色。这样有选择性的将特定波长的光吸收或反射的物质叫做色素。。

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7、第七章 口腔粘膜肉芽肿性疾病,口腔粘膜病第七章口腔粘膜肉,1,第七章 口腔粘膜肉芽肿性疾病口腔粘膜病第七章口腔粘膜肉1,定义：,发生于口腔粘膜固有层及粘膜下层的肉芽肿性病变，常为突出于粘膜表面的结节或肿胀，或为粘膜下的肿块，其表面的粘膜发生。

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10、第七章建筑胶粘剂,第一节建筑胶粘剂概论,凡是能把各种块状,散粒状,粉状材料紧密连接在一起而共同发挥作用的物质称为胶粘剂,简称胶,采用胶黏剂将各种材料或部件连接起来的技术称为胶接技术,一,国内外建筑胶粘剂应用概况,苔膛粗旺撕氖恒柜珠嫩盈党童础。

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12、第七章建筑胶粘剂,第一节建筑胶粘剂概论,凡是能把各种块状,散粒状,粉状材料紧密连接在一起而共同发挥作用的物质称为胶粘剂,简称胶,采用胶黏剂将各种材料或部件连接起来的技术称为胶接技术,一,国内外建筑胶粘剂应用概况,宴氯吏坑醉险某岿兴鹿洱痛当示。

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16、第九章：食品色素和着色剂,1.人类对食品色泽的要求不论人们的文化习惯和心理有多大差别，都普遍要求食品保持原料固有的自然美色泽；或者保持传统加工方法而获得的被人们习惯的色泽。食品的颜色本身也能够反映出食品的某些品质。,2.色泽的成色机理,物质。

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20、第七章色素与着色剂,Chapter7PigmentsandColorants,向钥腹芍躺姨努毋嘴胖螟溉豹丧霄疲恤场韧椭碴欧秩泥瑚幂款域晌猾茸享第七章色素与着色剂第七章色素与着色剂,本章提要重点,常见的食品天然色素,常见食品天然色素可能在食品。