低聚糖功能性质

1、第二章功能性碳水化合物,学习目标1,了解功能性碳水化合物的种类2,掌握各种功能性碳水化合物的生理功能3,了解各种功能性碳水化合物的主要品种,定义,在增强机体免疫力,降低血脂,调解肠道菌群方面具有生理功效的碳水化合物,功能性碳水化合物,膳食纤。

2、第二章碳水化合物,本章主要内容,第二节单糖和低聚糖,第三节多糖,第一节引论,引言,一,碳水化合物的一般概念,碳水化合物,表达式,多羟基醛或酮及其衍生物和缩合物,引言,分类糖按组成分类,单糖,不能再被水解的多羟基醛,酮,是碳水化合物的基本单位。

3、功能食品研发进展,主讲人,严奉伟长江大学生命科学学院,一导言,1什么是食品,食品食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品,2食品的功能,1,营养功能,用来提供人体所需的各种营。

4、食品中糖类的功能特性,亲水功能甜味,渗透压及抗氧化性,发酵性小分子糖,单糖,低聚糖,的功能特性风味功能,风味前体物及风味结合功能增稠,凝胶及稳定作用多糖的功能特性,食品中单糖和低聚糖的功能,亲水功能,p39溶解度吸湿性,保湿性与结晶性,p4。

5、功能性食品学,食品科学与工程教研室,功能性食品的定义,适宜的营养作用对靶功能有好的效果改善健康状态 具有特定功能降低疾病危险性必须仍然是食品,分 类 一,分 类 二,功 效 成 分,功效成分的定义,功能性食品中真正起生理作用的成分 也称活性。

6、1,第三章 碳水化合物Carbohydrate，CHO,3.1 食物中重要的碳水化合物3.2 碳水化合物的消化吸收和代谢3.3 碳水化合物的功能3.4 膳食纤维及其作用3.5 碳水化合物的供给与食物来源3.6 功能性碳水化合物,1第三章 碳。

7、第五章功能陶瓷,教学基本要求,了解功能陶瓷的分类特性和用途。掌握功能陶瓷的发展现状和发展趋势。掌握功能陶瓷的基本性质。,5.0 教学基本要求 第五章 功能陶瓷,掌握绝缘陶瓷介电陶瓷半导体陶瓷 压电陶瓷热释电陶瓷生物陶瓷多孔陶瓷功能陶瓷薄膜等。

8、第二章糖和苷,首页第二章糖和苷,糖类,又称碳水化合物,是植物光合作用初生产物,同时也是绝大多数天然产物生物合成的初始原料,定义,作为植物的储藏养料和骨架成分,具有独特的生物活性,作用,苷类,亦称苷或配糖体,由糖或其衍生物与另一非糖物质通过糖。

9、功能性食品学功能因子,功能因子定义,功能性食品中起生理作用的成分,又称为生理活性成分或有效成分,功能因子分类,1,功能性碳水化合物,2,功能性脂类,3,氨基酸,活性肽和活性蛋白质,4,有机酸类,5,酚类,6,生物碱及含氮含硫化合物,7,萜类。

10、第三章碳水化合物,Carbohydrates,前言,自然界最丰富的一类天然有机化合物占生物界的34占人类食物摄入量的40,80,是绿色植物经过光合作用的产物,占植物体干重的5080,是最廉价和最重要的能量资源,1,概念糖类是多羟基的醛,酮及。

11、第章碳水化合物,郭新华暨南大学,本章主要内容,第二节单糖和低聚糖,第三节多糖,第一节引论,一,单糖和低聚糖的结构及功能,单糖,低聚糖,糖苷,一,单糖和低聚糖的结构及功能,糖苷,糖苷的基本概念糖苷的基本性质食品中不同类型糖苷简介,糖苷的基本概。

12、功能食品,食品学院,第一章功能性食品的理论基础第一节绪论功能食品的定义功能性食品与药品的区别功能食品的分类功能食品的作用功能食品的常用原料功能食品的发展概况,具有特定保健功能或者以补充维生素,矿物质为目的的食品,即适宜于特定人群食用,具有调。

13、红牛功能饮料,脉动,饮料,阿胶口服液,民以食为天,食以味为先,食品的第一功能,维持生命,食品的第二功能,满足感官,食品的第三功能,健康和预防疾病,社会的发展,一,功能性食品的概念及其演替过程,一,定义,功能性食品,functionalfoo。

14、功能性食品学,食品科学与工程教研室,功能性食品的定义,适宜的营养作用对靶功能有好的效果改善健康状态具有特定功能降低疾病危险性必须仍然是食品,分类,一,分类,二,功效成分,功效成分的定义,功能性食品中真正起生理作用的成分也称活性成分,功能因子。

15、第二章 食品的功能性成分,一功效成分： 能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，称为功效成分。GB167401997。 功能食品中真正起生理调节作用的成分，称为生理活性成分，高含这些成分物质则称为食品功能性成分基料。或功效成分功能。

16、第一章功能性低聚糖,第一节低聚糖概述,第二节低聚果糖,第三节低聚乳果糖,第四节低聚异麦芽糖,第五节低聚木糖,第六节大豆低聚糖,低聚糖产业已经发展成为一个重要的生物技术产业,市场化品种20多种,正在研发的品种有近百种,并催生了300多亿美元的。

17、第二章碳水化合物,Unit2Carbohydrates,王瑞吕梁学院,教学目的,了解碳水化合物的概念掌握碳水化合物的分类了解碳水化合物的生理功能,化学结构,化性质及在食品工业中的应用,教学重点,碳水化合物的分类及其化学性质,教学难点,变旋光。

18、第二章碳水化合物,Unit2Carbohydrates,王瑞吕梁学院,教学目的,了解碳水化合物的概念掌握碳水化合物的分类了解碳水化合物的生理功能,化学结构,化性质及在食品工业中的应用,教学重点,碳水化合物的分类及其化学性质,教学难点,变旋光。

19、功能性食品学,食品科学与工程教研室,功能性食品的定义,适宜的营养作用对靶功能有好的效果改善健康状态具有特定功能降低疾病危险性必须仍然是食品,分类,一,分类,二,功效成分,功效成分的定义,功能性食品中真正起生理作用的成分也称活性成分,功能因子。

20、功能性低聚糖的生理特性综述,报告人,贾丽丽指导老师,乐国伟施用晖,低聚糖简介,低聚糖,Oligosaccharides,又称寡糖,是指由2,10个分子单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖,低聚糖主要分为普通低聚糖和功能性低聚糖两大类。