蛋白质课稿

1、医学细胞生物学配套教材,第二章 细胞的概念和分子基础,Cell and Molecular Basis,学习目的和要求掌握原核细胞与真核细胞的异同 细胞的化学与分子组成；核酸蛋白质的分子 结构特点。2. 熟悉原核细胞和真核细胞的结构和功能特。

2、第五章 各类食品营养价值,内 容 概 要 本章讲述各类天然食品的营养价值，也介绍它们经过不同贮藏加工烹调处理之后营养价值的变化。,食物的营养价值是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度。评定烹饪原料的营养价值常从原料中营养素的种类是否。

3、第五章 蛋白质结构分析,第一节 引言,一诺贝尔奖与蛋白质结构分析,1962年诺贝尔化学奖，佩鲁茨M.F.Perutz和肯德鲁 J.C.Kendrew 用 射线衍射技术测定肌红蛋白和血红蛋白 的原子排列 1982年诺贝尔化学奖，克卢格A.Kl。

4、生 物 化 学BIOCHEMISTRY,欧树娣食品与应用化学系,第二章 生命的执行者蛋白质,蛋白质是细胞含量最高的组分之一。蛋白质结构上的多样性决定了其功能上的多样性。,蛋白质是生命功能的执行者和生命现象的体现者。催化运输防御调节等,讨论:。

5、第十章 蛋白质结构分析,Analysis of Protein Structure,哈尔滨医科大学 陈丽娜,覆莉孽吞昧组撇乱罩津侈粥脖呈赘肉自愚圃籍娘巫阿誓公待绒墩规欣屑露第10章蛋白质结构分析第10章蛋白质结构分析,本章重点难点,重点：使。

6、第六章 大豆蛋白制品加工第一节 大豆的化学组成与蛋白质特性,一大豆的结构与化学组成营养特性 一大豆的结构1种皮：由纤维素半纤维素果胶质等 构成，约占大豆籽粒质量的8。2胚：约占大豆籽粒质量的2。3子叶：约占大豆籽粒质量的90。显微结构：散在。

7、蛋白质的结构与功能,蛋白质protein是由许多氨基酸amino acids通过肽键peptide bond相连形成的高分子含氮化合物。,蛋白质的功能,1. 蛋白质是生物体的重要组成成分2. 蛋白质具有重要的生物学功能1作为生物催化剂2代谢。

8、第十四章 氨基酸 蛋白质 核酸,第一节： 氨基酸 第二节：多肽 第三节：蛋白质 第四节：核酸,第十四章 氨基酸 蛋白质 核酸 第一节： 氨基酸,第一节 氨基酸,一氨基酸的分类命名和构型1分类：,化学结构,链状氨基酸,碳环氨基酸,杂环氨基酸,。

9、氨基酸代谢主题医学知识,氨基酸代谢主题医学知识,一 体内蛋白质具有多方面的重要功能,一蛋白质维持细胞组织的生长更新和修补,二蛋白质参与体内多种重要的生理活动,催化酶免疫抗原及抗体运动肌肉物质转运载体凝血凝血系统等。,每克蛋白质在体内氧化分解。

10、基础营养学蛋白质,基础营养学蛋白质,营养nutrition指人体摄取消化吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 营养学研究膳食营养与人体健康关系的科学。 营养素nutrient指食物中可给人体提供能量机体构成成分和组织修复。

11、基于质谱分析的蛋白质组学,蛋白质组学,01,02,03,生物质谱技术,生物质谱在蛋白质组学中的研究利用,Content,蛋白质组学,蛋白质组proteome:PROTEinsgenOME， 意为protein expressed by ge。

12、反胶束萃取,反胶束萃取,随着基因工程和细胞工程的发展，尽管传统的分离方法如溶剂萃取技术已在抗生素等物质的生产中广泛应用，并显示出优良的分离性能，但它却难以应用于蛋白质的提取和分离。其主要原因有两个：一是被分离对象蛋白质等在4050便不稳定，。

13、双向电泳的技术流程和样品制备,史须北京大学人类疾病基因研究中心,基因组学与蛋白质组学,基因组学：蛋白质组学：可视为分子生物学的大规模筛选技术，目的在于归类细胞中的蛋白质的整体分布，鉴定并分析感兴趣的个别蛋白，最终阐明它们的关系与功能。上述两。

14、健康管理师实务,课程内容： 健康管理师基础知识 健康管理师国家职业资格四三二级,基础知识部分,健康管理师职业道德医学基础营养学基础人群营养基础食物营养与食品加工基础食品卫生基础膳食营养指导与疾病预防营养教育与社区营养管理基础相关法律法规,国。

15、动物饲养学,第一篇 动物营养原理第二篇 饲料科学第三篇 饲养标准第四篇 动物饲养原理与饲养技术,Animal Feeding,绪 言,动物饲养学是研究动物体与其食入饲料养分间内在联系，揭示其供需动态平衡规律，并以此指导动物生产实践，以期获得。

16、第三节 蛋白质和核酸,蛋白质,多肽,两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子。结合中失去一个H2O分子，得到一个肽键。 这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。,氨基酸的成肽反应,2组成蛋白质的主要元素有哪些,蛋白质由C H O N。

17、绪 论,知识目标掌握食品营养与卫生的基本概念研究内容及研究方法。了解国内外食品营养与卫生概况。,第一节 食品营养与卫生概述,一食品营养与卫生的基本概念食品营养与卫生学是研究食物营养与人体健康关系的一门学科。营养是指人体吸收利用食物或营养物质。

18、第四章 生物信息的传递下 从mRNA到蛋白质,遗传密码 tRNA 核糖体 蛋白质合成的生物学机制 蛋白质转运机制,第一节 遗传密码,要点：遗传密码的特性和特征密码的简并性 普遍性与特殊性可读框ORF,4. 1 遗传密码三联子 所谓翻译是指将。

19、蛋白质的结构与功能,Structure and Function of Protein,蛋白质protein是由许多氨基酸amino acids通过肽键peptide bond相连形成的高分子含氮化合物。,蛋白质的功能,1. 蛋白质是生物体。

20、第二节蛋白质,一,蛋白质的分类及必需氨基酸,1,食物蛋白质的分类,1,完全蛋白质,能维持动物的生存并能促进幼小动物的生长发育,如乳中的酪蛋白,乳白蛋白,蛋类中的卵白蛋白及卵黄蛋白,肉类中的白蛋白和肌蛋白,大豆中的大豆蛋白,小麦中的麦谷蛋白和。