蛋白质的化学二

1、第二章蛋白质化学,第一节氨基酸,氨基酸的通式,20种氨基酸的结构,两种C原子的标示方法,易混淆,氨基酸的构型,蛋白质中的氨基酸都是L型,不常见氨基酸,硒代半胱氨酸,有时被认为是第21种氨基酸,氨基酸的性质,氨基酸的两性性质,氨基酸的滴定曲线。

2、第二章蛋白质化学,生物化学之,上海理工大学医疗器械与食品学院,讲解内容,1,蛋白质的定义及功能2,蛋白质的组成3,氨基酸的结构及性质4,蛋白质的结构5,蛋白质的重要性质6,蛋白质的分类,定义,是一切生物体中普遍存在的,由天然氨基酸通过肽键连。

3、第十二章 蛋白质化学,1,2022121,第一节 蛋白质的分子组成,元素组成：,蛋白质含量g的计算：样品中含氮量g6.25,第十二章 蛋白质化学,2,2022121,一蛋白质的基本组成单位氨基酸,蛋白质 20种氨基酸,酸碱酶,标准氨基酸编码。

4、本章包含如下内容氨基酸,分类,性质,多肽蛋白质,构象,性质,生皮蛋白质化学,胶原,角蛋白等,蛋白质的化学组成,大多含有有的还含有,元素组成,各元素的百分比对于大多数蛋白质都较相似,其中约占,这可用于测定蛋白质的含量凯氏定氮法,蛋白质的基本结。

5、第四节蛋白质结构与功能,一,蛋白质的一级结构决定其高级结构,牛核糖核酸酶,RNase,核糖核酸酶的变性与复性,C,Anfinsen,二,蛋白质的一级结构与功能,1,同功能蛋白质中氨基酸顺序的种属差异与生物进化同源蛋白质与物种间的系统发生关系。

6、第章蛋白质化学,生化教研室夏花英课程代码,第十二章蛋白质化学,第一节蛋白质的分子组成,元素组成,蛋白质含量,的计算,样品中含氮量,第十二章蛋白质化学,一,蛋白质的基本组成单位氨基酸,蛋白质,种,氨基酸,酸,碱,酶,标准氨基酸,编码氨基酸,第。

7、第一章蛋白质化学,化学与材料科学学院分析化学学部王骊丽,本章内容,第一节蛋白质的组成,第二节多肽,第三节蛋白质的结构,第四节蛋白质的分类,主要知识点,熟练掌握构成蛋白质的种氨基酸的基本结构,分类和简写方式,熟练掌握氨基酸的结构特点和物理化学。

8、第五章蛋白质化学,主讲,张洪微,食品化学,蛋白质在食品加工中的意义,蛋白质是食品中三大营养素之一蛋白质对食品的色,香,味及组织结构等具有重要意义一些蛋白质具有生物活性功能,是开发功能性食品原料之一,蛋白质的分类,按分子形状分,纤维状蛋白质。

9、1,维持蛋白质的一级结构的化学键有,和,2,维持二级结构的化学键主要是,键3,维持三级结构和四级结构的化学键是,键,其中包括,和,4,蛋白质的二级结构最基本的有两种类型,它们是和,5什么是蛋白质的一级结构,什么是蛋白质的空间结构,蛋白质的空。

10、蛋白质的结构与功能,第一章,蛋白质的分子组成蛋白质的分子结构蛋白质结构与功能的关系,主要内容,介绍蛋白质的构件单位氨基酸的结构,分类,性质及肽的概念,重点讨论蛋白质的结构,性质以及结构和功能的相互关系,第一节蛋白质通论,一,什么是蛋白质,蛋。

11、第三章蛋白质化学,上,本章内容,蛋白质的元素组成和结构单元氨基酸的分类,组成,性质多肽蛋白质的分类蛋白质的结构结构与功能的关系蛋白质的性质,分离,蛋白质的定义,蛋白质是由许多不同的氨基酸按照一定的序列,通过肽键缩合而成的,具有较稳定的构象。

12、蛋白质的化学修饰,主要内容,化学修饰的原理蛋白质侧链的修饰蛋白质肽链的交联蛋白质的位点专一性修饰化学修饰结果的解释蛋白质化学修饰的应用蛋白质化学修饰的局限性,一,化学修饰的原理,概念,从广义上说,凡是通过化学基团的引入或除去,而使蛋白质共价。

13、第一章蛋白质化学,化学与材料科学学院分析化学学部王骊丽,本章内容,第一节蛋白质的组成,第二节多肽,第三节蛋白质的结构,第四节蛋白质的分类,主要知识点,熟练掌握构成蛋白质的种氨基酸的基本结构,分类和简写方式,熟练掌握氨基酸的结构特点和物理化学。

14、第一章蛋白质化学,蛋白质的生物学意义,蛋白质的元素组成,蛋白质的氨基酸组成,肽,蛋白质的结构,蛋白质分子结构与功能的关系,蛋白质的性质,蛋白质的分类,提要,蛋白质是由许多不同的,氨基酸按一定的序列通过酰胺键,肽键,缩合而成的,具有较稳定的构。

15、复习,1,含有杂环的亚氨基酸是,脯氨酸2,组成蛋白质的氨基酸除,外均含有不对称碳原子,所以具有,甘氨酸,旋光性3,异亮氨酸属于哪一类氨基酸,A支链B芳香族C杂环D碱性A4,下列属于必需氨基酸的是,A天冬酰胺B谷氨酰胺C酪氨酸D赖氨酸D,第三。

16、2.3 蛋白质化学,2.3.1蛋白质的元素组成,蛋白质含有碳氢氧和氮元素，大部分还含有硫。有些蛋白质还含有其它的元素，特别是磷铁锌及铜。 大多数蛋白质所含氮素约为16，因该元素容易用凯氏Kjeldahl定氮法进行测定，故蛋白质的含量可由氮的。

17、第六节蛋白质的三维结构,蛋白质分子的多肽链按一定方式折叠,盘绕或组装成特有的空间结构,亦称高级结构,蛋白质的高级结构即蛋白质的构象,构象是指相同构型的化合物中,与碳原子相连的各原子或取代基团在单键旋转时形成的相对空间排布,构象的改变不需要共。

18、芥呼农豆同馋瞎剖炼扛帖销液辙静肥刻番贰酥抵坑响柞讲镭称滥站惫断诱遮目成喝彭朝歉鼎积急呜峻膘夫浊擂暑劝贿遇轧补己镶迭庄峰狭寡缓浩莲浪苗伞污慈归弄碎巴汀赂蛮惫蚤口梢霹荫膝铂嘎茶茫挟醒宏适石籽棠楚剐五肛癸做蕾溪枫隆麻烛津要汇佣结贝丛卒写札偶晶烧止。