厨房设备及工具的使用

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20、厨房设备与工具使用,福建省华南厨师学校,烹饪基本技能,设备及工具的使用与管理,一厨房设备及工具的主要种类1厨房设备由设备和器具两大部分构成,设备设备是指烹调过程中需要设置的机器和装置,包括生产设备与非生产设备,按使用特点可分为,1,初加工机。