丙烯酰胺的安全性PPT课件

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20、丙烯酰胺的安全性,张国玉水产品加工与贮藏20090415,丙烯酰胺发现,2002年4月,瑞典国家食品管理局,NFA,和斯德哥尔摩大学的科学家经过研究首次发现富含淀粉的食物在经受高温油炸或烧烤时能生成具有神经毒性作用的潜在致癌物丙烯酰胺,Ac。