餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求.doc

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1、餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求 餐饮总监负责制定严务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程，以及出品部门的产品的质量及各项规章制度的执行情况。以下是小编精心收集整理的餐饮总监岗位职责,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。餐饮总监岗位职责11.协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。2.协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。3.协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。4.协助总经理协调

2、部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。5.开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。6.负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。7.协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。餐饮总监岗位职责21、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保

3、责任落实到各级管理组和员工；6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。餐饮总监岗位职责31、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；3、协助总经理完成整体营运目标和酒店发展规划；4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。餐饮总监岗位职责41.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。2.落实对员工的分级培训

4、计划，督促和培训下属员工。3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。餐饮总监岗位职责51、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；3、协助总经理完成整体营运目标和酒店发展规划；4、建

5、全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。餐饮总监岗位职责61. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；8. 完成总经理交办的其他工作；餐饮总监岗位职责71、审核新店开业证照申办，营业执照、卫生许可证、食品经营许可证、员工三证；审核新店排班排班表；2、审批岗位编制表，负责新店开业人员面试；3、审批部门产品规划，要求满足同城同质同价，搭配符合要求，审核产品定价，毛利达标，审核物料采购需求；4、审核门店营销解决方案；5、负责现场安全管理，空防、消防、食品、网络信息、防损，事故0发生；6、审核营销方案的准时有效性，营销方案培训执行情况；7、审核市场调研执行，准时及报告及时，审核厨房、吧台产品研发，及时性及达标；8、负责团队氛围建设；餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求