厨房操作安全管理制度.docx

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厨房操作安全管理制度（一）炸炉使用注意不许乱滴油于地面，以免员工滑倒，（二）保持地面清洁，随时消除隐患”（三）煤气不用时关闭使用开关,下班前检查.（四）禁止随意动阀盒、电源，有问题即时汇报主管并找工程部。（五）工具码放注意安全，如锅、刀具等。（六）微波炉的使用：不得加热鸡蛋、金属，打制物品时不得开门，以免微波外泄伤害身体。（七）打碎机打制物品不得太多，用完关闭并清洁，用时用毛巾盖好，扶正。（八）吐司机使用时，不得用铁器或手指接触内部，使用时注意时间，以免食品烤糊，随时注意清洁。（九）使用开瓶器时，注意手指避免割伤。（十）使用工具时手要干净,刀柄不得有水或油,以免受伤。（十一）使用刨刀机和绞肉机时，注意手不得接触刀片和刀口。（十二）炸油温度保持定温度，不得长时间高温。（十三）开门时注意轻开轻关，以免毁坏设备、撞伤人。（十四）刷具在火上时，注意避免烫伤：炼油、煮食品等炉子有火的时候必须有人看守，不得离开。（十五）禁止用湿手、湿布接触电源。（十六）禁止疲劳工作，工作时注意力集中。（十七）禁止用刀具等乱打乱闹。（+A）打碎兖器，随时清理。（-UD禁止用瓷器盛大米和面。（二十）冰箱注意保持湿度.（二十一）下班填写厨房安全检查表（有阚师长签字）。（二十二）以上规定如仃违反，初次口头警告，三次填过失单,有三张过失单者予以开除“