公共营养师教学大纲.docx

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1、西安沛沛职业技能培训学校公共养分师教学大纲公共养分师课程描述公共养分师课程概览3公共养分师职业道德4医学基础5养分学基础6人群养分基础7食物养分与食品加工基础8食品卫生基础9膳食养分指导与疾病预防10养分教化和社区养分管理及基础11相关法律、法规12膳食调查和评价13人体养分状况测定和评价14养分询问和教化15膳食指导和评估16食品养分评价17社区养分管理和干预18公共养分师课程公共懒1社豚储理程般课程名称课程长度4课时课程内容主要介绍了养分教化、社区养分管理的学问。课程目标通过本课程的学习驾驭以下两点：1、 驾驭养分教化概述和养分教化的实施步骤、养分教化的相关理念。2、 驾驭社区养分管理的概

2、述、社区居民养分与健康资料的收集、养分改善项目、社区养分教化。公共养分师课程相关法律、法规课程名称相关法律、法规（课程长度6课时课程内容主要介绍了中华人民共和国食品卫生法、食品添加剂卫生管理方法、中国食物与养分发展纲要（2001一一2010年）的相关学问.课程目标通过本课程的学习驾驭以下三点：1、驾驭中华人民共和国食品卫生法相关学问。2、驾驭食品添加剂卫生管理方法3相美学问。3、驾驭中国食物与养分发展纲要2（X）12010年）相关学问。公共养分师课程膳食调查和评价课程名称膈食调杳和评价3课程长度22课时课程内容主要介绍了食物摄入量调杳、胭食调杳结果的if噂与评价的学问。课程目标通过本课程的学习

3、驾驶以下七点：1、 驾驭24h膳食回顾调查程序：2、 驾驭记账法调查的程序和留意事项：3、 驾驭喀食结构分析与评价方法；4、 驾驭养分素摄入量的计算方法：5、 驾驭食物来源和能量来源的计算和评价方法：6、 驾驭三餐供应能量比例的计算和评价方法：7、 驾驭数据库和调查报告的撰写方法。公共养分师课程人体养分状况测定和评价课程名称纵体物状渊定和谢仙课程长度30课时课程内容主要介绍了人体体格测量、试验室指标收集和推断、养分不良的症状和体征判别的学问。课程目标通过本课程的学习驾驭以下九点：1、 了解体格测量的标准化和工具运用方法：2、 驾驭婴幼儿身长、体重、胸围、头围测量方法；3、 熟识运用皮褶计测量肮

4、二头肌、肱三头肌、肩胛下角褶厚度的方法；4、 驾驭尿液样品的收集和保存方法：5、 了解粪便样品的收集和保存方法：6、 熟识血样的收集和保存方法：7、 驾驭蛋白质能量养分不良症状和推断方法：8、 驾驭缺铁性贫血的推断方法：9、 驾驭维生素A、维生素B2、维生素C、和锌缺乏的推断与评价方法。公共养分师课程养分询问和教化课程名称养分询问和教化）课程长度24课时课程内容主要介绍了养分与食品平安学问询问、养分教化的学问。课程目标通过本课程的学习驾驶以下七点：1、驾驭食品选购指导方法；2、驾驭门诊询问、示范指导、随访和调查询问方法：3、驾驭健康生活方式测评方法：4、驾驭家庭食物污染、中毒案例分析与处理步骤

5、：5、驾驶讲座、小组活动、个别劝导和培训方法：6、驾驭平衡脂食教化的方法；7、驾驭科普文章的编写方法。公共养分师课程膳食指导和评估课程名称膈食指导和评估3课程长度24课时课程内容主要介绍了养分和食物须要Fi标设计、食谱编制、食谱养分评价和调整的学问。课程目标通过本课程的学习驾驭以下六点：1、 智驭学龄前儿童和青少年食谱能量和养分目标设计方法。2、 熟识食物选择的方法；3、 驾驭个体养分食谱编制方法：4、 驾驭群体食谱编制方法：5、 熟识食诰养分评价方法；6、 驾驭食谱养分调整方法。公共养分师课程食品养分评价课程名称食品养分评价课程长度22课时课程内容主要介绍了食品养分标签的制作、食品养分价值分

6、析食品养分资料编制的相关学问。课程目标通过本课程的学习驾驭以下九点：1、 驾驭成分分析安排的制订方法：2、 驾驭养分成分表的制作方法：3、 驾驭产品标签说明书的撰写方法：4、 驾驭养分质量指数计算方法和耍点：5、 驾驭蛋白质养分评价方法；6、 驾驭碳水化合物评价方法：7、 驾驭脂肪养分评价方法：8、 熟识市场需求调查表设计方法；9、 驾驭分析调查资料并撰写市场调查报告的方法。公共养分师课程社区养分管理和干预课程名称社区养分管理和干预3课程长度14课时课程内容主要介绍了养分与健康信息的收集、养分与健康档案建立和管理、养分干预方案设计和实施的学问。课程目标通过本课程的学习驾驭以下六点：1、 驾驭调查方法和手段：2、 熟识资料信息分类和收集方法；3、 驾驭个人健康档案的建立方法：4、 驾驭人群基本资料的计算分析：5、 驾驭养分干预方法：6、 驾驭养分干预试验留意事项。