038.超市理货员岗位培训教案(doc 22).docx

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1、理优员悔位培训教案一、超市行业知识及相关术语教案二、陈列的翦本知识教案1）三、商品基本营运流程及营运制段教案四、科学的要货教案五、促销的范本知识教案六、盘由概述教案七、损耗控制教案八、市网的基本知识的教案九、清沽与卫生教案卜、卖场设备的使用与维护（4）十一、理货员工作制度、作业流程教案十二、处埋顾客抱组的技巧超市行业知识及相关术语教案培训目的,通过学习,使员工1、1、通过学习，了解有关连锁超市的一些行业知识及MHOrd2、2、尽快进入角色，为顺利走上工作岗位打法础。3、3、增强行业自豪感，为以后员工的归旗卷、工作员任心、上进心打眼础。培训对象：新入司员工课时安排：2课时教学方法：提问法、讨论法

2、教学内容：（D零售业发展前景及主要IKW1.（邮市的定义）（2） 律的知识：定义、特点.分类（3）连根经营的组织机构介绍：总部、门店、直营店、加盟店、配送中心、信息系统、PoS系统、卖场、课及课的分类、收货口4）商品管埋、价格、促销、商处通程、商品陈列、营运方面、设备方面等涉及的专业术语教学过程：1提问导入新课：我的加入的何种行业？缪伸业介绍专伟业发展前景,以的观点、沃尔玛为例说明零售业欣欣向荣,大家前途光明远大。2提问：我司从弊库代业以何种方式？大型综合超市葬俗业除超市外的其他经营方式：超市、百货商店、超级市场、大型标合都市、便利店、专业店、专卖店3提问：我司经首特点除了是以超市经营为主,还

3、有何特点？一连锁经营的定义、特点、分类、组织机构介绍4日常工作中接触到的彳:业术诒1）商品管理方面：商品编码、国际条形码、店内条码、流水码、单品、直送掰品、配送商品。2）价格、徐的方面：大标签、小标签、DM、PoP（D.M（DireCtJIaiD:中文译作“直接信函”,以信函方式招促箱讯息遇知目标顾客.DM是英文DireCtai1.的缩写，意为快讯商品广告，通常由8开或16开广告纸正反面彩色卬刷而成，通常来取出寄、定点派发、选择性派送到消费者住处等方式广为宣传，是超市最重要的促俏方式之一.美国宜就及f1.销协会（DM/MA）对DV的定义如下；.财广告主所选定的对象，将印就的卬刷品，用她寄的方法

4、传达广告主所要传达的信息的-种手段JDM除了神哥以外，还可以借助于其他媒介如传真、杂志、电视、电话、电子抵件及直的N络、柜台散发、专人送达、来函索取、随商品包装发出等方法招广告信息直接传送给真正的受众.P.O.P（PointOfPUrChase）：中文译为“顾客广告”,在冬t店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显眼之处，吸引齐之注意力并达成剌激销售之目的。POP广告的POP三个字母.是英文PO1.NTOF叩Ra1.ASE的缩写形式“Po1.NT是点*的意思.PuReHASE是“购买”的意思.Po1.NToFP1.RauSE即购买点这里的点，具有双/含义，即时间概念上的点

5、一一具有双重含义，即时间要领上的点，时点和空间的点。因此,POP广告的具体含义就是在购买时和购买时和购买地点出现的广告。具体讲，POP广告是在有利有时间和有效的空音位置I二.为宣传商品,吸引顾客、引导旅客了耨商品内容或商业性事件,从而诱导联客产生参与动机及明买欲里的商业广告.简称“购买点广告、3）商品流程方面：建议订单、永续订单、紧急订单、险货、调拨、退货、新品引进、商品海汰、盘点及盘点分类、盘点差异、商品台帐、价格带4）商品陈列：货架、地架、堆头、排面、非排面、仓阵、侨存区、隔物板、护栏、垫板、垂直陈列、平行陈列、大艮陈列5）营运方面：销件额、毛利额、毛利率、损耗率、商圈、市调、库存、利涧、

6、销代（毛利率：企业商品栉售收入减去商品原进价后的余额。净利的对称，又称商品进销差价.因其商业尚未减去商品流通费和税金,还不是净利,故称毛利在中国,工业品进销空价系指同种产丛的出厂价与批发价之间的弟懒（批发价与零官价之间的差额称批零差价），农副产品进销差价是指同种农副产品的产地收购价恪与产胞批发或零皙价格之间的差额，若毛利不足以补偿流通费用和税金，企业就会发生疗损。毛利占商品销华收入或营业收入的百分比称毛利率。毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商M毛利率.商品销台毛利率直接反映企业羟营的全部、大类、某种商品的差价水平，是核算企业经营成果和价格制订是否合理的依据销额:英文名：Sa1.CS中

7、文解释:在一会计时期内,商店出贩实给顾客的商品中所获得或产生的金颤.净销梆额：英文名：netSaIeS中文解择:总销售额扣除制造商补贴、外送、及现金折扣.近年来净第传额报告多以小顾客处最接总得净数表达之.总销售颔：英文名:GrOSSSR1.eS中文解释:全部交易之营业额.商品周转率：英文名：StoCkUIrnoYer中文解择:零售商商品库存与销售之间的平衡程度，以及商品进出的速度，计算方法为平均库存量除以年度净销作额，年度平均库存盘等于短月增加的库存量加总接除以13。存货周转率：英文名：inventoryturnover中文解糅：等于停销售额除以平均零辔年存，用来评估管理人员利用存货成本的效率

8、，客户周转率：英文名:CUSI311crturn。VCrra1.e中文解律:客户周转率高表示服务质盘不稳定,客户满意度与忠诚度不高,客户不稳定.6谀备方面：电子秤、打价机、秤纸、冰槽、展示柜、热柜、冷冻柜、冷液柜、打包机、保鲜膜、连餐带、生鲜碟、叉车、平板车小站陈列的基本知识教案培训目的：通过学习1.1、使员工了解陈列的申密性2、2,使员工掌握陈列的基本M口嗯求.陈列的基本规范、陈列的陈列的程序、陈列的标准、陈列的技巧3, 3、使员工初步能进行通品的除列。培训课时：两课时培训取点、难点:陈列的原则与方法培训过程：1除月的概念及其佝娈性：商品的陈列就是在超市的销售区域内运用一定技术、方法搜放、展

9、示商品，以达到商品销售的目的，创造一种理想的购物空间的工作。陈列一一销售的始点，无声的促销员2陈列的目的：（1）满足购物需求（2）刺激顾客的两式欲.因为陈列可以展示前品的外在美、内在美营造气鸵3陈列的意义：（1）剌激销售，资料证明好陈列可提而10%的销收（2）方便购买，节约人力，利用空间，美化环镜4陈列的原则：总的原则是为消费者做陈列，让消费者感到舒适的角度去做，方便选购，有安全感、美感、满足感1）集中垂H原则：同一品类商品集中在一个区域垂出陈列2）二指原则：陈列的商品与上面的层板之间的间隔距尚为二指，以使商品丰满3）价一签原则：一种商品对应个价签，且标签放汽在商品的左下角。4）正面陈列原则：

10、商M的正面面向顾客眩列-前排商品与货架边沿一线平齐.5）黄金区域陈列原则：黄金陈列区域.手和眼之间的陈列位.根据商品的销位和利润,合理科学的安排黄金陈列区陈列的商品和排面.6）相关联原则：功能相关联的商品陈列在临近区域。7）遵循价格带原则：同一类别商品陈列时按照商品的价格带由低到t商:列，使于顾客选购。8）先进先出像则：先到货商品陈列在前方的排面区域先行销样.5陈列的基本规范:四个原则.八条巨线小结过渡：如何利用商品契机,让帧客自掏腰包呢？学习以下陈列方法：6、陈列的方式、方法：有主题、垂内、分类、端头、季节性、关联性等方法，主要讲三种1）垂直陈列法:案例说明：洗发水陈列上面2007开去拓、银

11、油中间400充升下面750厘升好处：（1）可让顾客一目了然，看清他，可比较，与横向排列比较，要来回走儿遍，还无清晰印象视线上下移动比平行移动清晰（2）有利于不同类商品进行价格对比如200皂升飘出,200名升飘柔、200亳升续宝放在同一平行面上便于对比（3）可让不同类商品均可享受“黄金段位”资料表明：纵向比横向提高42%的销工例外的有；12锅腕、一一、!.杷曲目沌体情综观炀忧必检QS构来定洗衣粉.洗发水适合此法.（2）主他陈列法:配合节日、有主超的促销的活动,可以集中陈列，有明确的主超.以提醒顾客，产生联想如：a、“61”针对儿童作促怕.商品有服装、书籍、鞋相、玩具集中陈列.用花车、堆头突出商品

12、,吸引顾客.b、“情人节”显眼位St有巧克力、水晶果冻系列、花、打火机、皮带、音期系列等一一还可以利用户外广告，推出主题三礼陵店的“炎炎夏日,凉快你的脚丫子”联想到凉、拖鞋进来看主题陈列好一一购买冲动S层-下层.冷区男小于40女小干30)陈列乖点关注黄金及位，其次是温区.利用好黄金段位可以提高排面效益,战金段位应陈列A类商品、畅一商品.一毛利商品、交叉比例高的商品(2)加大畅销、促一商品的陈列面。(3)巧妙利用柱子陈列。(4)促销的陈列时间戢佳为35天.(5)同类商都按岛、中、低三档分别排列，同一档商品按不同功能分开,非同一品牌不分档次蜕一摆放.(6)商品的陈列按Hi瘠从上往下由轻,JE的商品

13、放下面，轻的放上面。总结全课：在商言商，商品陈列、客眼埼一项工作都是为梢伟，最终目的是利涧，阵列为港做为帧客.，银客是我仰的真正老板.站在消费者角度去思考、陈列.才是最好的陟列.陈列还有其他方法,须大家在以后工作中摸索,桁里大家在工作中多总结、思考，多为公司提供、补充陈列方面的知识.思考题1、商品的麻列有翩些原则？2,什么是黄金陈列规？它应陈列什么商品？3、如何才能提高排面效用？商品基本菅运流程及营运制度教案培训目的1通过学习与交流，了解首运流程、流程的Hi要性，2通过学习与交流,使新入司员工了解、掌握自己工作中要接触到的首运制度、流程.3通过对制度、流程的学习,使学员能好清楚、正确地按公F相

14、关营运流程办事.课时安排：2课时培训内容；要货流程、退货减程、换货流程、整货流程损及流程、团购i培训过程：1通俗讲解流程、制度的定义及重要性，举例说明：起床、顾客进店购物的过程来讲，先讲流程的泥义.再讲二废的定义（制度就是对流程的规定,必须这么做.不这么做就要处罚，最后讲屯要性.连接语：知道了流程、制度的更要性，大家就要按照流程、制度办事,也就是要遵新流程，遵照制度，今天我们讲的流程、制度是指尚品从店外到店里再到顾客手中这一过程中所要遵循的规定.DD要货流程：理货员填写要货计划一一组长/处长签字-电脑型生成电脑订单（宜送）：打电话报计划一一供应商送货（配送）：电脑室上传计划一一配送送货相关制度

15、：Iirt写要点：商品桀码、商晶品名、商品规格最小精包单位、要货效I鼠q送和配送方式、要货店名、要货时间、制衣人、组长/处长签字2配送计划分座位造计划3时间规定：上午11：OO以前下午4：30以前送电脑室,否则视为下次计划4促销商品一定要填写将进价（曳要强网）否则出现负毛利,责任自负5要货计划必须填写清他、正确，出现两处错误，罚款5元一张，6要黄计划要货时阿的公武：满件存/11销量:2现行百存天数=供应商将要送货的天数7要货计划的要货拉/一次商品第Q的：大以上,匕天以下2）2）聆货漉程：直送：理货员“三总一体”（要货计划、订碓、送货单填写进价一一理货员、收货员共同检杳商品品桢、数破一一在订单上

16、签字确认电脑空生成入库总制度：1”三单一体”的定义2验货的要素：商品的条行码、涮玛、品名、生产H期、保质期、商品品旗、数出、重量、规格、厂址、包装情况3验一数一不能大于定货段4当天的订单不能入库，团购、促销商品例外5超过保质期W的一晶拒收,特鲜的商品6订单七天有效，7禁止无订单入库8整件商M要开箱验收.9审核进价.小结：5金货重中之重是商品品质、审核进价（案例说明三全凌水饺事件、郑荣汤网与民欢汤元换包事件提醒大家脸收要有责任心,否则要追究贲任配送商品：卸车验也制度：1卸车有时间规定（大军90,中车一一60.小车45司机考核时间，从停车开始计时，超过时间处罚门店。2配送商品如有任何问题,应在24

17、小时之内通知配送，否则损失出门店自负,如有商品破损,当场与司机沟通,确认费任人签字.3）3）换货流程：分类点活要换的货家到收决口一一从新货中泉出要换的货，数M相等一一宗何未换的货到卖场制度：1船货时，先换货再收货2没有换成的货一定要记得收回4）4）退货流程：】、返仓流程：理货员填写返仓的（电脑室一联、商Mi果一联）组长签字一一电脑室上传总部一一总部批准，数据更新一一下发门店打印返仓申请单（两联）一一理货员按批准数量整理商品,并按实际数敬埴写在返仓单上一一将返仓商品集中在收货口一一协助收货员将返仓商品RS车返回配送制度：（1）、返仓商品必筑小于或等于返仓单上的数量,如有多余的.多余部分H1.配送

18、中心没收，门店损失由相关责任人承担.（2X返仓商品未进行返仓审核之前，未减康存之前,须列入慰点他国。（3）、返仓原因及代码：代码返仓原因O1.滞俏02临到期03季节性商IM1.清退04两品人为陂损05商品非人为破损06缺配件07保质期内变质08无计划要货或计划错误09总部通知返仓10其他（4）、业务意见及代码代码业务意见01同意退回配送02已改1送，请II退供应商03已超过通知返仓期限.无法退回04门店自行处理05但不退06己与供应商联络，进行大力促销，请门店配合2,返厂流程：理货员填写退货单清算退货商品供应商、收货员、防损员共同清点确认签字电脑室生成退货单货出11制度：1、手工退货单一式四联

19、，供应而、收货课、防指课、财务各一联。2,凭电脑退货单出门。3,退货率的规定:退货必须小15%,超过1%罚200元,超过2%加倍罚,出贷小I-3%,火励200K.5损损流程：理货员填写报报单组长签字一一营运副店签字一一理货员、收货员、防损员清点报损商品数I分别签字一货中防损、理货员共同销毁制度：1、报损商品必须由组长检查是否达到报损要求.2、报损彳1指标规定,特别是生鲜，不能随意报损.3、报损商品数朵过大，对相关击任人进行处罚，下段时间加强管理6团购流程：电话吏询配送中心库存/与供应商联系一一造要费计划一一传K或专人送到配送（直送：电话要货）制度：1团购、促销商品订单、入库单可在同一H期,但必

20、须在入库单上注明.2有的门店当天入除要店长签字.总结：今天一共学了6个流程，大家一定要掌握好i个流程的铎个步骤及其相关规定，一定要学会各种单据的埴耳，在以后的实践中、实习中多熟悉，这就是大家以后日常工作的一部分，一定要学会,会熟练操作。思考遨I,京货计划什么时候制定以合适？要货计划怎样控制吊？科学的要货教案培训目的:1,通过学习.使学员认识到科学要货的里要性.2、通过学习，使学制学会怎样科学的要货.课时安排：1课时培训内容：1、科学要优的正要性。2,要货时间的塔握、计一公式.3 .要货量的控制.4 .要货计划的我他参考因索.培训重点、难点：要货计划的时间、要货鼠的控制培训过程：A1,回顾要货流

21、程及其注意事项.2、2、提问导入新课：要货计划什么时候人?要多少Ift适当？一、 科学要货的重要性：1、保证正确的库存，避免不必要的商品积压，影响资金M1.转-2、要货太少，造成缺货,影响销一。二、 要货计划的时间掌握：前提是；在保if商品满排面的力瓦卜，仓库还付一定量的库存，开始要货.公式是：.I均梢小2现仃中存人如供应商将要送货的电此公式也就是说在满库存状态下，现有商品的可销无数三、 要货计划的破的控制：三天七天之间日均销M=周期带量/周期天数四、要货计划其他参考因素：1、节假H2、佬销3、季节性4.天气五、要货计划填写的强询1、便销杼进价要注明.防止出现负毛利.2、注意新品的档案的维护到

22、位.3、要货/取最小单位九4、避免编码错设思考SS1，1、怎样理解要货时间公式？2,2、要货盘的捽制要考虑哪些因素？3、3、科学要货的巾要性？促销的基本超识教案培训目的I1通过学习,认识到促销的重要性。2通过学习，掌握促伯活动中理货员的一些必要工作流利、位精方法.3通过学习.掌握住销技巧.课时安排:2课时培训内容：1促Ifi目的、方式.2理货员在促销活动中的工作流程、促精方法.3理货员的促箱技巧.4市网的曳要性、及技巧.培训的流点、难点：促销技巧及理货员在促销活动中的工作流程培训过程：1讲述怔铜的重要性.2促销的目的.1）提岛来客数2）提裔销售、毛利3）提高公司的知名度。4）打击竞争对手3促销

23、的原因：节假日、地区性大活动、天气/季节因素、销售淡季、库存积压4促销方式：1）按内容分：DM、主题、活动促销、服务促梢、品牌促镣、2）按形式分：买岭、折扣、奖励3）按目的分：小时促销.H常促怕、庆典促俏竞争促销、S理货员在促销活动中的工作流程、促销方法1）：作流柠：提前要货一一到货一一提前准备pop促销商品的陈列一一价格标识的能挂一一门前海报的准备一一检食代价与广告价是否一致一一散货是否发样一一检查上期促销商品价是否IX原一一箱作本期商品（2）注意小1）诵架、曲头陈列的商品不能超过两种2）随时关注昨。,以免JA货。（3）店内促销活动中的促铺方法：1）陈列一一丰满、整齐、量足.适当搭配陈列有名

24、术性，有吸引力2）价格标识明显，有吸引人的广告.3）叫卖、热忱服务、推荐4）店内广播、背景音乐的播放，以营造气城6日常工作中的促销技巧1）重要前提是：了解所管商品的价格、功能的分类2）tfi（4技巧：总的原则是满足帧客需求.保证旗客满意3）销售流程：了解颜客需求适时推销一一成交一一推销服务小站思考题1、现货员在促销活动中的工作流程？2、理货员在日常推Ifi中的推销技巧有哪些?盘点柢述教案培训目的：1、使新员工了解盘点的概念、型要性、目的。2、使新员工掌握盘点的流程,保证以后在工作中盘点的准确性.培训内容：1、盘点的概念及目的、羽要性.2、盘点的术语介绍。3、世戊原则。4 忌戌的阚个方法.5 .

25、盘的分类及H,盘点的商品范围、操作方式.6 、盘点的近程.培训荻点、难点：盘点的流程培训过程：1、盘点的概念：先通俗讲解，再上升到理论.款门一-定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点,以掌握该期间内的实孙损耗.2,盘点的目的:（先讨论,再【可答）1）了解店面在盘点周期内的盈亏状况，2）使店面掌握呆准确的库存金额，将所有商品的电腼库存数据恢发正确.3）得知损耗较大的部门、商品大类、个别单品.以便在下一个营运周期加强管理,捽制损耗.4）发型并消除滞销品,临近过期商M.5）整理环境，清理死角。3、盘点的术语；1、HHT即盘点机电脑设符的一种，可以存储商品的资料数据，相当于输入终端记忆器,与主

26、机连网后,可将数据传物给主机进行处理.2、初点：第一次进行的商M的点数.3、复点：第二次进行的点数.4、抽点；对以复点的商品诳行抽杳点数,5.三点：在二次盘点记数后，不能一致的商品,进行第三次或多于笫三次的点数.6：排面：商品正常陈列帝传的货架的区域总称.7、非排面：商品正常陈列销售的货架上方/下方用来存放商M百存区域的总.8、仓库：非销售区域、用来存放商品的区域总称，9、暂存区：收货部临时用于存放商品库存的区域。4、盘点原则：1、五实一一要求盆点所有的点数、费料必须是我实的，不允许弄虚作假，疮就漏洞，失误，2、玳确一一做点的过程要求准确无误，无论是资料的输入、陈列的核代、盘点的点数,都要求必

27、须准确.3、完整所有盘点过程的流程.包括点数、区域规划、盆点的原始资料都必须完整.不要遗漏区域、商品.4、沾焚做点过程属于流水作业，不同的人负出不同的工作，所以书写必须清楚。5、团队精神一一盘点是全店人员都参加的营运过程,为减少作业的损失，加快盘点的时间，各部门必须有良好的配合协作意识,以大局为重.使整个盘点按计划进行.5、盘点的方法：1、手工盘点法2,手持终端盘点法6、盘点的分类：1、超市的H盘点1）日盘点的商品范围一一快讯商益、特价商品、季节性商品、新商品、畅箱商品、易丢失商品、贵盅商品2）日盘点操作方式：A.理货员、促俏员进行H盘点工作.b.时间是：每晚8：309：30C、范围是:排面、

28、非推面、仓库d、f注拦上注明两品类别；C畅销商品X新品G贵重商品J一一季节商品K一快讯商MT特价商品Y易失窃商品e,每天入库数填在H盘点表库存数的下一行。2、楼层的日盘1）时间：a、上午哲业前，点数，有差错，报告柜长、防损、值班经理，b、上、卜班交接时，两人一起点数，签字确认，有差异，确定责任人。c、下午班营业结束后点数,带记录放在专柜入口，以备防损抽点,数字虚收.罚款.2）盘点点数方法：按货号或陈列位置7、盘点的流程（超市的迪曲：）世点前的准备工作1）培训2）区域安排3）人员安排4）商品整理5）大标卷对应情况6大标签上贴小白纸条的情况7）单据处理8）商品妇位情况盘点中的工作1）盘点日的上午，

29、光盘仓际、皆存区，下午输单.2）晚上关店后，盘排面，输单。3）卫生工作，饯丸排面.盘点后期工作1）查找差异2防损、商品课各一人驻点.3）找损耗的原因.附：【楼层的通盘：时间每月28号内容一一本月销售合计、本月库存件数、上月库存件数、本月调进、本月调出、本月销件件数】8,盘点的很要性盘点-体现、找出损耗一-门店的盈亏与否、煞利多少、真正的毛利一一衡破门店营运业绩的重要指标，也反映门店营运的失误、管埋上的漏洞，是对门店营运管理的综合考核与回顾，总结全课思考遨1、盘点的目的是什么？2、 11做点的商品范用是什么及操作方法？3、超市通盘的流程是什么？损耗控制教案培训目的：通过学习1 .使学员了解损耗的

30、定义、分类、特点及控制损耗的目的.2,使学员掌握损耗产生的原因及控制办法.培训内容：投耗定义、分类、特点、损耗产生原因及控制方法培训Hi点、班点；损耗产生的原因及控制方法一、损耗的定义：帐面库存与盘点库存金额之间的差距或理论毛利实际毛利之间的差异，二、损耗的分类：D有形损耗/食物损耗一一两从/髭材等食物受损而产生的损耗.如：商M的丢失、失窃、浪费、根坏。2）价值损耗/无形损耗商品没受损而产生的损耗，如：降价、清仓、单据错误而产生的损耗。三损耗的特点不可避免,但可控制在一定范围.四、控损的目的1）提升毛利,损耗=成本,控损=酹低成本2）减少不必要的损耗。五、损耗的原因及控制损耗的措施损耗的原因及

31、控制办法1、订货损耗（fit大、滞销、变质）一一合理的要货2、IR据损混（丢失、错误）一一严格检查单据3、骁货的投耗1）商品品质同魄一一熟悉各种两品的验收标准，特别是生鲜商品2）过唠数盘不准一一过踏准4、储存的捡耗1）储存方式的不正确（生、熟未分开）分开储存2）储存时间过长，变质.合理要货3）未先进先出遵循正确的原则4）湿度不正确定时、定人检杳S.加工的损耗1）原材料未深加工-深加工2）加工技术不当一一提高技能3）归方不当正确前方4）因卫生问SS污染食品一一做好卫生6陈列损耗1）商品自然腐烂变质及时挑选出来2）陈列方式不对正确陈列方式3）股客挑选造成善意提醒顾客7变价损耗1）变价不及时（该调伸

32、价未及时调）及时2价格不统一与p。P不符（顾客投诉）一一检查3）因降价而产生的损耗-合理要货8补、理货的损耗：1）打坏、描坏商品一轻拿、轻放2卜补货不及时玦优一一及时3）归位不及时专人归位9销售过程中的损耗:1）计价一误2）磅秤不准3）包装损坏（处理办法：1、退优,2,用透明胶修班，检杳条形码是否有效）10盘点损耗1）数量不准2）录入错误IIf俞盗（内盗、外盗）小结：以上损耗是两品进、销、存过程中可产生的损耗及控制办法，下面讲损耗的另,表现方面六耗材控制1髭材的种类：股帚纸、秤纸、连卷带、保鲜膜、保料碟、封门胶、黄胶带2要彳!成本意识、耗材每天用量大,节约每一份耗材，耗材要进行考核,不能超标.

33、3控制办法:1）合理使用耗材规格（用小的就不用大的）2）标艇不乱印.袋纸测试时，不乱出纸.3）帧客大量使用耗材不当时婉衣提醒.4）定时、定员领用耗材.总之，合理使用耗材,让“成本感识”铭刻在心。总站全课思考趣1 控制损耗的Hi要性是什么？2 损耗产生的原因有物些及相应的控制措施？3 控制耗材的方法有哪些？市调的基本知识的教案培训目的：1了解市调的重要性、目的.2掌握市调的内容、流程、技巧、注意事项.3通过学习,使学员学会市调,认识市调的全员性、长期性，使学员认识到市调虽然跟一项简单的工作,但是是一项全面的、细致的、课时安排:培训内容；市调的目的、市调的对象、市调的内容、市调的流程及相关制度、市

34、调的注意事项、市调的技巧、市调表的埴目培训重点、难点：市谓的内容及巾调的技巧培训过程：1市调的目的：1）调查竞争对手的羟首稻科策略，珀强门店的竞争应变能力。2）了解周阳市场的信息、市场动态，以便于我们有征对性地制定相关地措施并作出调整,进而开发出新品,更能及时调格价格，商品结构，从而就得竞争优势.2市调的对象：1同业竞争对手-在竞争中学习他们的优点.进而转化为本公司的特色,尤其在生邯方面，更毡首当其冲.2）批发市场：尚品价格最低、地划算的供货场所，也是商品结构及商品价格回税的指标.3）零件小贩：了解市场脉动的巾调对望之一,尤其是门店周闱的小贩.代表著它在渐渐侵蚀着你的经营额地.不调整将会失去优

35、争力.3市调的内容：竞争对手的商品价格、卖场环境、商品的陈列、人员的面貌、经营的策略、促销的方法。武点放在别人做得好的方面，1）商品组合、质量、规格、包装方式与售价，2）广告与促的活动一一灯箱广告、促销品项、价格与促精方式（堆头、端架一一放新品、促销品、当季商品）3）商从贩卖手法及陈列方式”4）商品加工处理方法及陈列方式,5）市场需求动态季节变化趋势、新品的上市6）服务人员的态度、编制、分配管理情形.7）顾客明买行为、客流分析及结帐情况.8）软现件及陈列设备道具.9）整体格向规划。4市调流程:确定市调商品的名称、市调时象市调的实施（正常田价、促销价、惊爆价、是否新品及新品的产地、厂家名称、电话

36、5市调的制度要求：1）公司规定每月两次（6号、20号之前），每人、每次单M不能少于IS个单2）竞争激烈的门店市调时间是一天两次，上、下午各一次。3）对员工在市调中弄虚作假，调杳内容不全面，书写不清晰,由门店处以10元/单品处罚.4）市调表上交不及时,处以ioIeZ大的罚款.5）价格竞争指数:指门店对对手店商品售价进行词连统计,然后根据统计结果计算出关的相对（ft是分析门店物价竞争力强与弱的一个重要数据.价格觅争指数=自己店选择的市调商品的价格长加之和/竟争店商品价格累加之和分析:价格竞争指数=1说明自己与竞争店价格持平1我店售价偏高6市调的技巧及注意中1）市网确定的商圈范围是：500-3000

37、米环境内2）市调的商品是敏解性商品、购买频率高、新产品、A类商品3）市调商品必须是同种、同质量、同规格、同包装方式、同销件单位4）市调价格高低，要注明是否为促销价或其他降价活动,如限时抢购.5）巾冏时间、对象与范阳M时机动变化.6）不能在竟争店卖场直接抄写价格.7）不能摘取对方的价格牌.8）不要在卖场大声仪论,影响顾客的物.9）不要和竟争店保安人员争吵、冲突.10）不能在竞争店拍照。11）如果有DM快讯一定要带回。7市调表的埴写：市调表的要素：市调时间、地点、市周人员、对象、品项结束语：今天学习了市调的目的、流程、方法及我市调我的填写,大家不但要学会市调.而且要认识到市调是一项长期的工作，大家

38、要认我对待，不要当作走过场。思考题1、市调的内容是什么？2、市调中应注意哪些事项？3、价格竞争指数的定义及正律方法？清洁与卫生教案培训目的:1,通过学习.使学员认识到清洁、卫生的通要性.2、通过学习，使学员握清洁、卫生的标准,为以后作好湎洁、P生打好基础.培训内容；I、清洁卫生的at要性。2.卫生的内容（个人、环境、商品、设备、加工流程）及标准、要求，3、各项卫生工作中应注意的事项.课时安排:1课时培训方法：讨论式培训地点：各类济沽卫生的标准培训过程：一、清洁卫生重要性（先讨论）1、保持卖场整洁,提供舒适购物环境.2、提高销售.3、保持好的精神面貌二、清洁卫生内容及标准1、个人卫生：1）衣着：

39、着装一一特工装，化淡妆头发男统一发央手干净不留指甲不涂指甲油首饰一一不敢工号牌不能挂其他东西身体一一勤洗潦、勤换衣、勤理.发、劲剪指甲2）员工他康证机卫生知识培训合格证3）养成良好R生习惯：不H1.地吐痰：不乱扔垃圾、手套,11罩：加工食品、察食品前、去恻所后要洗手：营业区不吸烟，不吃口香辕：不准对食品咳嗽、打喷嚏，2,环境卫生1）工作时注意维护环境卫生：上货、补货时废纸箱随手清理：商品不允许直接放在地上：抹布、拖把水桶放在颜客看不到的地方.不允许在卖场显眼处,违者每次罚款5元.2）上班前、下班后做好本责任区卫生（一天两次）否则罚款.3）看到地面有脏物、污水及时处理，不管是否是自己的责任区.4

40、）特别是生鲜区卫生要到位（加工间、墙壁、水沟）5）垃圾随有随清，垃圾桶要加盖。网【环境卫生标准：地面无垃圾、无枳水、无杂物,无商品、无油垢堵面无污垢、灰网、油垢天花板一一无污垢、无灰网注意事项;指把洗净、拧干水，否则地面滑】3、商品卫生1）上班前，整理棒面商品（注意不影响先进先出）2）上货、补货时,作好商品卫生.3）盘点后,做大扫除.）4,设备R生刀具一一无油泄、无残渣、无锈斑砧板一一颜色洁白、无污水、残渣、无零点容器一一表面光亮、无污垢、残渣、油渍操作f1.一干冷、无污垢、无恢斑、无杂物容器架子干净、无污垢、无精理、无杂物运输工具无油垢、无坨圾、无污垢设备一一无灰尘、无污垢、无油垢、无锈斑、

41、无化学油液总结全课卖场设备的使用与维护培训目的：1、通过学习，使学员了解卖场设备名称、运行状况.2、通过学习，使学员掌握使用各种设备、3、通过学习,使学员掌握一般设需的日常维护。课时安排:1课时培训内容;1电子秤的使用与维护2、打价机的使用3、叉车、打包机、封口机、磅秤的使用4、生鲜设备的使用、维护（冰、展示板、氧气泵、制冰机、热板,焦炉培训方法：实地操作为主培训过程：一、电子秤的理论部分：K秤的分类：台秤、磅秤、电子秤2、电子秤的使用方法一一输入流水玛，秤上的物品将自动被称收，价格自动标出（前提是该商品在秤上维护有单价。）3、使用电子秤的注意事项：1）1）商品被称的,在秤上是否下发单价.2）

42、2）牢记流水码，不能称错，否则一次罚款5元，差额部分自负.3）3）不能超出称Hi范用，一般15公斤以内，否则影响科的寿命。4）4）电子和据产地有：石HI秤、托利多秤、奥斯托拉秤等5） 5）会换纸4.4.电子秤的维护1）1）秤台上不能有水、油渍，及时活理.2）2）打印头的清理流程美秤的电源一一打开打印头弹簧一一用棉锭、酒精清洗打印头一静待两分钟一一开电就、使用）二、冰槽、展示柜、热柜1、1、温度控制标准2、2、定时检点温度3.3、一般基本的清洗方法三、其他设备的使用、维护小结理货员工作制度,作业流程教案培训目的：1、使理货员了解工作制度、流程,在日常工作中做到有的放矢.2、使理货员引起史祝，从而遵循制度、流程办事.埼训内容;1、积极主动完成田任区的商品上优、陈列、卫生工作，仔细检杳商品的生产“期、保质期等情况,如有异常及时向加长或店面领导汇报，过期商品未能及时卜柜，年一种商品罚款10元内此造成顾客投诉,影响公司声誉者将处以重罚.2,打价时，认真核对商品编码、价格,打错编码、价格并一次罚款S元，造成顾客低于商品的价格购买时，差价由理货